Una encuesta de Cargill revela que casi todos los estadounidenses se dan un capricho diario de chocolate
La encuesta ChocoLogic™ desvela las preferencias, los hábitos de consumo y las motivaciones de los consumidores estadounidenses para disfrutar de los alimentos y las bebidas con chocolate
Reafirmando el atractivo casi universal del chocolate, una nueva encuesta de Cargill concluye que la mayoría de los estadounidenses se dan un capricho con sabor a chocolate cada día. El estudio ChocoLogic™ de Cargill, considerado como una recompensa, un estimulante del estado de ánimo, un potenciador de la energía y el secreto para sobrevivir a un día duro, revela las preferencias, motivaciones y actitudes de los consumidores hacia este ingrediente decadente.
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Cargill ha realizado una encuesta propia para conocer el atractivo del chocolate por sí mismo y también cuando se incorpora a la panadería, las bebidas, los dulces, los helados, los snacks salados y las barritas nutricionales. La encuesta, realizada en febrero de 2021, recogió las respuestas de más de 600 compradores de alimentación en Estados Unidos. Para la mayoría de estos consumidores, los sabores de chocolate son su elección preferida. En todas las categorías de alimentos y bebidas incluidas en la encuesta, los encuestados admiten que eligen opciones con sabor a chocolate al menos la mitad de las veces.
El adagio de que "a todo el mundo le gusta el chocolate" es realmente cierto: menos del 3% de los consumidores dicen evitar el chocolate", dijo Gretchen Hadden, responsable de marketing del negocio de cacao y chocolate de Cargill en Norteamérica. "Sin embargo, aunque el chocolate puede ser el ingrediente más querido del mundo, nuestra investigación sugiere que los consumidores tienen fuertes opiniones sobre lo que les gusta -y lo que no- de este capricho eterno".
Dado que la mayoría de los consumidores disfrutan de un capricho de chocolate diario, no es de extrañar que tres de cada cuatro vean el chocolate como una forma de recompensa. Otras motivaciones para darse un capricho son menos obvias. Siete de cada diez (72%) están de acuerdo en que el chocolate levanta su estado de ánimo, mientras que el 59% dice que aumenta su energía.
Sea cual sea la razón, más de la mitad (52%) de los estadounidenses considera que el chocolate les ayuda a superar un día difícil. Estas percepciones, combinadas con un mayor número de ocasiones para picar en casa, ayudan a explicar por qué uno de cada tres compradores afirma haber aumentado el consumo de chocolate durante la pandemia.
Aunque los consumidores admiten que han aumentado su consumo de chocolate, pocos registran remordimientos por su indulgencia. De hecho, las percepciones de los consumidores en torno al chocolate sugieren que puede desempeñar un auténtico papel en la elección de alimentos más saludables. Casi siete de cada diez personas asocian el chocolate con beneficios para la salud, una caracterización aún más prominente entre los consumidores de chocolate negro. Tal vez no sea sorprendente que la encuesta revele que esta percepción es un factor clave para la compra de chocolate negro, ya que el 52% de los consumidores lo eligen porque creen que "es más saludable".
La encuesta de ChocoLogic también reveló que el interés por el chocolate de alta calidad sigue siendo alto, y que el contenido de cacao, la textura y las afirmaciones sobre la procedencia son algunas de las claves que los consumidores utilizan para juzgar la calidad. La mitad de los consumidores considera que el chocolate negro es una opción más premium, el 71% se fija en el chocolate que tiene una textura granulada y gruesa, y casi uno de cada cuatro compradores percibe el chocolate que indica el país de origen del grano de cacao como de mayor calidad. Esta tendencia a la premiumización también se puso de manifiesto cuando se preguntó a los consumidores por los reclamos del producto. El reclamo más buscado en todas las categorías fue, con diferencia, "hecho con chocolate auténtico", un factor que el 84% de los compradores dijo que era muy o muy probable que tuviera en cuenta en sus decisiones de compra.
Aunque el estudio revela que el 45% de los consumidores busca siempre nuevos tipos de chocolate, cuando se trata de combinar sabores de chocolate, los clásicos siguen ganando. El caramelo y la mantequilla de cacahuete encabezan la lista por un margen significativo, con el 60% de los consumidores seleccionándolos entre los tres primeros. Detrás de estas combinaciones probadas, los sabores salados, de menta, afrutados y de café/espresso tuvieron una influencia similar, sin que ninguna opción se elevara claramente a la cima. Las combinaciones de sabores más novedosas, como las especias, las hierbas y las notas botánicas, atrajeron a una franja mucho más reducida de consumidores, pero mostraron un ligero aumento del interés entre los grupos demográficos más jóvenes, especialmente la Generación Y y la Generación Z.
Los conocimientos de ChocoLogic guían el desarrollo de productos
Además de explorar las consideraciones y preferencias de compra de los consumidores dentro de categorías específicas de alimentos y bebidas, los datos demográficos de la encuesta añaden una capa valiosa para los clientes de Cargill cuando piensan en crear el producto de chocolate perfecto para atraer a su consumidor final.
"La información obtenida de esta investigación nos da a nosotros -y a nuestros clientes- una ventana a las actitudes de los consumidores y a la evolución de sus expectativas en torno a este ingrediente tan apreciado", dijo Hadden. "Puede ayudarnos a orientar nuestra reflexión sobre si debemos revitalizar los productos probados o adaptarnos a los gustos cambiantes con innovaciones novedosas, y es un ejemplo más del valor añadido que ofrecemos a nuestros clientes."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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