Abnehmen mit pflanzlichen Lebensmitteln - verarbeitet oder nicht
Studie zeigt, dass der Verzicht auf tierische Produkte die Fettverbrennung und den Stoffwechsel ankurbelt
Der Ersatz von tierischen Produkten durch pflanzliche Lebensmittel, unabhängig von ihrem Verarbeitungsgrad, kann zu einer deutlichen Gewichtsabnahme führen, so eine neue Studie des Physicians Committee for Responsible Medicine, die in der Zeitschrift Nutrition & Metabolism veröffentlicht wurde.
"Unsere Forschung zeigt, dass die Wahl eines Bagels anstelle von Speck zum Frühstück oder eines Veggie-Burgers anstelle eines Hamburgers zum Abendessen die beste Option ist, wenn man abnehmen möchte", sagt Hana Kahleova, MD, PhD, Leiterin der klinischen Forschung des Physicians Committee for Responsible Medicine. "Wenn Sie Ihren Teller mit pflanzlichen Lebensmitteln füllen - auch wenn sie als ultra-verarbeitet gelten, wie Sojamilch und vegane Fleisch- und Joghurtalternativen - statt mit tierischen Produkten, kann sich dies positiv auf Ihr Gewicht und Ihre allgemeine Gesundheit auswirken."
Bei der neuen Untersuchung handelt es sich um eine Sekundäranalyse einer Studie, bei der übergewichtige Teilnehmer 16 Wochen lang nach dem Zufallsprinzip einer Interventions- oder Kontrollgruppe zugeteilt wurden. Die Teilnehmer der Interventionsgruppe befolgten eine fettarme, pflanzliche Ernährung ohne Kalorienbegrenzung. Die Kontrollgruppe nahm keine Ernährungsumstellung vor. In der Studie steigerten die Teilnehmer der veganen Gruppe ihren Stoffwechsel, nahmen ab und verbesserten ihre kardiometabolischen Risikofaktoren im Vergleich zu den Teilnehmern der Kontrollgruppe.
In der neuen Analyse wurde untersucht, welche Rolle verarbeitete Lebensmittel bei der Gewichtsabnahme spielten. Die Ernährungsaufzeichnungen der Teilnehmer wurden analysiert, und alle Lebensmittel - sowohl tierische als auch pflanzliche - wurden anhand des NOVA-Systems kategorisiert, das die Lebensmittel je nach Verarbeitungsgrad in Kategorien einteilt. NOVA-Kategorie 1 ist definiert als unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel; Kategorie 2 umfasst verarbeitete Zutaten wie Salz, Zucker, Öl und Butter; Kategorie 3 umfasst verarbeitete Lebensmittel, die durch Zugabe von Salz, Zucker und Konservierungsstoffen hergestellt wurden; und Kategorie 4 besteht aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, die durch industrielle Techniken und Prozesse stark verändert wurden.
Die Studienteilnehmer der veganen Gruppe verringerten den Verzehr von tierischen Produkten und erhöhten den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln in allen vier NOVA-Kategorien, was zu einer durchschnittlichen Gewichtsabnahme von 5,9 Kilogramm führte, verglichen mit einer unbedeutenden Veränderung in der Kontrollgruppe.
Die drei wichtigsten Prädiktoren für den Gewichtsverlust waren der verringerte Verzehr von verarbeiteten tierischen Lebensmitteln (z. B. geräucherter Fisch), unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten tierischen Lebensmitteln (z. B. Milch, Rindfleisch und Eier) und extrem verarbeiteten tierischen Lebensmitteln (z. B. Käse, Brathähnchen und Wurst).
Dies scheint auf eine verringerte Kalorien- und Fettaufnahme und eine erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen sowie auf eine erhöhte Kalorienverbrennung durch den Stoffwechsel nach der Mahlzeit zurückzuführen zu sein.
"Unsere neue Studie ist eine wichtige Erinnerung daran, dass pflanzliche Lebensmittel, die als verarbeitet gelten, wie Bohnenkonserven, Müsli und Gemüseburger, tatsächlich Teil einer gesunden Ernährung sind, die dazu beitragen kann, die ernährungsbedingte Epidemie chronischer Krankheiten in Amerika zu bekämpfen", sagt Dr. Kahleova.
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