Un nuevo estudio desmiente la afirmación de que los carbohidratos rápidos engordan
Un análisis en profundidad muestra que el índice glucémico de la dieta no es determinante para el aumento o la pérdida de peso
Washington, DC - Un estudio publicado recientemente en Advances in Nutrition, una revista de nutrición revisada por la Sociedad Americana de Nutrición, concluye que los alimentos de alto índice glucémico (a menudo denominados "carbohidratos rápidos") no son más propensos que los alimentos de bajo índice glucémico (a menudo denominados "carbohidratos lentos") a provocar un aumento de peso - y no son menos propensos a provocar una pérdida de peso inducida por la dieta.
Un nuevo estudio concluye que los "carbohidratos rápidos" no son más propensos que los "carbohidratos lentos" a provocar un aumento de peso, ni menos a provocar una pérdida de peso inducida por la dieta.
Grain Foods Foundation
Este estudio exhaustivo, realizado para evaluar la hipótesis de que los alimentos de alto índice glucémico favorecen el almacenamiento de grasa y aumentan el riesgo de obesidad al provocar un rápido aumento del azúcar en sangre y de la secreción de insulina, y que los alimentos de bajo índice glucémico hacen lo contrario, analizó los datos de 43 cohortes de 34 publicaciones (que comprenden casi dos millones de adultos) para evaluar si el índice glucémico de la dieta influye en el peso corporal.
"Este estudio es el primero en demostrar definitivamente que los carbohidratos rápidos no engordan", afirma el coautor del estudio, el doctor Glenn Gaesser, profesor de ciencias del ejercicio en la Facultad de Soluciones para la Salud de la Universidad Estatal de Arizona. "En contra de la creencia popular, quienes consumen una dieta de alimentos con alto índice glucémico no tienen más probabilidades de ser obesos o de ganar peso que quienes consumen una dieta de alimentos con bajo índice glucémico. Además, no tienen menos probabilidades de perder peso".
En términos más sencillos, la conclusión general del estudio fue que "el IG, como medida de la calidad de los carbohidratos, parece ser relativamente poco importante como determinante del IMC o de la pérdida de peso inducida por la dieta."
Más concretamente:
- En los 27 estudios de cohortes que informaron de los resultados de las comparaciones estadísticas, el 70% mostró que el IMC no era diferente entre los grupos con mayor y menor IG en la dieta (12 de 27 cohortes) o que el IMC era menor en el grupo con mayor IG en la dieta (7 de 27 cohortes).
- Los resultados de 30 meta-análisis de ECAs de 8 publicaciones demostraron que las dietas de IG bajo no eran generalmente mejores que las dietas de IG alto para reducir el peso o la grasa corporal.
- Aunque las dietas de IG bajo con un IG dietético al menos 20 unidades inferior al de la dieta de comparación dieron lugar a una mayor pérdida de peso en adultos con tolerancia normal a la glucosa, no lo hicieron en adultos con tolerancia alterada a la glucosa.
Los coautores del estudio, Julie Miller Jones, PhD, LN, CNS, y Siddhartha Angadi, PhD, destacan los puntos clave para los consumidores en el contexto de la investigación nutricional en constante evolución.
"La revisión cuestiona la premisa de que las dietas bajas en IG conducen a resultados de control de peso sustancialmente mejores y nos recuerda las muchas otras cualidades de los carbohidratos que son mucho más importantes de considerar: por ejemplo, la densidad de nutrientes, el contenido de fibra dietética y de granos enteros, y el porcentaje de azúcares añadidos", dice Angadi.
Según los autores, el estudio también subraya la necesidad de que tanto los investigadores como los comunicadores en materia de nutrición tengan en cuenta los numerosos nutrientes positivos que los alimentos con carbohidratos básicos aportan a la calidad de la dieta, así como los nutrientes detractores que suelen contener los alimentos indulgentes, a la hora de caracterizar o comunicar la calidad de los carbohidratos.
"La clave es que los hidratos de carbono, independientemente de su tipo, pueden formar parte de una dieta sana y tener un lugar en un plato saludable", dice Miller Jones. "En las últimas décadas, hemos asistido a un vilipendio generalizado de los carbohidratos, los alimentos procesados y los elaborados con cereales refinados. La ciencia ha demostrado que estos alimentos, en el equilibrio adecuado, pueden formar parte de un patrón dietético que puede promover un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedades. La verdad es que comer una amplia variedad de carbohidratos, desde el pan blanco de carbohidratos rápidos hasta los copos de salvado de carbohidratos lentos, y combinarlos con opciones inteligentes de todos los grupos de alimentos, puede proporcionar los beneficios nutricionales que pueden ofrecer los carbohidratos saludables, especialmente los alimentos básicos integrales y enriquecidos."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento ciencias
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
