Lebensmittelproduktion neu denken – Essbare Trinkhalme, Insektenburger und Co.
DIL und Metro starten Zukunftsschmiede „Food2025“
„Creating Food 4 Future“ lautet das Motto von Food2025, dem gemeinsamen Projekt der Metro AG und des DIL – Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik. Im gemeinsamen Dialog zwischen Forschung, Produzenten, Handel und Verbrauchern wollen das Forschungsinstitut und die Handelsgruppe Lösungen für zukünftige Herausforderungen entwickeln.
Lebensmittelproduktion neu denken - Essbare Trinkhalme, Insektenburger und Co. - DIL und Metro starten Zukunftsschmiede "Food2025"
DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. in Quakenbrück
From Pilot to Roll-out
Food2025 wurde mit dem Ziel ins Leben gerufen, Gründer und etablierte Unternehmen in Niedersachsen bei technologischen und wirtschaftlichen Fragen zur Umsetzung neuer Ideen für attraktive und nachhaltige Produkte im Food-Bereich zu unterstützen. Für die Entwicklung bietet das DIL als Forschungspartner mit 180 Wissenschaftlern umfangreiche Möglichkeiten in den Bereichen Produktentwicklung, Verfahrenstechnik und Analytik. Auch in der Kooperation mit Start-ups haben die Food-Experten aus Quakenbrück bereits umfangreiche Erfahrung gesammelt. Ob Insektenburger, vegane Schnitzel oder Smoothies mit Mikroalgen – bei der Entwicklung innovativer und marktreifer Produkte ist das Institut meist von Beginn an dabei.
Am anderen Ende der Kette steht die METRO AG mit dem NX-FOOD Lab. Die Geschäftseinheit unter Leitung von Fabio Ziemßen, Director of Food Innovation, steht vor allem für eines: den beschleunigten und risikofreien Markteintritt für Start-ups. Durch die Unterstützung bei der Vermarktung von Produktinnovationen über das Start-up-Regal in den eigenen Märkten konnte das Handelsunternehmen Hand in Hand mit Gründern viele gute Ideen zu etablierten Produkten entwickeln.
Neues Mindset für die Speisekarte von morgen
Die Motivation hinter dem Projekt wurzelt laut Sebastian Biedermann, Leiter der Kommunikation am DIL, vor allem in dem Wunsch, das vorhandene technologische Know-how enger an die Nachfrage auf den Märkte und in der Gesellschaft zu verknüpfen. „Die Lebensmittelforschung ist bereits heute dazu in der Lage, unglaubliche Veränderungen in der Entwicklung von Lebensmitteln herbeizuführen – etwa in der Verwendung alternativer Proteine, der Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks oder in der Einstellung optimierter Rezepturen. Junge Menschen sind die Konsumenten von morgen. Warum sollten wir uns nicht schon heute von ihren Ideen leiten lassen?“.
Fabio Ziemßen, der seit Jahren als E-Food-Blogger aktiv ist, weiß um die Relevanz disruptiver Technologien für die Entwicklung unserer zukünftigen Speisekarte. „Der Konsument wird nicht zuletzt auch durch den digitalen Wandel zum Point of Sale. Dies stellt nicht nur die traditionelle Lieferkette auf den Kopf. Wir müssen den Herausforderungen zwischen Produktion und Konsum mit einem neuen Mindset gegenübertreten. Mit Food2025 schaffen wir ein Netzwerk, in dem diese Perspektive im Dialog zwischen Forschung, Industrie, Handel und Gesellschaft weiterentwickelt werden kann.“
Kick-off: Roadmap und Erfolgsgeschichten
Der Termin für den Kick-off von Food2025 steht bereits fest. Am 8. März 2018 ab 15.00 Uhr laden DIL und METRO zum ersten Innovation Camp nach Quakenbrück ein. Mit (potenziellen) Gründern, Expertenaus dem Bereich Business und Produktentwicklern wollen die Initiatoren zunächst eine Themen- und produktübergreifende Roadmap erarbeiten. Auf dieser Basis sollen bereits erste Innovationsprojekte definiert und umgesetzt werden. Das Innovation Camp wird auch zur Präsentation erster Erfolgsgeschichten genutzt. Das Unternehmen Wisefoods von Gründer Konstantin Neumann wird in Quakenbrück den weltweit ersten essbaren Trinkhalm aus Nebenströmen der Obstverarbeitung vorstellen. Dieser wurde gemeinsam mit dem DIL entwickelt und steht nur kurz vor der Listung bei der Metro. Die Teilnehmerzahl des Workshops ist auf 20 Personen begrenzt.
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