Los compuestos químicos de los alimentos pueden inhibir una enzima clave del SARS-CoV-2
os compuestos químicos de los alimentos o bebidas como el té verde, las uvas de moscadina y el chocolate negro pueden unirse y bloquear la función de una enzima particular, o proteasa, en el virus del SARS-CoV-2, según un nuevo estudio realizado por biólogos de plantas de la Universidad Estatal de Carolina del Norte.

Los compuestos químicos de las uvas de moscadina inhiben eficazmente una importante proteasa del SARS-CoV-2
De-Yu Xie, NC State University
Las proteasas son importantes para la salud y la viabilidad de las células y los virus, dice De-Yu Xie, profesor de biología vegetal y microbiana de la Universidad Estatal de Carolina del Norte y autor correspondiente del estudio. Si se inhiben las proteasas, las células no pueden realizar muchas funciones importantes, como la replicación, por ejemplo.
"Uno de los objetivos de nuestro laboratorio es encontrar nutracéuticos en alimentos o plantas medicinales que inhiban la forma en que un virus se adhiere a las células humanas o la propagación de un virus en las células humanas", dijo Xie.
En el estudio, los investigadores del estado de Carolina del Norte realizaron tanto simulaciones por computadora como estudios de laboratorio que mostraron cómo la llamada "proteasa principal" (Mpro) del virus del SARS-CoV-2 reaccionó cuando se enfrentó a una serie de diferentes compuestos químicos de plantas ya conocidos por sus potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
"La Mpro en el SARS-CoV-2 es necesaria para que el virus se replique y se ensamble a sí mismo", dijo Xie. "Si podemos inhibir o desactivar esta proteasa, el virus morirá".
Las simulaciones por ordenador mostraron que los compuestos químicos estudiados del té verde, dos variedades de uvas de moscadina, polvo de cacao y chocolate negro eran capaces de unirse a diferentes porciones de Mpro.
"Mpro tiene una porción que es como un 'bolsillo' que fue 'llenado' por los compuestos químicos", dijo Xie. "Cuando este bolsillo se llenó, la proteasa perdió su importante función".
Los experimentos de laboratorio in vitro realizados por Yue Zhu, un estudiante de doctorado del estado de NC en el laboratorio de Xie, mostraron resultados similares. Los compuestos químicos en el té verde y las uvas de moscadina fueron muy exitosos en la inhibición de la función de la Mpro; los compuestos químicos en el polvo de cacao y el chocolate oscuro redujeron la actividad de la Mpro a la mitad.
"El té verde tiene cinco compuestos químicos probados que se unen a diferentes sitios en el bolsillo de Mpro, esencialmente abrumándolo para inhibir su función", dijo Xie. "Las uvas de moscadina contienen estos químicos inhibidores en sus pieles y semillas. Las plantas usan estos compuestos para protegerse, por lo que no es sorprendente que las hojas y cáscaras de las plantas contengan estos compuestos beneficiosos".
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Noticias más leídas
Más noticias del departamento ciencias

Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
Al enviar el formulario, se muestra usted de acuerdo con que LUMITOS AG le envíe por correo electrónico el boletín o boletines seleccionados anteriormente. Sus datos no se facilitarán a terceros. El almacenamiento y el procesamiento de sus datos se realiza sobre la base de nuestra política de protección de datos. LUMITOS puede ponerse en contacto con usted por correo electrónico a efectos publicitarios o de investigación de mercado y opinión. Puede revocar en todo momento su consentimiento sin efecto retroactivo y sin necesidad de indicar los motivos informando por correo postal a LUMITOS AG, Ernst-Augustin-Str. 2, 12489 Berlín (Alemania) o por correo electrónico a revoke@lumitos.com. Además, en cada correo electrónico se incluye un enlace para anular la suscripción al boletín informativo correspondiente.
Más noticias de nuestros otros portales
Contenido visto recientemente

La elección y el precio son la clave del continuo auge de los alimentos de origen vegetal

Hay pruebas que relacionan los alimentos ultraprocesados con más de 30 efectos nocivos para la salud - Los resultados subrayan la necesidad urgente de investigar cómo afectan a la salud los alimentos ultraprocesados y de adoptar medidas para reducir su exposición

La planta de Unilever en Thayngen se convierte en un centro de excelencia para la nutrición del futuro - Un campus único de innovación y escalado para acelerar las nuevas tecnologías
