Los alimentos de origen vegetal reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares
Un mayor consumo de alimentos vegetales y un menor consumo de alimentos de origen animal pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y las tasas de mortalidad, según un nuevo estudio.
Comer más alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, granos enteros, nueces y legumbres, y menos productos de origen animal como carne, mariscos, lácteos y huevos contribuirá a la salud del corazón y del sistema cardiovascular, según una investigación publicada en el Journal of the American Heart Association.
Un grupo de seis expertos analizó datos de información sobre la ingesta de alimentos de más de 10,000 personas de mediana edad en cuatro estados de los Estados Unidos, que fueron monitoreados durante un período de 30 años, de 1987 a 2016. Ninguno de ellos tenía ninguna enfermedad cardíaca al comienzo del estudio epidemiológico.
Las personas que siguieron una dieta vegetal o vegetariana tenían un riesgo 16 por ciento menor de tener enfermedades cardiovasculares como ataques cardiacos, accidente cerebrovascular, insuficiencia cardiaca y otras afecciones, encontró el estudio.
El riesgo de esa categoría de morir por enfermedad cardiovascular era 32 por ciento menor en comparación con las personas que consumían menos alimentos a base de plantas.
Las personas que comían la mayor parte de los alimentos vegetales en general tenían un riesgo 25 por ciento menor de morir por cualquier causa en comparación con los que comían la menor cantidad de alimentos vegetales.
Casey M. Rebholz, profesor asistente de epidemiología de la Facultad de salud pública Bloomberg de la Johns Hopkins en Baltimore, es el autor principal del estudio. Hyunju Kim, Laura E. Caulfield, Vanessa Garcia-Larsen, Lyn M. Steffen y Josef Coresh fueron los investigadores asociados.
Los investigadores no recomiendan dejar completamente los alimentos derivados de los animales.
"Nuestro estudio sugiere que comer una mayor proporción de alimentos vegetales y una menor proporción de alimentos de origen animal podría ayudar a reducir el riesgo de sufrir un ataque cardiaco, accidente cerebrovascular u otro tipo de enfermedad cardiovascular", señaló Casey Rebholz, investigador líder.
"Nuestros hallazgos subrayan la importancia de centrarse en su dieta.
Podría haber alguna variabilidad en términos de alimentos individuales, pero para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, la gente debería comer más verduras, nueces, granos enteros, frutas, legumbres y menos alimentos de origen animal"
, agregó.
La American Heart Association recomienda consumir una dieta basada principalmente en plantas, siempre y cuando los alimentos sean ricos en nutrición y bajos en azúcares agregados, sal, colesterol y grasas saturadas y grasas trans que obstruyen las arterias.(dpa)
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