Comer pescado es proteger el clima en la práctica
El consumo sostenible de pescado ayuda al clima y protege los océanos
"El pescado desempeña un papel clave en la alimentación respetuosa con el medio ambiente y la protección del clima", afirma el Dr. Stefan Meyer, Director Gerente del Fisch-Informationszentrum e.V. (FIZ) de Hamburgo. El biólogo marino se remite a diversos estudios y al último informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Comiendo pescado, los consumidores alemanes pueden reducir significativamente su huella de carbono y proteger los océanos al mismo tiempo. Y es que la oferta de pescado capturado de forma sostenible o de piscifactoría en el mercado alemán ofrece una alternativa sana y respetuosa con el clima a la carne, cuya producción provoca emisiones de gases de efecto invernadero considerablemente más elevadas.
Una idea errónea muy extendida es que nuestros océanos están sobreexplotados en un 90%. Esta cifra se basa en una interpretación errónea de un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que desde los años setenta examina anualmente el estado de las 445 poblaciones de peces más importantes. El hecho es que, al evaluar las poblaciones de peces, se distingue entre las denominadas infraexplotadas (12%), las de explotación máxima sostenible (50%) y las sobreexplotadas (38%). Por consiguiente, la respuesta correcta a la pregunta de cuántas poblaciones de peces del mundo se explotan de forma sostenible es el 62%. Si se examina más de cerca la oferta en Alemania, las estadísticas parecen aún mejores. Según las estimaciones, la proporción de pescado marino sostenible en el mercado alemán supera con creces el 80%.
Acuicultura: una contribución creciente al abastecimiento de pescado sostenible
Lo que mucha gente no sabe: El pescado o incluso los cangrejos, moluscos, etc. que tenemos hoy en nuestros platos ya no proceden únicamente de poblaciones salvajes, sino que más de la mitad de ellos proceden de la piscicultura, la llamada acuicultura. Hasta el 90% del salmón y las gambas populares en Alemania se crían de este modo. Esto alivia la presión sobre las poblaciones mundiales de peces, ya que en la mayor parte de la acuicultura no se utilizan peces marinos. La acuicultura también se sitúa por encima de la media en otras categorías de sostenibilidad. Pueden funcionar con energía respetuosa con el clima y utilizan pequeñas cantidades de agua potable y tierra. Todo ello contribuye a reducir considerablemente la huella ecológica.
¿Qué tiene que ver el consumo de pescado con la protección del clima?
Todas las formas de producción de alimentos provocan emisiones perjudiciales para el clima. Todo el mundo puede contribuir a reducir estas emisiones a través de sus propios hábitos alimentarios. Esta es una de las razones por las que la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda reducir el consumo de carne y, en su lugar, comer más alimentos vegetales. Sin embargo, lo que a menudo se olvida es que el pescado y el marisco también tienen una huella de carbono muy buena. Según un estudio del ifeu -Instituto de Investigación Energética y Medioambiental de Heidelberg-, la captura y transformación de 1 kilogramo de arenque en el Mar del Norte, por ejemplo, provoca menos de 1 kilogramo de emisiones de CO2. En comparación, la cifra correspondiente a la carne de pollo es de 5,5 kilogramos de CO2 y la de vacuno, de 13,6 kilogramos. Los resultados del arenque son tan buenos porque la pesca es muy eficiente desde el punto de vista energético. Lo mismo ocurre con otras pesquerías y acuiculturas marinas, que emiten una media de entre 2 y 5 kilogramos de CO2 por kilogramo de alimento.
En pocas palabras: cinco razones por las que deberías comer pescado más a menudo en lugar de carne:
- Laspoblaciones de peces van mejor de lo esperado: se calcula que ocho de cada diez peces marinos que se encuentran hoy en el mercado alemán ya se capturan de forma sostenible. Esta cifra sólo puede aumentar si Alemania sigue comprando pescado sostenible.
- Menos emisiones de CO2: El pescado, especialmente el procedente de la pesca y la acuicultura sostenibles, produce bastante menos CO2 que la proteína animal producida en tierra. Dato curioso: sólo la proteína procedente de insectos puede seguir el ritmo del pescado y otros productos en términos de huella de CO2.
- Densidad de nutrientes saludables: El pescado y el marisco aportan un alto contenido de nutrientes esenciales, como proteínas de alta calidad, yodo y ácidos grasos omega-3. Se necesitan cantidades significativamente mayores de otros alimentos para absorber los mismos ingredientes valiosos. Esto también puede conllevar una mayor huella ecológica.
- Reduzca el consumo de carne: Si decides sustituir una ración de carne por pescado una o dos veces por semana, puedes reducir significativamente tu huella ecológica sin tener que cambiar toda tu dieta.
- Compre de forma sostenible: En Alemania, los productos pesqueros sostenibles suelen estar etiquetados con un sello. Así es más fácil elegir y la ofe
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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