Conciencia de café: La mitad de los lanzamientos mundiales de café son sostenibles
La falta de ocasiones para consumir sobre la marcha provoca un descenso del 15% en el desarrollo de nuevos productos listos para beber (RTD)
Los consumidores de todo el mundo beben café con conciencia. Según un estudio de la Base de Datos Global de Nuevos Productos (GNPD) de Mintel, casi la mitad (48%) de todos los nuevos productos de café lanzados en 2020 llevaban un reclamo ético o medioambiental, casi el doble que hace casi una década (2012), cuando solo uno de cada cuatro (25%) lanzamientos de café eran sostenibles.
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Las cápsulas, que representan una cuarta parte (24%) de la innovación mundial en el sector del café, son el formato más controvertido de la categoría debido a la cantidad de residuos que generan. Sólo dos de cada cinco cápsulas (39%) en todo el mundo tienen una declaración de reciclabilidad. En la actualidad, una de cada diez cápsulas utiliza una declaración de biodegradabilidad (11%) y/o de compostabilidad (10%).
En general, en lo que respecta a la sostenibilidad, el café sale bien parado en comparación con el mercado total de alimentos y bebidas, donde sólo el 35% de los lanzamientos de nuevos productos llevan una declaración de sostenibilidad en Europa, en comparación con el 64% de los lanzamientos de café en la región.
Jonny Forsyth, Director Asociado de Mintel Food & Drink, dijo:
"Sin duda, la sostenibilidad será el tema que definirá a la industria del café en los próximos 20 años. Las expectativas de los consumidores respecto a las marcas de café aumentarán drásticamente a medida que la ansiedad ecológica sustituya a la paranoia pandémica. Los consumidores son cada vez más conscientes de las emisiones de carbono, y el café es uno de los peores culpables. Las generaciones más jóvenes, más activistas, mostrarán menos tolerancia a los residuos, especialmente a las cápsulas reciclables, pero que rara vez se reciclan, y se espera que los lanzamientos de cápsulas "más ecológicas" crezcan rápidamente.
"El COVID-19 ha hecho que los consumidores sean más sensibles a las desigualdades, y la mayoría de los agricultores están mal pagados a pesar de los enormes beneficios del café y del uso de reclamos de comercio justo. Las marcas tendrán que ayudar a los agricultores a sortear el calentamiento global para evitar la pérdida de suministros y medios de vida. Las marcas tendrán que ser mucho más "prácticas" y poner sus valores y acciones sostenibles en el centro de su mensaje de marca".
Un año de café envasado acelera la tendencia del barista en casa
COVID-19 ha provocado un impresionante aumento del 8% en el total de lanzamientos de café envasado a nivel mundial durante 2020, en comparación con 2019. Las variedades frescas, incluidas las cápsulas (24%), el café molido (23%) y los granos (15%), representan ahora casi dos tercios de la innovación mundial del café en conjunto.
La tendencia del "barista en casa" está mucho más desarrollada en los mercados occidentales, donde las cápsulas, los granos y el café molido representan el 77% de todos los lanzamientos de café, en comparación con solo el 44% en Asia, América Latina, Oriente Medio y África, donde dominan las variedades de mezclas (20%), instantáneas (18%) y listas para beber (19%). El café molido ha experimentado un salto sustancial en la innovación en los mercados occidentales, representando el 19% de los lanzamientos de nuevos productos en 2019, aumentando al 24% en 2020.
La pandemia ha obligado a los consumidores a preparar más café en casa y a intentar replicar la calidad de las infusiones frescas en el local que estaban acostumbrados a tomar en las cafeterías antes de la pandemia. En el Reino Unido, las ventas de café al por menor** aumentaron un 13% en 2020 en comparación con 2019, frente a un descenso del 38% en los ingresos de las cafeterías.
Jonny Forsyth, director asociado de Mintel Food & Drink, dijo:
"La pandemia de COVID-19 creó un año fascinante para el café, especialmente porque vio la inversión de una tendencia a largo plazo. Durante años, las tiendas de café han restado cuota al café al por menor, pero la pandemia obligó a los consumidores a prepararse más café en casa y a reproducir la calidad de los cafés frescos en el local.
"Para muchos, la clave de la preparación del café ha ido más allá del deseo de que sea simplemente "un buen café"; ahora se trata de preparar un café creativo, añadiendo el mismo estilo y aspiración que se vería en una cafetería. Predecimos que en tan sólo dos años esta tendencia se desarrollará aún más a medida que la tecnología de elaboración de café mejore y los precios de las máquinas se reduzcan. En el futuro, las marcas minoristas deben comportarse más como cafeterías para atraer a los consumidores. Esto significa utilizar los medios sociales y la innovación de nuevos productos para ofrecer a los clientes opciones, comunidad y narración de historias".
Los consumidores que se quedan en casa sufren un descenso del 15% en el desarrollo de nuevos productos de IDT
Por último, mientras que los consumidores de todo el mundo se han convertido en expertos baristas, los amantes del deep L han dado -temporalmente- la espalda al formato RTD frío, que estaba creciendo con fuerza en muchos mercados antes de la pandemia. Según Mintel GNPD, el número de lanzamientos mundiales de café RTD (como el café frío en lata) se redujo un 15% sustancial durante 2020 en comparación con 2019, ya que la necesidad de formatos para llevar disminuyó.
Jonny Forsyth, director asociado de Mintel Food & Drink, dijo:
"Después de años de crecimiento explosivo, el café listo para beber realmente luchó durante 2020, ya que la falta de ocasiones para llevar significaba que la conveniencia no era la principal prioridad de los consumidores."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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