La innovadora impresora de alimentos en 3D reduce el desperdicio de alimentos y aumenta la creatividad en la cocina.
La tecnología de Foodini se convertirá en una herramienta de cocina común en las "casas sostenibles".
La empresa barcelonesa Natural Machines desarrolló el primer electrodoméstico de cocina basado en la tecnología de impresión 3D, llamado Foodini. Los hermanos de Cocina Hermanos Torres, con una estrella Michelin, introdujeron la impresora de alimentos en 3D en su cocina para preparar platos creativos que serían imposibles de hacer a mano. También está en línea con los procesos sostenibles del restaurante, demostrado por la creación de un plato de cero desperdicios con la ayuda de la impresora de alimentos en 3D. No sólo los restaurantes, sino también los usuarios de cocinas caseras podrían beneficiarse de la tecnología pronto. El último video de FutureKichen muestra el uso de Foodini por parte de los Hermanos Torres. Financiado por EIT Food, la serie de videos de FutureKitchen 'infotiene' (entretiene e informa) sobre la tecnología alimentaria.
Natural Machines
Diseños creativos de comidas y cocina con cero desperdicios
Después de contribuir al desarrollo de Foodini con Máquinas Naturales, hoy los cocineros de los Hermanos Torres, Javier y Sergio 3D imprimen alrededor de 100 platos por día. Preparan la comida para imprimir, la ponen en las cápsulas de Foodini e imprimen sus formas deseadas. Foodini es un aparato de cocina conectado a WiFi IoT (Internet of Things) e incluye una aplicación con diseños precargados. Los clientes también pueden diseñar sus propias creaciones, guardarlas e imprimirlas de nuevo. Los hermanos Torres aprecian que el dispositivo 3D les permite diseñar comidas visualmente atractivas que serían imposibles de crear a mano.
La máquina les ayuda a cocinar de forma sostenible: "La cocina con cero residuos es una parte fundamental de nuestra cocina", dijo Sergio Torres. "Utilizamos todas las partes de la comida, lo que nos da nuevas oportunidades en términos de sabor y textura. Por ejemplo, de un pescado usamos incluso la piel, las espinas y obviamente, la carne", añade su hermano Javier Torres.
El futuro de la comida con Foodini
La impresora de alimentos en 3D se utiliza actualmente sobre todo en las cocinas profesionales, pero Lynette Kucsma, Cofundadora y CMO de Máquinas Naturales la ve entrar en nuestros hogares también: "Creemos que en 10 o 15 años, las impresoras de alimentos en 3D se convertirán en un aparato de cocina común tanto en las cocinas domésticas como en las profesionales, de manera similar a como un horno o un microondas son aparatos comunes en las cocinas de hoy en día. La impresora permitiría a la gente convertirse en fabricantes de alimentos por sí mismos".
Se estima que el 20% del total de alimentos producidos es perdido odesperdiciado en la UE. Las tecnologías alimentarias como Foodini ayudan a abordar este problema. En lugar de fabricar en un lugar central y enviar el producto final, el mini-electrodoméstico de cocina alienta a producir localmente y a personalizar los ingredientes, por ejemplo, utilizando todos los alimentos, incluidos los de apariencia imperfecta. Los alimentos que normalmente se compran empaquetados pueden imprimirse en las cantidades y formas necesarias.
Los Foodini también pueden ayudar a los usuarios a preparar alimentos sanos, ya que pueden determinar los ingredientes, como la cantidad de sal o de azúcar.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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