Temporal desaceleración de la tendencia a la reducción de la carne, debido al auge de las ventas de carne procesada
El resurgimiento de la carne enlatada hizo que las ventas aumentaran un 22% en 2020.
La pandemia COVID-19 ha demostrado ser un revés temporal para el movimiento flexibilista, ya que la proporción de adultos que limitan o no consumen carne ha disminuido significativamente en 2020, según una nueva investigación de Mintel. Pero a medida que la industria de alimentos y bebidas se recupera de la pandemia, Mintel espera que ese impulso vuelva a la industria de las plantas.
Photo by Jeff Siepman on Unsplash
Puede que el veganero esté en pleno apogeo, pero según la investigación de Mintel, el número de británicos que limitan/reducen activamente o no comen carne en su dieta se ha reducido de la mitad (51%) de todos los consumidores en 2019 a cuatro de cada diez (41%) en 2020. Mientras tanto, en busca de alimentos familiares, las ventas de productos cárnicos procesados, incluidas las aves de corral procesadas y los principales componentes de la comida de carne roja, se dispararon en un 18% durante el año 2020 y se estima que tienen un valor de 3.700 millones de libras esterlinas.
Los desayunos y barbacoas favoritos, el tocino (+18%), las salchichas (+20%) y las hamburguesas (+26%), se beneficiaron del aumento de la cocción de comida rápida y del cambio hacia la comida casera provocado por la pandemia. El aumento de las tasas de tareas escolares también ha impulsado el aumento de los almuerzos en casa, lo que ayudó a impulsar las ventas de carne y aves en rodajas cocidas, como el jamón, que aumentaron un 9% en 2020. Habiendo estado en declive durante varios años, el almacenamiento de carne enlatada llevó a un resurgimiento de las ventas en 2020, aumentando un 22%. Esto se debe a que el 58% de los consumidores de carne y aves dicen que las comidas que contienen productos cárnicos procesados son reconfortantes.
Mientras que el movimiento flexibilista ha vacilado durante la pandemia, la investigación de Mintel revela un enorme aumento en el número de británicos que reconocen el impacto que el consumo de carne tiene en el medio ambiente. En 2018, sólo una cuarta parte (25%) de los británicos estuvieron de acuerdo en que comer menos carne es mejor para el medio ambiente, pero esto se disparó al 42% en 2020.
Edward Bergen, Analista de Alimentos y Bebidas Globales, dijo:
"Antes del brote de COVID-19, la tendencia a la reducción de carne estaba ganando un considerable impulso. La enorme perturbación, la incertidumbre y el estrés causados por la pandemia han provocado una relajación en torno a algunos hábitos impulsados por la salud y la ética entre muchos consumidores. No es de extrañar que la reducción de carne haya pasado temporalmente a un segundo plano, sobre todo teniendo en cuenta el aumento de la deseabilidad de la comida familiar y que la carne se ve que realmente cumple aquí. El largo y caluroso verano y la mayor necesidad de estar fuera más dio un impulso a las ventas de salchichas y hamburguesas a través de un aumento de las oportunidades para las barbacoas.
"Pero es probable que el revés para el movimiento flexibilista sea muy efímero. A medida que la sombra de la pandemia se desvanece, su impacto a mediano y largo plazo sólo hará que los beneficios que los consumidores asocian con el consumo de menos carne parezcan aún más relevantes e importantes. Entre ellos se incluyen los relativos a la sostenibilidad y a las finanzas, la salud y el control del peso de las personas. Teniendo esto en cuenta, prevemos una oleada de nuevos productos vegetales que seguirán impulsando el uso de productos vegetales en un mercado impulsado por la innovación y la novedad".
La mitad de los británicos comen sustitutos de la carne
Consumidos por hasta la mitad (50%) de todos los británicos, los sustitutos de la carne*** disfrutan de un atractivo generalizado más allá de los consumidores vegetarianos/veganos. Sin embargo, el uso está fuertemente sesgado hacia la generación más joven, llegando a un máximo del 65% de los 16-24, y está limitado entre los mayores de 65 años (26%).
La investigación de Mintel revela que la mitad (48%) de los usuarios de sustitutos de la carne prefieren productos totalmente vegetales/veganos, sobre los que contienen ingredientes de origen animal como los lácteos y los huevos, llegando al 57% de los milenios. A pesar de esto, el veganismo sigue siendo decididamente un nicho con poco menos del 2% de la población siguiendo esta dieta.
Edward Bergen, Analista de Alimentos y Bebidas Globales, dijo:
"Mientras que la tendencia a la reducción de la carne continuó cobrando impulso en 2019, el papel cada vez más importante de la categoría significa que el halo de salud en torno a los sustitutos de la carne, así como su precio, están a punto de ser objeto de un mayor escrutinio.
"Aunque caducó durante la pandemia de COVID-19, se espera que el movimiento de reducción de carne se recupere. Sin embargo, los sustitutos de la carne deben realmente entregar los beneficios percibidos de no comer carne para cosechar las recompensas de esta tendencia."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento economía y finanzas
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
