Salud vs. Indulgencia
Tendencias polarizantes en los cereales para el desayuno en América del Norte
Los cereales para el desayuno son algo así como un alimento básico en América del Norte, con el 60% de los hogares diciendo que son una parte regular de su cesta de la compra. Sin embargo, los tiempos nunca han sido más difíciles para estos productos básicos ya que la competencia por el dólar del desayuno se ha intensificado considerablemente en la última década más o menos.
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Según un nuevo informe de Innova Market Insights, que evalúa las tendencias de los cereales en los Estados Unidos y Canadá, en los últimos años se ha producido una polarización entre los productos saludables y los indulgentes. Esto es evidente en las tendencias de los sabores, como en el caso de los lanzamientos que contienen cúrcuma, que aumentan a una CAGR del 50% en el período 2014-2019, mientras que los que contienen malvaviscos aumentan a una CAGR del 104%.
El enfoque de las marcas en estas dos áreas también es muy diferente: los nuevos productos más saludables -en particular las granolas integrales- reciben cada vez más apoyo de mensajes relacionados con el abastecimiento sostenible/orgánico, la producción artesanal y la formulación basada en plantas, mientras que los cereales más indulgentes tienden a concentrarse en sus ingredientes dulces para ocupar una plataforma impulsada por el sabor. "También ha habido cierta extensión de marcas indulgentes en este mercado", dice Lu Ann Williams, Directora de Insights & Innovation en Innova, "con las marcas de dulces Dunkin' donuts y Hershey's Kisses que han llegado a la escena del desayuno en el último año".
Mientras tanto, con más del 40% de los consumidores americanos y canadienses diciendo que la conveniencia es una razón por la que compran cereales para el desayuno, hay una presión constante para ofrecer formatos cada vez más convenientes. La posibilidad de comer bocadillos es un tema cada vez más importante, ya que más del 10% de los consumidores afirman que comen cereales de desayuno como bocadillo de la mañana o de la noche. Ha habido interés en las macetas o bolsas de una sola porción que pueden servir mejor para las ocasiones de aperitivos fuera de casa. Los refrigerios en movimiento pueden haberse estancado un poco durante la crisis del coronavirus. Sin embargo, todavía se da el caso de que los niveles más altos de trabajo en el hogar han abierto nuevas oportunidades de merienda para los cereales que podrían persistir en los años venideros.
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