Soja, das ursprüngliche Pflanzenprotein, braucht ein neues Image
Rückblickend betrachtet, hat die vegane Revolution mit einer bestimmten Schlüsselzutat begonnen: Soja. Ein paar Jahre später gibt es neue Innovationen aus einer Vielzahl von pflanzlichen Proteinquellen wie Erbse, Hanf, Hafer und Reis, um nur einige zu nennen. Obwohl Soja lange ein führendes pflanzliches Protein war, wird es durch Gesundheits- und Umweltbedenken sowie durch die Konkurrenz neuerer pflanzlicher Proteine herausgefordert, die als pflanzenbasiert, nachhaltig und gentechnikfrei positioniert sind.
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In Deutschland zum Beispiel geben zwei von fünf Verbrauchern, die noch nie Fleischersatzprodukte gegessen haben, an, dass die Verwendung von Soja in Fleischersatzprodukten sie davon abhält, diese zu probieren. Dabei bietet Soja eine Reihe von Vorteilen, die sich Hersteller und Marken zunutze machen können. Hier erklären wir, wie Innovatoren diese Bedenken und Herausforderungen angehen und die Vorteile von Soja fördern können.
Mit zertifiziertem Soja Bedenken ausräumen
Für Verbraucher, die Soja aus ethischen oder ökologischen Gründen misstrauisch gegenüberstehen, ist Transparenz bezüglich der Herkunft und der landwirtschaftlichen Praktiken von Soja ein Muss.
Heüra Bocados Mediterráneos (Mediterrane Bissen) werden mit gentechnikfreiem Soja aus Anbauten hergestellt, die keine Abholzung fördern, sowie mit Wasser, Olivenöl und Gewürzen und sind reich an Eiweiß und Eisen. Das 100 % pflanzliche Produkt ist frei von Gluten und künstlichen Konservierungsstoffen und für Zöliakie-Betroffene geeignet. Es erhält ein A auf der Nutri-Score-Skala und wird in einer neu gestalteten, recycelbaren und nachhaltigen 160g-Schalenpackung aus recycelten Materialien verkauft. (Spanien)
Aus der GVO-Debatte ist das Vorhandensein von Herbizidrückständen, insbesondere von Glyphosaten, hervorgegangen. Glyphosat-Rückstände machen Schlagzeilen, da hohe Werte in Kaffee und anderen Lebensmitteln gefunden wurden. Die Besorgnis über das Herbizid hat einige Unternehmen dazu veranlasst, Schritte zu unternehmen, um es aus ihrer Lieferkette zu entfernen. So kündigte Kellogg's an, dass es mit Lieferanten zusammenarbeitet, um Glyphosat als Trocknungsmittel vor der Ernte bei Weizen und Hafer bis Ende 2025 auslaufen zu lassen.
Obwohl nur sehr wenige Produkte den Anspruch erheben, glyphosatfrei zu sein, entwickeln sich einheitliche Kennzeichnungssysteme - wie in den USA mit der Zertifizierung Glyphosate Residue Free und BioChecked des Detox Project. Die Glyphosat-Rückstandsfrei-Zertifizierung des Detox Project wird als Ergänzung zu Bio- und Non-GMO Project-Angaben positioniert.
Fördern Sie die Proteinqualität
Die Proteinqualität kann ein Differenzierungsmerkmal für Soja sein, da es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Soja hat in den letzten 20 Jahren seinen Status als bevorzugtes Pflanzenprotein verloren, da neue Innovationen alternative Pflanzenproteine auf den Markt bringen.
Die Verbraucher müssen mehr über die Proteinvorteile von Soja aufgeklärt werden. Obwohl Sojamilch mehr Eiweiß enthält als Mandelmilch, glauben beispielsweise nur etwa ein Viertel der US-Milchkonsumenten, dass Sojamilch eine gute Eiweißquelle ist, während fast drei von zehn der Meinung sind, dass Mandelmilch eine gute Eiweißquelle ist.
Die Auslobung von hohem/zugesetztem Protein auf sojahaltigen Produkten beginnt zuzunehmen, aber es gibt noch mehr Möglichkeiten, Soja auch als hochwertiges pflanzliches Protein zu positionieren.
Alpro Plant Protein Sojadrink (Sojagetränk) wurde neu verpackt. Das UHT-Produkt soll einen pflanzlichen Protein-Kick bieten und ist reich an pflanzlichen Proteinen und enthält 50 g Protein pro Packung. Das Eiweiß unterstützt das Wachstum und den Erhalt der Muskelmasse. Das Getränk ist außerdem mit Kalzium und Vitaminen angereichert und ist eine Quelle für die Vitamine B2, B12 und D. Es ist arm an Zucker und gesättigten Fettsäuren und frei von Laktose, Gluten und GMOs. Es kann pur genossen oder in Porridge, Müsli, Smoothies oder Shakes verwendet werden. (Deutschland)
Attraktivität als budgetfreundliches Pflanzenprotein
Unternehmen stehen vor der Herausforderung, pflanzliche Produkte erschwinglicher und zugänglicher zu machen. Einer der Gründe, warum Soja häufig in Lebensmitteln und Getränken verwendet wird, ist, dass es eine preiswerte Quelle für pflanzliches Protein ist. Es gibt Möglichkeiten, Soja als preisbewusstes Protein zu nutzen.
Berichte haben ergeben, dass Soja eine erschwingliche Proteinquelle ist, besonders wenn die Proteinqualität berücksichtigt wird. In APAC ist Sojamilch immer noch das kostengünstigste und am weitesten verbreitete Getränk auf Pflanzenbasis. Innerhalb der APAC-Region ist Sojamilch preislich oft konkurrenzfähig zu H-Milch, während Soja-Alternativen wie Mandelmilch in der Regel importiert werden und in Premium-Supermärkten oft zu einem relativ hohen Preis verkauft werden.
Auch in anderen Märkten und Kategorien ist der Preis eine Barriere für pflanzliche Verbraucher. In den USA beispielsweise ist über die Hälfte der Verbraucher, die Milchalternativen bevorzugen, der Meinung, dass Milchalternativen erschwinglicher sein sollten als herkömmliche Milchprodukte. In Europa ist die Hälfte der Verbraucher, die keine Fleischalternativen verwenden, in Frankreich, Spanien und Deutschland der Meinung, dass Fleischalternativen überteuert sind.
Was Mintel denkt
Soja muss seine Vorteile klar kommunizieren, um die Verbraucher anzusprechen, die heute eine große Auswahl an Optionen für pflanzliches Protein haben. Soja ist einzigartig positioniert, um als qualitativ hochwertiges und erschwingliches pflanzliches Protein genutzt zu werden, insbesondere da pflanzliche und flexible Ernährungsweisen an Zugkraft gewinnen. Zertifiziertes Soja mit rückverfolgbarer Herkunft und transparenten landwirtschaftlichen Praktiken wird notwendig sein, um Verbraucher zurückzugewinnen, die Soja aus ethischen oder ökologischen Gründen möglicherweise misstrauisch gegenüberstehen.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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