Viele Menschen in den USA kennen die Risiken des Verzehrs von Rohmilch wegen der Vogelgrippe noch nicht

Die Mehrheit der Erwachsenen in den USA (56 %) weiß, dass der Genuss von Rohmilch von Kühen, Schafen oder Ziegen weniger sicher ist als der von pasteurisierter Milch. Aber mehr als 4 von 10 Amerikanern sind sich entweder nicht sicher (25 %), denken, dass Rohmilch "genauso sicher zu trinken" ist wie pasteurisierte Milch (12 %) oder halten sie für "sicherer zu trinken" (6 %), so eine aktuelle Umfrage des Annenberg Public Policy Center (APPC) der Universität von Pennsylvania. Die Ergebnisse sind statistisch unverändert gegenüber der APPC-Umfrage vom Juli 2024. Fast ein Drittel der Befragten (32 %) weiß, dass der Verzehr von Rohmilch das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöht, während 14 % der Meinung sind, dass er keine Auswirkungen hat, und 51 % sind sich nicht sicher.

Die Umfrage, die vom 30. Januar bis zum 10. Februar 2025 unter mehr als 1.700 befragten Erwachsenen in den USA durchgeführt wurde, ergab außerdem, dass zwei Drittel (66 %) nicht wissen, dass Kinder anfälliger sind als Erwachsene, an Viren und Bakterien zu erkranken, die in Rohmilch vorkommen können (siehe Daten in der oberen Zeile).

"Der Verzehr von Rohmilch und Rohmilchprodukten kann krank machen, und die Pasteurisierung verringert das Risiko von durch Milch übertragenen Krankheiten", sagte Patrick E. Jamieson, Direktor des Annenberg Health and Risk Communication Institute von APPC. "Vor dem Kauf oder Verzehr von Milch oder Milcherzeugnissen wie Käse auf das Pasteurisierungsetikett zu achten, ist eine gute Praxis".

Vogelgrippe

Bis zum 10. März 2025 wurden in den USA 70 bestätigte Fälle von H5-Vogelgrippe bei Menschen in 13 Staaten festgestellt, die nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) fast alle auf den Kontakt mit infizierten Geflügel- oder Milchviehherden zurückzuführen sind. Es wurde ein Todesfall durch die Vogelgrippe gemeldet, bei dem es sich um einen Patienten in Louisiana handelt. Bislang wurden keine Fälle von Übertragungen von Mensch zu Mensch gemeldet.

Von Januar 2022 bis zum 11. März 2025 wurde die Vogelgrippe in fast tausend Milchviehherden in 17 Bundesstaaten nachgewiesen, und sie hat über 166 Millionen Geflügel und wilde Wasservögel in allen Bundesstaaten befallen. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation wurden vom 1. Januar 2003 bis zum 12. Dezember 2024 weltweit 954 Fälle von menschlichen Infektionen mit dem Vogelgrippevirus A(H5N1) aus 24 Ländern gemeldet. Von diesen 954 Fällen verliefen 464 tödlich."

Forscher haben herausgefunden, dass Mäuse durch den Verzehr von Rohmilch mit der Vogelgrippe infiziert werden können. Obwohl die FDA derzeit nicht weiß, ob H5N1 durch den Verzehr von Rohmilch auf den Menschen übertragen werden kann, deutet eine Studie mit Mäusen darauf hin, dass das Virus in "unbehandelter Milch empfängliche Tiere, die sie konsumieren, infizieren kann." Laut den National Institutes of Health deutet dies darauf hin, dass der Verzehr von Rohmilch ein Übertragungsrisiko für den Menschen darstellen kann".

Rohmilch und Vogelgrippe

Vogelgrippe in Rohmilch: Die große Mehrheit der Erwachsenen in den USA weiß nicht, dass die Vogelgrippe bisher nur in Rohmilch, nicht aber in pasteurisierter Milch nachgewiesen wurde. Nur 17 % wissen, dass die Vogelgrippe nur in Rohmilch nachgewiesen wurde. Zwei Prozent sagen fälschlicherweise, dass die Vogelgrippe nur in pasteurisierter Milch gefunden wurde, 7 % sagen, dass sie in beiden Milcharten gefunden wurde, 7 % sagen, dass sie in keiner der beiden Milcharten gefunden wurde, und über zwei Drittel der Befragten (68 %) sind sich nicht sicher.

Rohmilch und Ihr Risiko, an Vogelgrippe zu erkranken: Fast ein Viertel der Befragten (22 %) ist der Meinung, dass der Genuss von Rohmilch das Risiko erhöht, an H5N1 oder der Vogelgrippe zu erkranken. Im Juli 2024 waren es noch 15 %, im November 2024 war dieser Anteil unverändert. Ebenso viele (22 %) sind der Meinung, dass der Verzehr von Rohmilch keinen Einfluss darauf hat, ob man an Vogelgrippe erkrankt oder nicht. Allerdings glauben das heute weniger Menschen als im November 2024 (35 %). Mehr als die Hälfte der Befragten (53 %) ist sich nicht sicher, welche Auswirkungen der Verzehr von Rohmilch auf die Vogelgrippe hat, gegenüber 43 % im November 2024.

Die FDA hat erklärt, dass die Pasteurisierung schädliche Bakterien und Viren abtötet, indem die Milch eine bestimmte Zeit lang auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird, und dass die Pasteurisierung das Vogelgrippevirus inaktiviert, wenn es in Rohmilch vorhanden ist.

Rohmilch und gesundheitsbezogene Angaben

Die APPC-Umfrage, an der auch Nicht-Milchtrinker teilnahmen, ergab, dass ein kleiner Anteil der Befragten (4 %) angab, in den letzten 12 Monaten Rohmilch oder nicht pasteurisierte Milch konsumiert zu haben, was gegenüber unserer Umfrage vom Juli 2024 unverändert ist. Weitere 2 % waren sich nicht sicher, ob sie Rohmilch konsumiert haben.

Die Befragten sind zu gleichen Teilen der Meinung, dass Rohmilch mehr Nährstoffe enthält als pasteurisierte Milch (28 %), und derjenigen, die sagen, dass sie ungefähr die gleiche Menge an Nährstoffen enthält (28 %). Vierzig Prozent sind sich nicht sicher. Laut FDA werden durch die Pasteurisierung Krankheitserreger in der Rohmilch abgetötet, ohne dass dies einen wesentlichen Einfluss auf die Nährstoffqualität der Milch hat.

Die Befürworter von Rohmilch haben viele Behauptungen über ihre gesundheitlichen Vorteile aufgestellt - aber die FDA hat eine Reihe von ihnen als Irrtümer eingestuft, wie hier erläutert wird (Stand: 5. März 2025). Obwohl Minderheiten an diese Behauptungen glauben, zeigt die Umfrage, dass viel mehr Menschen - etwa die Hälfte der Erwachsenen in den USA oder mehr - nicht sicher sind, ob die Behauptungen wahr oder falsch sind:

Knochenverdünnung (Osteoporose): Etwa 1 von 4 Personen (26 %) glaubt, dass Rohmilch bei der Vorbeugung von Osteoporose "ungefähr genauso wirksam" ist wie pasteurisierte Milch, obwohl 10 % fälschlicherweise glauben, dass Rohmilch wirksamer ist, und 59 % unsicher sind. Die FDA sagt, dass Rohmilch bei der Vorbeugung von Osteoporose nicht wirksamer ist als pasteurisierte Milch.

Laktoseintoleranz: 40 % glauben, dass die Behauptung, regelmäßiger Verzehr von roher, nicht pasteurisierter Milch könne Laktoseintoleranz heilen, falsch ist. Aber 10 % sagen fälschlicherweise, dass dies wahr ist, und 50 % sind sich nicht sicher. Die FDA sagt, dass Rohmilch keine Laktoseintoleranz heilt.

Asthma: 39 % glauben, dass die Behauptung, regelmäßiger Rohmilchkonsum lindere die Asthmasymptome, falsch ist, aber 7 % glauben, dass es stimmt, und 54 % sind sich nicht sicher. Die FDA sagt, dass Rohmilch Asthma und Allergien weder heilen noch behandeln kann.

Immunsystem: 30 % glauben, dass die Behauptung, regelmäßiger Rohmilchkonsum stärke das menschliche Immunsystem, falsch ist, aber 23 % halten sie für wahr und 47 % sind sich nicht sicher. Die FDA sagt, dass Rohmilch "kein immunsystemförderndes Lebensmittel ist und besonders für Kinder unsicher ist", die in der Regel anfälliger für Krankheitserreger in Rohmilch sind als Erwachsene.

Die Anfälligkeit von Kindern für Krankheiten: Etwa ein Drittel (35 %) weiß, dass Kinder in der Regel anfälliger für Viren und Bakterien sind, die in Rohmilch vorkommen können, als Erwachsene. Aber 5 % glauben fälschlicherweise, dass sie weniger gefährdet sind, 16 % denken, dass sie "ungefähr so gefährdet" sind, und 45 % sind sich nicht sicher.

Staatliche Regulierung von Rohmilch

Die FDA hat den zwischenstaatlichen Verkauf von Rohmilch seit 1987 verboten, aber 30 Bundesstaaten in den USA erlauben den Verkauf in irgendeiner Form, so die FDA. Die Umfrageteilnehmer wurden nach ihrer Meinung zur staatlichen Regulierung des Rohmilchverkaufs und der Rohmilchverkäufer gefragt:

Zwischenstaatliche Rohmilchverkäufe: Fast ein Viertel der Befragten (24 %) befürwortet den zwischenstaatlichen Verkauf von Rohmilch, eine etwas größere Gruppe (28 %) lehnt ihn ab, statistisch gesehen unverändert gegenüber September 2024. Fast die Hälfte der Befragten ist sich entweder nicht sicher (18 %) oder weder dafür noch dagegen (29 %).

Rohmilchverkäufe innerhalb eines Staates: Fast ein Viertel (24 %) befürwortet den uneingeschränkten Verkauf von Rohmilch in dem Bundesland, in dem sie leben, und ein weiteres Viertel (25 %) ist der Meinung, dass der Verkauf von Rohmilch verboten werden sollte, außer für Landwirte, die ihre Milch aus eigenen Beständen auf ihrem eigenen Land verkaufen. Vierzehn Prozent sind der Meinung, dass der Verkauf von Rohmilch in ihrem Bundesland verboten werden sollte, und 37 % sind sich nicht sicher.

Einmischung der Regierung: Fast ein Drittel (32 %) ist der Meinung, dass staatliche Vorschriften für Rohmilch "ein weiteres Beispiel für die unnötige Einmischung des Staates in das Leben der Menschen" sind, während eine ähnliche Anzahl (34 %) anderer Meinung ist. Ein Drittel (33 %) stimmt weder zu noch lehnt es ab.

Die Rechte von Rohmilchverkäufern: Ein Viertel (25 %) stimmt zu, dass staatliche Gesetze, die den Verkauf von Rohmilch verbieten, die verfassungsmäßigen Rechte von Rohmilchverkäufern verletzen, während ein Drittel (34 %) anderer Meinung ist und 41 % weder zustimmen noch ablehnen. (Befragt wurde eine zufällige Halbstichprobe.)

Warnhinweise: Mehr als die Hälfte (56%) ist nicht der Meinung, dass staatliche Gesetze, die eine Kennzeichnung von Rohmilchbehältern mit Warnhinweisen zu den Risiken des Rohmilchkonsums vorschreiben, die verfassungsmäßigen Rechte von Rohmilchverkäufern verletzen, während 14% der Meinung sind, dass die staatlichen Gesetze ihre Rechte verletzen. Fast ein Drittel (30 %) stimmt weder zu noch nicht zu. (Befragt wurde eine zufällige Halbstichprobe.)

USDA-Tests für Rohmilch: Auf die Frage, in wie vielen Bundesstaaten das US-Landwirtschaftsministerium Rohmilch auf das Vogelgrippevirus testet, sind sich 74 % nicht sicher. Zwei Prozent sagen "keine", und ein Viertel der Befragten sagt entweder "einige" (10 %), "die meisten" (9 %) oder "alle" (5 %). Mit Stand vom 8. Januar 2025 hat das USDA im Rahmen seiner nationalen Milchteststrategie 28 Bundesstaaten erfasst, auf die fast 65 % der nationalen Milchproduktion entfallen.