La comida chatarra podría ser responsable de la epidemia de alergia alimentaria.
Los expertos de la 52ª Reunión Anual de la Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (ESPGHAN) presentarán una investigación que demostrará que las mayores concentraciones de productos finales de glicación avanzada (AGE) abundantes en la comida basura se asocian con alergias alimentarias en los niños.
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maxmann/Pixabay
Investigadores de la Universidad de Nápoles "Federico II" observaron tres grupos de niños de 6 a 12 años: Niños con alergias alimentarias, niños con alergias respiratorias y niños sanos sin alergias. Encontraron que existe una clara correlación entre el nivel subcutáneo de los AGE y el consumo de comida basura. Además, el estudio encontró que los niños con alergias alimentarias tenían una proporción más alta de AGE que los niños con alergias respiratorias o sin alergias en absoluto. El equipo de investigación también encontró fuerte evidencia del mecanismo de acción de los AGE en la determinación de las alergias alimentarias.
Los AGE son proteínas o lípidos que se glicosilan después de la exposición a los azúcares y están presentes en altas concentraciones en la comida chatarra - pueden rastrearse hasta el azúcar, los alimentos procesados, los alimentos calentados por microondas y la carne frita o asada. Se sabe que los AGE desempeñan un papel en el desarrollo de la diabetes, la arteriosclerosis y las enfermedades neurológicas, pero esta es la primera vez que se ha encontrado una relación entre los AGE y las alergias alimentarias.
Cada vez hay más pruebas de que la prevalencia de las alergias alimentarias está aumentando, especialmente entre los niños pequeños, y en algunos países se sabe que la incidencia es de hasta el 10%. Del mismo modo, el consumo de alimentos altamente procesados, que representa hasta el 50% del consumo total diario de energía en los países europeos, ha aumentado drásticamente.
El examinador principal, Roberto Berni Canani:
"Los modelos existentes de alergias alimentarias no explican el dramático aumento observado en los últimos años, por lo que los AGE dietéticos pueden ser el eslabón perdido. Necesitamos más investigación para confirmar esto y fortalecer los argumentos a favor de que los gobiernos mejoren las medidas de salud pública para reducir el uso de comida basura por parte de los niños".
Isabel Proaño de EFA (European Federation of Allergy and Airways Diseases Patients' Associations) añadió:
"Los profesionales de la salud y los pacientes no tienen acceso a los conocimientos necesarios para hacer frente a una enfermedad que afecta drásticamente a la calidad de vida. La elaboración industrial de alimentos y las lagunas en el etiquetado tampoco ayudan. Hacemos un llamamiento a las autoridades sanitarias para que proporcionen una mejor prevención y atención a las personas con alergias alimentarias".
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