Mezclas de sabores para nuevas experiencias sensoriales en alimentos y bebidas
La innovación de sabores híbridos se utiliza cada vez más para ofrecer nuevas experiencias sensoriales a los consumidores cada vez más aventureros, ofreciendo alimentos y bebidas que pueden ampliar las dimensiones de la indulgencia.
RitaE / Pixabay
Como resultado, los Flavor Mashups han surgido como la primera de las diez principales tendencias de sabor de Innova Market Insights para 2021. Otras tendencias importantes son la actualización y la reimaginación de los sabores tradicionales y regionales, el interés por las opciones de refuerzo del sistema inmunitario, el traslado de los favoritos de los servicios de alimentación al hogar y la actual popularidad de los cítricos.
Las cinco principales tendencias de sabor de Innova Market Insights para 2021 son:
1. 1. Mezclas de sabores
La innovación en los sabores híbridos se está acelerando a medida que los consumidores favorecen los alimentos y las bebidas que amplían las dimensiones de la indulgencia. Según la encuesta Innova Flavor Survey 2021, uno de cada tres consumidores en todo el mundo está de acuerdo en que las combinaciones interesantes/exóticas influyen en sus elecciones de sabores en alimentos y bebidas. Las innovaciones pueden aparecer en áreas como los mashups entre categorías, los híbridos dentro de las bebidas y las combinaciones dulces y saladas.
2. Nostalgia moderna
Mientras que las tendencias globales se transforman en locales, los incondicionales regionales también adquieren una relevancia moderna, y los sabores se reimaginan con el uso de ingredientes exóticos en productos familiares. Uno de cada dos consumidores de todo el mundo afirma que confía más en una nueva marca si colabora con una que ya conoce (Innova Consumer Survey 2020). Esta tendencia se refleja en el aumento de los giros modernos de los productos existentes, jugando con los gustos familiares con la innovación entre categorías.
3. En sintonía con la inmunidad
La inmunidad y la salud son las principales preocupaciones de los consumidores, y la continua ansiedad por la COVID-19 seguirá siendo un punto clave en 2021. Los ingredientes que refuerzan la inmunidad desempeñarán un papel importante en el próximo año. Los sabores afrutados parecen ser especialmente importantes, ya que uno de cada tres consumidores en todo el mundo afirma que elegiría sabores de huerta cuando quisiera reforzar su inmunidad. Las mezclas de sabores afrutados con ingredientes exóticos e indulgentes suelen utilizarse para promover los beneficios inmunológicos.
4. La nueva alimentación omnicanal
La restauración está demostrando ser un canal importante para las innovaciones de sabor. Los consumidores pueden ahora acceder directamente a muchos sabores especiales que antes sólo eran accesibles a través de la restauración. El 31% de los consumidores de todo el mundo dicen que se inspiran en los sabores de los restaurantes, cafeterías, comedores, puestos de comida, etc., llevando cada vez más experiencias gastronómicas de tipo restaurante a sus propios hogares.
5. Los sabores cítricos reinan
Los sabores cítricos encajan bien con el rápido crecimiento del uso de posicionamientos de salud inmunológica y otros reclamos relacionados con el bienestar. La razón principal por la que los consumidores eligen los sabores cítricos es para refrescarse (44%), pero el refuerzo de la inmunidad le sigue de cerca con un 40%. Los diferentes sabores de cítricos también están cobrando protagonismo, siendo la clementina la variante de cítricos que más crece en los lanzamientos de alimentos y bebidas durante el periodo 2016 a 2020.
Las otras tendencias principales identificadas por Innova Market Insights son:
6. Sabores marrones sofisticados
7. Viajar a través de mi comida
8. Sabores Vegetales Condimentados
9. Fermentación sabrosa
10. La edad del influenciador
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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