El mercado de alimentos integrales pronostica las 10 principales tendencias alimentarias para 2021

Cada año, un Consejo de Tendencias integrado por más de 50 miembros del equipo de Whole Foods Market, entre los que se encuentran buscadores locales, compradores regionales y mundiales y expertos culinarios, compilan predicciones de tendencias basadas en décadas de experiencia y pericia en el abastecimiento de productos, estudiando las preferencias de los consumidores y estando en primera línea con marcas emergentes y existentes. Influido significativamente por el estado de la industria alimentaria, el informe de tendencias de 2021 revela algunas de las primeras formas en que la industria alimentaria se está adaptando e innovando en respuesta a COVID-19 para un mundo alimentario pospandémico.

"Se han producido cambios radicales en los hábitos de consumo en 2020. Por ejemplo, los compradores han encontrado nuevas pasiones por la cocina, han comprado más artículos relacionados con la salud y el bienestar, y son más los que desayunan en casa todos los días en comparación con los que había antes de COVID", dijo Sonya Gafsi Oblisk, Directora de Marketing de Whole Foods Market. "Las tendencias alimenticias son un signo de los tiempos, y nuestras tendencias para el 2021 no son una excepción".

Mientras que las predicciones de Whole Foods Market para el 2020, incluyendo la agricultura regenerativa, las nuevas variedades de harina y las mezclas de carne y vegetales, continúan evolucionando, las tendencias del 2021 representan lo que es nuevo y lo que viene para el próximo año y lo que los consumidores deberían esperar ver en la escena alimentaria.

Las 10 principales predicciones de tendencias alimentarias del mercado de alimentos integrales para 2021:

EL BIENESTAR ESTÁ SERVIDO

Las líneas se están desdibujando entre los pasillos de los suplementos y los comestibles, y esa tendencia se acelerará en 2021. Eso significa superalimentos, probióticos, caldos y chucrut. Los proveedores están incorporando ingredientes funcionales como la vitamina C, los hongos y los adaptógenos para fomentar la calma y apoyar el sistema inmunológico. Por razones obvias, la gente quiere esto pronto.

Pruebe la tendencia: Cleveland Kraut: Ajo asado, Gnar Gnar; B.Powered Superfood Honey de Beekeeper's Naturals; Om Mushroom Superfood Mighty Mushroom Calth; Navitas Organics Superfood+ Adaptogen Blend Smoothie Booster; Health-Ade Kombucha PLUS: Belleza y energía; frutas cítricas exóticas frescas como Buddha's Hand

UN DESAYUNO ÉPICO TODOS LOS DÍAS

Con más gente trabajando desde casa, la comida más importante es recibir la atención que merece, no sólo los fines de semana, sino todos los días. Hay toda una nueva línea de productos innovadores adaptados a las personas que prestan más atención a lo que comen por la mañana. Piensa en panqueques entre semana, bocados de huevo sous vide e incluso "huevos" hechos con frijoles mungo.

Prueba la tendencia: 365 de Whole Foods Market Atlantic Salmon (coming 2021): ahumado en caliente, ahumado en frío; "huevos" de planta doblados en forma de huevo; Whole Foods Market Dutch-Style Pancake Bites; Meatless Farm: Patatas con salchichas sin carne, salchichas de desayuno sin carne; 365 de Whole Foods Market Organic Gluten Free Pancake & Waffle Mix; Whole Foods Market Uncured Ham & Gruyère Cheese Egg Bites; Birch Benders Pancake Keto Cups: Chocolate Chip, Arce clásico; Pizza de desayuno - se encuentra en los lugares de pizza del Whole Foods Market en regiones selectas

BÁSICOS EN EL FUEGO

Con más tiempo en la cocina, los cocineros caseros buscan nuevas formas de cocinar. Pasta, salsas, especias... lo básico nunca más será aburrido. Prepárate para clásicos reimaginados como la pasta de palmito, la sal ahumada con madera de manzana y la sopa vegetariana "carnosa".

Prueba la tendencia: Mercado de alimentos integrales Sal ahumada con madera de manzana; Especia Spicewalla Chai Masala; Risotto de arroz derecho (próximamente 2021): Pesto de albahaca, pimienta cremosa agrietada; vinagre vivo de la Liga del Ácido: Meyer Lemon Honey, Strawberry Rose; Whole Foods Market Hearts of Palm Linguine; Salsa Otamot hecha con vegetales orgánicos: Organic Essential, Spicy Organic; Upton's Naturals Vegan Soup: Tortilla de Pollo, Boda Italiana

CAFÉ MÁS ALLÁ DE LA TAZA

La relación amorosa entre los humanos y el café arde mucho más allá de una cafetera. Así es, Java está dando una sacudida a todo tipo de comida. Ahora puedes conseguir tu café en forma de barras y granolas con sabor a café, licores y bebidas, incluso yogur de café para aquellos que buscan un parfait para el desayuno.

Pruebe la tendencia: Whisky irlandés Jameson Cold Brew; Marge Granola Georgetown Coffee Nib Muesli (2021); 365 de Whole Foods Market Coffee & Almond Protein Chewy Bites (2020); Tazas EVOLVED Coffee Keto; Yogur no lácteo con leche de avena de Nancy - Café frío con vainilla; Mezclador de bombas de café, mantequilla de almendra y batido de cacao

ALIMENTOS PARA BEBÉS, TODOS CRECIDOS

Gracias a algunas inspiradas innovaciones culinarias, los padres nunca han tenido una gama más amplia o más rica de ingredientes para elegir. Hablamos de bolsas portátiles y portátiles llenas de ruibarbo, romero, zanahorias moradas y semillas de lino ricas en omega-3. Pequeños comensales, grandes sabores.

Pruebe la tendencia: 365 por el nuevo alimento orgánico para bebés de Whole Foods Market: Pera Fresa Ruibarbo, Manzana Calabaza Arándano con Garbanzos molidos, Manzana Calabaza con Avena molida y Cúrcuma; Happy Baby Organics (coming 2021): Camotes y aceite de oliva con romero; zanahorias moradas, coliflor y aceite de aguacate con orégano; calabaza árbol de mango orgánico Puré de mango con fibra de avena y semillas + un apretón de naranja; Una vez en una granja orgánica OhMyMega Veggie! con jengibre y semillas de lino

ALIMENTOS UPCICLADOS

Las cáscaras y los tallos han recorrido un largo camino desde el depósito de abono. Estamos viendo un enorme aumento en los productos envasados que utilizan partes descuidadas y subutilizadas de un ingrediente como un camino para reducir los residuos de alimentos. Los alimentos reciclados, hechos de ingredientes que de otra manera hubieran sido desechos de comida, ayudan a maximizar la energía usada para producir, transportar y preparar ese ingrediente. Excava, haz el bien.

Prueba la tendencia: La Compañía Fea: Kiwis, albaricoques y melocotones 100% reciclados; chips de pulpa para la despensa (próximamente en 2021): Barbacoa, Jalapeño, Limón, Sal y Vinagre; Plátano Orgánico Barnana Bocados de Plátano: Mantequilla de cacahuete, chocolate oscuro, taza de mantequilla de cacahuete; Molino de renovación: Harina para hornear de okara, o pulpa de soja reciclada; bocadillos de Spudsy Sweet Potato Puffs: Vegan Buffalo Ranch; Barras ReGrained SuperGrain+ hechas con una mezcla de cebada, trigo y centeno: Miel de Manuka, inmunidad a la canela y la cúrcuma, antioxidante de arándanos, girasol y jengibre.

CAMBIO DE ACEITE

Deslízate, aceite de oliva. Hay una cosecha diferente de aceites que vienen para ese lugar en la sartén o el aderezo de la ensalada. Los cocineros caseros se están ramificando con aceites que cada uno añade su propio sabor y propiedades únicas. Los aceites de semillas de nuez y de calabaza dan un delicioso sabor a nuez, mientras que el aceite de semillas de girasol está llegando a las estanterías en un montón de nuevos productos y es lo suficientemente versátil como para ser usado a altas temperaturas o en aderezos para ensaladas.

Pruebe la tendencia: 365 de Whole Foods Market Expeller Pressed Walnut Oil; Colección Internacional de Aceite de Semilla de Calabaza; 88 acres de aderezo de semillas, aderezo de chipotle ahumado con semillas de girasol365 por Whole Foods Market Tortillas de harina de mandioca sin grano hechas con aceite de semillas de girasol; innovadores artículos de menú de Whole Foods Market en lugares como PLNT Burger's Crispy Chik N Funguy Sandwich y Next Level Burger's Tots and Fries, ambos hechos con aceite de semilla de girasol orgánico.

BORRACHO...

Les avisamos que el seltzer duro irrumpió en escena en 2018, y ahora la kombucha alcohólica está haciendo una fuerte flexión en el pasillo de las bebidas. La kombucha dura revisa todas las cajas: No tiene gluten, es súper burbujeante y puede llenarse con cultivos probióticos vivos. ¡Salud por eso!

Prueba el Trend: Kombucha dura de la bestia: Jengibre, limón e hibisco; Maracuyá, lúpulo y naranja sanguina; Kombucha dura de Juneshine: Naranja sanguina, menta, baya de acai; Kombucha dura orgánica de BOOCHCRAFT: Hibisco de toronja; Kombrewcha Kombucha dura: Jengibre Limón; Tónico silvestre Kombucha dura: Arándano Albahaca, Mango Jengibre; Kombucha dura gigante: La original, Hicamaya; Kombucha dura de grifo en los grifos del Whole Foods Market

EL PODEROSO GARBANZO

Puedes garbanzo cualquier cosa. Sí, ha llegado el momento de pensar más allá del humus y el falafel, e incluso la pasta de garbanzos. Ricos en fibra y proteínas vegetales, los garbanzos son la nueva coliflor, que aparece en productos como el tofu de garbanzos, la harina de garbanzos e incluso el cereal de garbanzos. Eso es garbanzo-bonkers.

Pruebe la tendencia: Biena Vegan Ranch Chickpea Puffs; el postre congelado GreekFreez de Peppi's Gourmet hecho con garbanzos de aquafaba: Chocolate de naranja, chispas de chocolate de menta; tofu de garbanzos Chikfu; cereal Three Wishes hecho con garbanzos (viene en 2021): Canela, Miel; Tortillas de harina de garbanzos de Siete Family Foods; Pizza Banza hecha con garbanzos: Margherita, Vegetales asados

CECINA DE FRUTAS Y VERDURAS

La cecina ya no es sólo para los amantes de la carne. Ahora todo tipo de productos, desde hongos hasta jaca, se sirven al estilo de la cecina, proporcionando una nueva forma de disfrutar de las frutas y verduras. Los productos se secan en su máxima frescura para preservar los nutrientes y el sabor. Si eso no es suficiente, los proveedores están literalmente condimentando las cosas con acabados de chile, sal, jengibre y llovizna de cacao.

Pruebe la tendencia: El bocadillo Jack Jackfruit Jerky: Pimienta agrietada, chile dulce, cecina de hongos tailandeses, cecina de frutas orgánicas: Mango con chile y sal, piña con chile y sal, mango con llovizna de cacao, cecina de plátano Wild Joy: Original, Chipotle Lime, Ginger Teriyaki; Fat Top Farm Spicy Mushroom Jerky (a finales de 2020)

Los productos de "Try the Trend" incluyen una variedad de artículos disponibles ahora o que llegan a las tiendas Whole Foods Market para su distribución local o nacional.