El 56% de los consumidores urbanos de helados chinos comen helado para darse el gusto
Atrás quedaron los días en que los consumidores veían el helado como una delicia de verano; en cambio, ahora se veía como una delicia indulgente que se puede comer durante todo el año. Las últimas investigaciones de la agencia de inteligencia de mercado líder en el mundo, Mintel, muestran que más de la mitad (56%) de los encuestados chinos urbanos que son consumidores de helados lo consumen para tratarse o darse un capricho.
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La investigación de Mintel revela que el mercado de heladerías en China creció un 14% hasta alcanzar un valor estimado de 41.000 millones de RMB en ventas al por menor en 2018. Además, Mintel predice que el mercado chino de heladerías seguirá creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 11,9% hasta alcanzar los 71.000 millones de RMB en los cinco años hasta 2023.
A pesar de este crecimiento, el helado tiene la tasa de penetración más baja entre los encuestados chinos en comparación con los postres chinos y occidentales; el 22% de los encuestados chinos no ha comido helado en los últimos 12 meses*, mientras que sólo el 12% no ha comido postres occidentales y un mero 8% no ha comido postres chinos. Además, más de una décima parte (12%) de los encuestados chinos dicen que son grandes consumidores** de postres chinos y occidentales, respectivamente, mientras que sólo el 3% son grandes consumidores de helado.
Mientras tanto, el mercado general de pastelerías*** en China creció un 12,9% en 2018, alcanzando un valor de 228.000 millones de RMB; esto es más lento que el crecimiento del 18,5% de la categoría en 2017. Mintel pronostica que el mercado chino de tiendas de postres crecerá a una CAGR del 10,8% en los próximos cinco años, hasta alcanzar los 379.000 millones de RMB en 2023.
Belle Wang, Analista Asociada de Alimentos y Bebidas de Mintel China Reports, dijo:
"El crecimiento que estamos viendo en el mercado chino de heladerías está impulsado por los cambios en los hábitos de consumo. Los consumidores de hoy en día ya no ven el helado sólo como una delicia de verano, sino como un postre o un tentempié que se puede comer durante todo el año. En lugar de tener helado para refrescarse, los consumidores lo comen para darse el gusto y darse un gusto. Además, las marcas de helados están modificando sus estrategias de negocio para fomentar más ventas, desde centrarse en los consumidores más jóvenes hasta introducir helados bajos en calorías. Dicho esto, los postres occidentales y chinos siguen siendo más populares entre los consumidores chinos. En esta luz, las heladerías deberían añadir más variaciones a su mezcla, como añadir postres occidentales, para animar a los consumidores a visitarlas".
"En general, el mercado general de las tiendas de postres en China continuará siendo impactado por otros tipos de negocios en el mercado de la restauración, como las cafeterías y las tiendas de té. Estas compañías están aprovechando sus ventajas, incluyendo el hecho de que la tienda de té y las bebidas de café combinan bien con los postres, lo que les anima a introducir los postres en sus menús".
Para competir con otros negocios de servicios de alimentos, las tiendas de postres en China pueden concentrarse en la ocasión después de las comidas y desarrollar más postres después de las comidas. Según la investigación de Mintel, la mitad (49%) de los encuestados que consumen postres dicen que comen postres después de las comidas. Además, las mujeres tienen más probabilidades que los hombres de consumir postres después de las comidas (51% de las mujeres frente al 47% de los hombres), especialmente las mujeres de 18 a 24 años (59%).
De todos los encuestados que toman postres después de una comida, hasta tres de cada cinco dicen que toman postres después de comer para probar nuevos sabores (62%) y darse un capricho o darse un capricho (61%).
"La ocasión para después de las comidas tiene un gran potencial para el mercado de las tiendas de postres de China, especialmente para las mujeres jóvenes. La popularidad de los postres después de las comidas se debe principalmente a la forma en que los consumidores chinos son influenciados culturalmente por Occidente. Las tiendas de postres deben actualizar regularmente sus menús, así como destacar sus ofertas indulgentes. Aprovechando la popularidad de la ocasión después de las comidas, las tiendas de postres también podrían considerar expandir sus menús para incluir opciones de comidas en lugar de sólo postres. Con esto, las marcas de las tiendas de postres estarían aprovechando más ocasiones de consumo, impulsando las ventas como resultado". Belle continuó.
Para mitigar esta preocupación,
las tiendas de postres pueden considerar la posibilidad de desarrollar opciones más saludables. Hasta un 61% de los consumidores de postres en China están dispuestos a pagar más por postres que son totalmente naturales o libres de aditivos, mientras que más de la mitad (54%) están dispuestos a pagar más por postres que son altos en nutrición (por ejemplo, proteínas, probióticos).
Finalmente, casi dos tercios (64%) de los consumidores de postres están interesados en probar helados que incorporen frutas de temporada (por ejemplo, granada, pomelo) y el 56% está interesado en probar postres de pastel con frutas de temporada. La investigación de Mintel también revela que el 43% de los consumidores de postres en China, respectivamente, están interesados en probar helados así como postres de tortas con superalimentos (por ejemplo, chía, semillas de cáñamo, aguacate).
"El uso de ingredientes naturales es cada vez más importante en la industria de alimentos y bebidas en general, incluyendo la categoría de postres indulgentes. De hecho, nuestra investigación muestra que los consumidores están dispuestos a pagar más por opciones con ingredientes naturales. Con la incorporación de la salud y el bienestar en la China urbana de hoy, las marcas de las tiendas de postres pueden considerar la posibilidad de utilizar ingredientes más naturales como frutas de temporada y superalimentos. Además, pueden considerar desarrollar más ofertas con alto contenido de proteínas, o incluso probióticos, ya que a los consumidores chinos les gusta comer postres después de las comidas". concluyó Belle.
*3.300 usuarios urbanos de Internet chinos de 18 a 49 años de edad, febrero de 2019 **Frecuencia de
consumo de al menos una vez a la semana o más
***Incluye heladerías y postres y excluye tiendas de té, cafeterías y panaderías.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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