Wie der Cornetto seine Knusprigkeit erhält (und behält)
Dr. Merrick arbeitet seit 2016 in der Forschung und Entwicklung von Speiseeis und ist begeistert von der Rolle, die Technologie und Forschung und Entwicklung bei der Förderung von Unternehmenswachstum und Produktüberlegenheit spielen können.
Wie der Cornetto seine Knusprigkeit erhält (und behält)
Unilever
"Cornetto ist ein komplexes Produkt - ähnlich wie beim Bau eines Autos gibt es viele verschiedene Komponenten, die perfekt zusammenspielen müssen", sagt Dr. Julie Merrick, Head of R&D, Global Ice Cream Brands. "Unsere Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass sie alle zusammenarbeiten, um das hervorragende cremige und knusprige Erlebnis zu schaffen, das die Verbraucher lieben.
"Die Knusprigkeit eines Cornetto wird durch die ikonische Waffel mit ihrer charakteristischen schokoladigen Spitze erreicht", fährt sie fort.
"Und um das perfekte Knuspererlebnis zu erreichen, brauchen wir vier Dinge:
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Kontrollierte Lagerung der Tüte
Wir wollen, dass jede Waffel so knusprig bleibt, wie sie frisch gebacken wurde, damit sie den köstlichen, buttrigen Bäckereigeschmack beibehält. Das bedeutet, dass wir sicherstellen müssen, dass sowohl die Luftfeuchtigkeit als auch die Temperatur bei der Lagerung der Tüten gut kontrolliert werden.
Eine schokoladige Innenschicht
Dadurch wird verhindert, dass das Eis direkt mit der Waffeltüte in Berührung kommt. Klingt einfach, ist es aber nicht! Ein speziell entwickeltes Spray aus gleichmäßig überzogener Schokolade wird auf die Waffel gesprüht. Dadurch wird verhindert, dass Wasser in die Waffeltüte eindringt und sie durchweicht. Nach diesem Schritt ist die Waffeltüte bereit für die Zugabe von Eiscreme.
Die Verpackungshülle
Die Markenhülle von Cornetto bietet eine starke Barriere, die das Eindringen von Wasser aus der Umgebung verhindert. Um ihre volle Wirkung zu entfalten, reicht sie über den oberen Rand der Waffel hinaus.
Die perfekte Tonlage beim Reinbeißen
Der Klang ist der wichtigste Sinn, wenn es darum geht, wie knusprig etwas erscheint. Wenn es sich knusprig anhört, schmeckt es auch knusprig.
"Wir haben mit Sensorikexperten zusammengearbeitet, um sicherzustellen, dass unsere Cornetto-Tüten einen zufriedenstellenden knusprigen Klang haben. Wir haben sogar die Öffentlichkeit gebeten, uns beim Testen zu helfen, indem wir sie gefragt haben, welche Geräusche sie über Kopfhörer am liebsten hören. Der Stempel 'perfect crunch' ist auf allen Cornetto-Verpackungen weltweit zu finden.
Ein kleines Extra für Ihre Geschmacksnerven
Kein Cornetto ist vollständig ohne ein Topping! Neben der Waffel sorgen geröstete Nüsse auf der Cornetto-Krone für zusätzliche Knusprigkeit und eine geschmackvolle, knackige Note beim Verzehr des Produkts. LECKER!
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