Hochwertige Öle beeinflussen eine Speise geschmacklich
Gründer im Interview: La Vida Verde
La Vida Verde "das grüne Leben" steht für eine ausgewogene Ernährung, bei dem sie niemals den Fokus auf die Natur mit Ihren Ressourcen verlieren.Gründer Lars hat es sich zur Aufgabe gemacht, die besten Nuss- und Saatenöle zu produzieren und stellt sich den Fragen von yumda.
La Vida Verde
Wie bist du auf die Idee mit deinen Ölen und Mehlen gekommen?
15 Jahre in der Foodtruckszene, Gastronomie und Lebensmittelbranche haben dazu geführt diesen Weg zu gehen, und eine Ölmanufaktur zu gründen.
Mit den meisten konventionellen verfügbaren Ölen war ich selten zufrieden. Ich konnte verstehen, warum manche Köche mit geschmacktneutalen Ölen arbeiten. Jedoch ist das sehr schade, wenn man weiß, wie hochwertige Öle eine Speise geschmacklich positiv beeinflussen.
Ich fing an alles zu hinterfragen:
Wie werde Öle hergestellt? Was kann verbessert werden? Was macht den Unterschied aus? Je mehr ich mich mit dem Thema auseinandersetzte, desto mehr wurde mir klar, dass ich diesen Weg einschlagen muss.
Und nach 5 Jahren war es dann endlich soweit für die Gründung von La Vida Verde.
Wie lange hat die Entwicklung gedauert, und was waren die herbsten Rückschläge?
Das kann ich nicht so genau sagen. Es war ein stetiger Prozess der Entwicklung. Welche Saaten eignen sich am besten? Wie muss die Beschaffenheit sein? Außerdem die Herkunft der Saaten und Nüsse? Was ist mit der Temperatur ?Welcher Pressdruck muss eingestellt werden? Die Pressgeschwindigkeit? So gibt es viele Parameter, die erlernt werden müssen, um mit der Produktion überhaupt beginnen zu können und zu dürfen. Dies sind Dinge, die natürlich Zeit in Anspruch genommen haben.
Gefühlstechnisch für mich ein ständiges auf und ab.
Wie war das erste Feedback vom Markt?
Wir besuchten Gastronomen, Köche und präsentierten unsere Öle auf Messen sowie auf Märkten. Das Feedback ist immer das gleiche, die pure Begeisterung von der Qualität und dem Geschmack!
Hast du dir den Markt so vorgestellt? Welche Besonderheiten hattest du zu meistern?
Mit so viel positivem Feedback habe ich nicht gerechnet. Was noch etwas schwierig läuft sind die Mehle, weil die meisten Kunden noch nichts von Hanfmehl oder Mandelmehl gehört haben. Sie wissen oft nicht, wie und wofür sie die Mehle anwenden können.
Um die Kunden an die Produkte näher heranzuführen, bieten wir auch Tastings und Kochevents an, um sie an das Thema heranzuführen.
Würdest du es wieder tun?
Definitiv Ja!
Was gibst du neuen Start-ups mit auf den Weg?
Machen! Einfach machen! Egal, was andere erzählen oder meinen. Nicht beirren lassen, und fest an seine Ziele glauben. Des Weiteren muss man sich in Geduld üben. Dies ist auch ein großer Faktor, um stetig ans Ziel zu gelangen.
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