La hora amarga de los cerveceros
Vierta la cerveza por el desagüe
Tirar la cerveza por el desagüe. Esta hora amarga se acerca con cada día adicional del cierre repetidamente prolongado para numerosos cerveceros, minoristas de bebidas y restauradores en Alemania. Porque la bomba de relojería de la fecha de consumo preferente hace tictac implacablemente en los barriles de cerveza almacenados. "Esto es la pesadilla", dice el director de la cervecería casera de Düsseldorf "Füchschen", Peter König. Tendrá que deshacerse de unos 2000 a 3000 litros de Altbier, que se embotelló en octubre. "Eso duele", subraya König. Le resulta difícil estar en el negocio, soportar el silencio.
Photo by Pradnyal Gandhi on Unsplash
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Especialmente los cerveceros, centrados en el servicio y los festivales, tienen que destruir la cerveza a gran escala, afirma el director general de la Asociación Alemana de Cerveceros, Holger Eichele.
Según él, se están tirando millones por el desagüe. Como los pubs y restaurantes están cerrados y no pueden celebrarse grandes eventos, las luces de las plantas de embotellado de cerveza de barril están apagadas. Y lo que es peor: los mayoristas devuelven la cerveza de barril para destruirla en la fábrica: "Esto ocurre actualmente en toda Alemania", afirma el editor de la revista del sector "Inside", Niklas Other.
Horas amargas para los cerveceros, no sólo en este país. En Gran Bretaña hay que destruir casi 50 millones de litros de cerveza de barril por culpa de los bares cerrados, según ha calculado la Asociación Británica de Cervezas y Pubs, según la cadena BBC. También en este caso, la fecha de consumo preferente desencadena el transporte de vuelta a la fábrica de cerveza y la eliminación. En el caso de muchas cervezas, esto ocurre entre tres y cuatro meses después de la entrega en el Reino Unido, y entre seis y nueve semanas en el caso de las ales y algunas otras cervezas. Según el informe, la parte más grande fue destruida en el primer cierre de primavera, y la más pequeña en el cierre de invierno.
La vida útil y la duración del cierre son factores que también influyen en Alemania. Según la asociación de cerveceros, no es posible calcular con exactitud la cantidad destruida. "No toda la cerveza que se ha devuelto hasta ahora ha tenido que ser destruida, y no toda la cerveza que no se ha bebido ha sido elaborada", dice Eichele. Los cerveceros, mayoristas y hosteleros se mostraron ciertamente cautelosos antes del segundo cierre que comenzó en noviembre, explica el experto del sector Other. "Hasta el esperado fin del bloqueo en primavera, todavía habrá varios cientos de miles de hectolitros en Alemania".
En Alemania, sin embargo, el segundo cierre parece ser el mayor problema debido a su mayor duración. Cada vez más productos en envases específicos para la gastronomía, como la cerveza de barril, superan la fecha de consumo preferente en los almacenes y, por tanto, se vuelven invendibles, afirma Dirk Reinsberg, miembro de la junta directiva de la Asociación Federal de Mayoristas de Bebidas de Alemania. El daño a los mayoristas crece día a día. Actualmente, las cantidades con fecha de consumo preferente de febrero/marzo están "bajo fuego". En caso de que el bloqueo continúe, se añadirían acciones.
Según los datos de las aduanas, las devoluciones a las cervecerías aún no han tenido efecto en el impuesto sobre la cerveza. Según los datos, la cantidad total de cerveza devuelta a los depósitos fiscales de cerveceros y mayoristas no aumentó en 2020. Según los datos, 72 millones de hectolitros de cerveza gravada fueron compensados por 0,95 millones de hectolitros de la llamada cerveza de retorno. Esto corresponde a una cuota del 1,3%. El año anterior, fue de 1,15 millones de hectolitros, es decir, un 1,5% de cerveza de retorno. "Las cifras muestran que no ha habido ningún cambio importante", dijo Florian Richter, portavoz de la Dirección General de Aduanas. No es posible concluir si la cerveza se retiró debido al cierre y si era cerveza embotellada o de barril, dijo.
Las cervecerías tienen que pagar el impuesto sobre la cerveza. Si se destruye la cerveza, se puede reclamar este impuesto.
Según sus propias declaraciones, la gran cervecera Veltins no tuvo que destruir prácticamente nada de cerveza durante el primer cierre, más breve. Ahora la empresa espera que sean unos cuantos miles de litros.
Con las ampliaciones, el segundo cierre simplemente había cerrado el grifo a los restauradores. En toda la industria, muchos miles de barriles de cerveza serían devueltos a las cervecerías desde la restauración medio llenos, casi llenos o casi vacíos a una escala sin precedentes.
"Sin embargo, ya se ha producido algún aprendizaje. Los mayoristas de bebidas y los restauradores hace tiempo que no guardan tanta cerveza en el almacén o en la bodega como durante el primer cierre", afirma el director general Volker Kuhl.
La Asociación de Cerveceros de Colonia también informa de que el sector ha aprendido del primer cierre y ha calculado los volúmenes de venta con más precaución. "El problema es la incertidumbre de cuánto durará", dice el director general Christian Kerner. Una hoja de ruta, una perspectiva clara, sería muy importante tanto para los cerveceros como para los restauradores.
Es especialmente amargo, dice, que el cierre esté afectando a los meses de mayor venta de Kölsch. "El carnaval como factor, sobre todo ahora en enero y febrero, desaparece por completo. Eso es enorme", dice Kerner./vd/DP/zb
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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