Gewissenhafter Kaffee: Die Hälfte aller weltweiten Kaffee-Einführungen sind nachhaltig
Der Mangel an Gelegenheiten zum Mitnehmen führt zu einem Rückgang von 15 % bei der Entwicklung neuer Ready-to-Drink (RTD)-Produkte
Verbraucher rund um den Globus trinken Kaffee mit einem Gewissen. Nach Untersuchungen der Mintel Global New Products Database (GNPD) trug fast die Hälfte (48 %) aller neuen Kaffeeprodukteinführungen im Jahr 2020 einen ethischen oder ökologischen Anspruch, fast doppelt so viele wie noch vor fast einem Jahrzehnt (2012), als nur jede vierte (25 %) Kaffeeeinführung nachhaltig war.
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Pods/Kapseln - die ein Viertel (24 %) der weltweiten Kaffeeinnovationen ausmachen - sind das umstrittenste Format der Kategorie aufgrund der Menge an Müll, die sie verursachen. Nur zwei von fünf Kapseln (39 %) weltweit tragen den Hinweis auf Wiederverwertbarkeit. Derzeit verwendet einer von zehn Pods/Kapseln eine Angabe zur biologischen Abbaubarkeit (11 %) und/oder eine Angabe zur Kompostierbarkeit (10 %).
Insgesamt schneidet Kaffee in Sachen Nachhaltigkeit im Vergleich zum gesamten Lebensmittel- und Getränkemarkt gut ab: Nur 35 % der neu eingeführten Produkte in Europa tragen einen nachhaltigen Claim - im Vergleich zu 64 % der neu eingeführten Kaffeeprodukte in der Region.
Jonny Forsyth, Associate Director, Mintel Food & Drink, sagte:
"Zweifellos wird Nachhaltigkeit das bestimmende Thema für die Kaffeeindustrie in den nächsten 20 Jahren sein. Die Erwartungen der Verbraucher an Kaffeemarken werden dramatisch steigen, da die Öko-Angst die Pandemie-Paranoia ersetzt. Die Verbraucher werden sich der Kohlenstoffemissionen immer bewusster, und Kaffee ist einer der schlimmsten Übeltäter. Die aktivistischere jüngere Generation wird weniger Toleranz für Abfall zeigen, insbesondere für Pads, die zwar recycelbar sind, aber kaum recycelt werden, und es wird erwartet, dass die Markteinführung von "grüneren" Pads schnell wachsen wird.
"COVID-19" hat die Verbraucher sensibler für Ungleichheiten gemacht, und die meisten Bauern werden schlecht bezahlt, obwohl der Kaffee riesige Gewinne abwirft und mit Fair-Trade-Aussagen wirbt. Marken werden den Bauern helfen müssen, mit der globalen Erwärmung umzugehen, um den Verlust der Versorgung und der Lebensgrundlagen zu vermeiden. Marken werden viel mehr 'hands on' sein müssen und ihre nachhaltigen Werte und Handlungen in den Mittelpunkt ihrer Markenbotschaft stellen."
Ein Jahr des verpackten Kaffees beschleunigt den In-Home-Barista-Trend
COVID-19 hat einen beeindruckenden Anstieg von 8 % bei der Gesamtzahl der weltweiten Einführungen von verpacktem Kaffee im Jahr 2020 im Vergleich zu 2019 bewirkt. Frische Sorten einschließlich Pads (24 %), gemahlen (23 %) und Bohnen (15 %) machen nun zusammen fast zwei Drittel der globalen Kaffee-Innovationen aus.
Der "In-Home-Barista"-Trend ist in den westlichen Märkten weitaus stärker ausgeprägt, wo Pads, Bohnen und gemahlener Kaffee 77 % aller Kaffee-Neueinführungen ausmachen, verglichen mit nur 44 % in Asien, Lateinamerika, dem Nahen Osten und Afrika - wo Mischungen (20 %), Instantkaffee (18 %) und trinkfertige Sorten (RTD) (19 %) dominieren. Gemahlener Kaffee hat in den westlichen Märkten einen deutlichen Innovationssprung erlebt, der 2019 19% der Neueinführungen ausmacht und 2020 auf 24% ansteigt.
Die Pandemie hat die Verbraucher dazu gezwungen, mehr Kaffee zu Hause zuzubereiten und zu versuchen, die Qualität der frischen Brühen vor Ort zu replizieren, die sie vor der Pandemie in Coffee Shops zu trinken gewohnt waren. In Großbritannien stieg der Einzelhandelsumsatz mit Kaffee** im Jahr 2020 um 13 % im Vergleich zu 2019, während der Umsatz von Coffeeshops um 38 % zurückging.
Jonny Forsyth, Associate Director, Mintel Food & Drink, sagte:
"Die COVID-19-Pandemie sorgte für ein faszinierendes Jahr für Kaffee, vor allem weil es die Umkehrung eines langfristigen Trends sah. Die Pandemie zwang die Kaffeetrinker jedoch dazu, mehr Kaffee zu Hause zuzubereiten und die Qualität frischer Brühgetränke vor Ort zu reproduzieren.
"Für viele geht es bei der Kaffeezubereitung nicht mehr nur um den Wunsch, einfach nur 'guten Kaffee' zu trinken, sondern um die Zubereitung von kreativem Kaffee mit dem gleichen Stil und Anspruch wie in einem Coffeeshop. Wir gehen davon aus, dass sich dieser Trend schon in zwei Jahren weiterentwickeln wird, wenn sich die Technologie der Kaffeezubereitung verbessert und die Maschinenpreise sinken. In Zukunft müssen sich Einzelhandelsmarken mehr wie Coffee Shops verhalten, um mit den Verbrauchern in Kontakt zu treten. Das bedeutet, soziale Medien und neue Produktinnovationen zu nutzen, um den Kunden Auswahl, Gemeinschaft und Storytelling zu bieten."
Heimgebundene Verbraucher sehen 15% Rückgang bei der Entwicklung neuer RTD-Produkte
Während die Verbraucher auf der ganzen Welt zu erfahrenen Baristas geworden sind, haben sich die Liebhaber von Deep L - vorübergehend - vom kalten RTD-Format abgewandt, das vor der Pandemie in vielen Märkten stark gewachsen war. Laut Mintel GNPD schrumpfte die Zahl der weltweiten RTD-Kaffee-Neueinführungen (wie z. B. gekühlter Kaffee in der Dose) im Jahr 2020 im Vergleich zu 2019 deutlich um 15 %, da der Bedarf an On-the-Go-Formaten zurückging.
Jonny Forsyth, Associate Director, Mintel Food & Drink, sagte:
"Nach Jahren des explosiven Wachstums hatte trinkfertiger Kaffee im Jahr 2020 wirklich zu kämpfen, da das Fehlen von On-the-Go-Gelegenheiten bedeutete, dass Convenience nicht die oberste Priorität der Verbraucher war."
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