GoodMills y Equinom: inteligencia artificial para el guisante perfecto

Equinom, especialista en el cultivo de semillas, crea una variedad única de guisante amarillo para GoodMills

28.06.2021 - Austria

GoodMills persigue el objetivo de configurar activamente el mercado de productos vegetales con ingredientes innovadores: Uno de los esfuerzos actuales es su colaboración con Equinom. La empresa, con sede en Israel, crea nuevas variedades de semillas mediante una tecnología patentada de mejora controlada por IA. Se basa únicamente en la diversidad natural de los cultivos y evita sistemáticamente la edición o modificación de genes. Para GoodMills, Equinom investigará la mejor manera de cruzar las semillas de guisantes amarillos para crear una materia prima personalizada con propiedades sensoriales optimizadas. El objetivo es utilizar el "nuevo" guisante para producir ingredientes para la industria alimentaria que no tengan sabores extraños y ofrezcan una composición proteica ideal para una textura atractiva. Entre las posibles aplicaciones se encuentran las alternativas a los productos lácteos y la carne, así como la pasta, los productos de panadería y los aperitivos.

Con el actual auge del mercado de productos vegetales, las legumbres están experimentando una auténtica reaparición. Según Markets and Markets, "se prevé que el mercado mundial de la proteína de guisante pase de 745 millones de dólares en 2020 a 1.400 millones en 2025, con un crecimiento medio anual del 13,5%."[1

GoodMills lleva décadas investigando las proteínas vegetales y, en consecuencia, ya ofrece a la industria ingredientes cualitativamente acordes con la tecnología y los conocimientos de aplicación más recientes. Sin embargo, en el caso de los guisantes en particular, todavía hay potencial de optimización en términos de propiedades sensoriales. Michael Gusko, Director de Innovación Global de GoodMillsX, el grupo de trabajo de innovación del Grupo GoodMills, afirma: "En Equinom hemos encontrado un socio con el que podemos llegar a la raíz de este reto, creando nuestra propia materia prima perfecta. Como dos innovadores líderes en nuestros campos, siempre buscamos soluciones revolucionarias y naturales, y compartimos la misma pasión: crear un futuro sostenible basado en las plantas."

Equinom produce semillas de forma natural mediante el cruce de variedades exóticas, antiguas y modernas. Basándose en un rico banco de semillas, Equinom utiliza tecnologías genómicas tradicionales y asistidas por ordenador para identificar y simular nuevas variedades. Este proceso de emparejamiento acelera y perfecciona la cría.

Rick Mignella, vicepresidente ejecutivo y director general para América del Norte de Equinom, afirma: "Queremos avanzar en el cultivo de productos innovadores y no transgénicos. Nuestro objetivo al hacerlo es fomentar el desarrollo de alimentos saludables, atractivos y sostenibles que sean asequibles para las masas. Siempre es un gran placer trabajar con empresas comprometidas que aportan su granito de arena a un planeta sostenible. Estoy seguro de que los fabricantes pronto podrán beneficiarse de nuestra colaboración con GoodMills y las deliciosas innovaciones de origen vegetal llegarán a los estantes de los supermercados con el "nuevo" Guisante Amarillo".

Una vez desarrollada la versión a medida de Yellow Pea, varias filiales del Grupo GoodMills se beneficiarán: GoodMills Innovation, proveedor líder de texturantes vegetales a base de trigo y legumbres, lo utilizará para ampliar su cartera de texturantes. Müller's Mühle, líder del mercado europeo de legumbres secas y líder en el refinamiento de las mismas, podrá complementar su gama de harinas de legumbres. Son adecuados como base para sustitutos de la carne, el huevo y la leche, así como ingrediente rico en proteínas en bebidas, aperitivos, cereales, productos de panadería y pasta.

[1] https://www.marketsandmarkets.com/Market-Reports/pea-protein-market-36916504.html

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.

https://www.yumda.com/es/noticias/1171680/goodmills-y-equinom-inteligencia-artificial-para-el-guisante-perfecto.html