Alergia al pescado: el colágeno a menudo se pasa por alto como un alergeno importante
Un estudio muestra la importancia de un diagnóstico completo de la alergia al pescado
El número de personas en todo el mundo que sufren de alergia al pescado está aumentando constantemente. El colágeno contenido en el pescado es un alergeno importante para muchos enfermos, pero está presente en cantidades insuficientes en la mayoría de las pruebas diagnósticas disponibles en el mercado, basadas en extractos acuosos de fuentes alergénicas. La razón de ello podría ser que el colágeno no se disuelve en soluciones acuosas neutras. Un equipo de investigación dirigido por Heimo Breiteneder y Tanja Kalic del Instituto de Patofisiología e Investigación de la Alergia de MedUni Viena ha demostrado ahora la importancia del colágeno para el diagnóstico completo de la alergia a los peces. El estudio se publicó recientemente en "The Journal of Allergy and Clinical Immunology": En la práctica".
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Cada vez con mayor frecuencia, el consumo de pescado o productos de pescado desencadena reacciones alérgicas graves. Esta forma de alergia se asocia con una mayor probabilidad de choque anafiláctico que muchas otras alergias alimentarias. Además, el contacto de la piel con el pescado o la inhalación accidental de los vapores del pescado puede desencadenar una reacción alérgica. Sin embargo, los conocimientos sobre los alérgenos contenidos en el pescado todavía no son suficientemente amplios. El grupo de investigación del Instituto de Patofisiología e Investigación de la Alergia de la Universidad Médica de Viena, dirigido por Heimo Breiteneder y Tanja Kalic, ha estudiado este campo durante mucho tiempo, con el fin de mejorar el diagnóstico de la alergia al pescado para garantizar la seguridad de los pacientes.
Por ejemplo, en 2018 los investigadores identificaron el rayo espinoso como una posible fuente de alimento alternativo para las personas con alergia al pescado, ya que tiene un menor potencial alergénico. En su último estudio, describen el colágeno contenido en el pescado como un importante alergeno que a menudo se pasa por alto durante el diagnóstico. Kalic dice: "Los resultados de nuestra investigación son de gran importancia, porque los pacientes no sólo están expuestos al colágeno si comen pescado, sino también a través de diversos productos cosméticos, farmacéuticos y alimenticios que pueden contener colágeno de pescado". Por lo tanto, reconocer su potencial alergénico e incluirlo en el diagnóstico de las alergias al pescado es crucial para la seguridad del paciente. El colágeno de pescado está ahora registrado oficialmente como alergeno en la base de datos del Subcomité de Nomenclatura de Alergenos de la OMS/IUIS, lo que, esperamos, aumentará la conciencia sobre el mismo".
Hablando del problema de diagnosticar una alergia al pescado, Breiteneder explica: "Una posible razón de la falta de comprensión de la alergenicidad del colágeno de pescado es que es insoluble en soluciones acuosas neutras, lo que significa que no está presente en las soluciones que se utilizan normalmente en la investigación y el diagnóstico. Por lo tanto, en nuestro estudio hemos extraído el colágeno de los tejidos de los peces mediante una técnica específica de limpieza con soluciones fuertemente ácidas. Nuestro estudio puso de relieve la necesidad de caracterizar los alérgenos individuales e incluirlos en los paneles de diagnóstico, especialmente los alérgenos con propiedades bioquímicas inusuales".
El estudio se llevó a cabo en colaboración con el grupo de investigación dirigido por Andreas Lopata de la Universidad James Cook de Townsville (Australia) y otros institutos de investigación australianos. Incluye una cohorte de más de 100 alérgicos al pescado. Utilizando técnicas específicas de medición de IgE y pruebas basadas en células, este estudio demostró que el colágeno es un alergeno importante para aproximadamente el 20% de los alérgicos al pescado, algunos de los cuales dieron negativo para otros alergenos de pescado conocidos.
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Publicación original
Service: The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice Collagen-An Important Fish Allergen for Improved Diagnosis. T. Kalic , S.D. Kamath, T.Ruethers, A.C. Taki, R. Nugraha, T.T.K. Le, P. Humeniuk, N.A. Williamson, D.Hira, J.M. Rolland, R.E. O'Hehir, D. Dai, D.E. Campbell, H. Breiteneder*, A.L. Lopata*, *geteilte Letztautorenschaft.
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