El lugar para estar: ya se ha recibido un gran número de inscripciones para el IFFA 2022

16.08.2021 - Alemania

En nuestra entrevista, el director de la IFFA, Johannes Schmid-Wiedersheim, habla del deseo del sector de tener encuentros personales, de la reorientación hacia las proteínas alternativas y del estado actual de las inscripciones para la principal feria del mundo.

Sr. Schmid-Wiedersheim, los preparativos para la IFFA 2022 ya están en marcha. ¿Cuál es el estado actual de las inscripciones?

Johannes Schmid-Wiedersheim: "Extremadamente bueno. A finales de marzo, cuando se cerró el plazo de reserva anticipada, habíamos recibido más inscripciones para la próxima feria que en el momento equivalente de la anterior IFFA. Los líderes del mercado nacional y extranjero se han inscrito de nuevo y vemos un aumento de la demanda de espacio de exposición de alrededor del 10%. Esto es realmente alentador y demuestra una vez más que la IFFA es el "place to be" cuando se trata de temas de interés para el sector. Y es un indicio de que tanto los expositores como los visitantes están deseando que se reanuden los encuentros personales y el intercambio internacional de ideas y experiencias. Todos desean por fin volver a ver a sus socios y colegas, así como descubrir innovaciones y configurar conjuntamente el futuro del sector. En general, el negocio de la carne y las proteínas ha salido relativamente indemne de la crisis de la corona. Por ello, las empresas tienen muchas ideas y fondos suficientes para invertir. Una reciente encuesta realizada entre los visitantes de las pasadas ferias de Fráncfort reveló que más del 80% de ellos tiene previsto asistir a un evento físico en un futuro próximo. En conjunto, esto representa un excelente punto de partida para la IFFA 2022".

Por primera vez, los visitantes de IFFA 2022 también podrán ver la tecnología de procesos para proteínas alternativas. ¿Cómo surgió esto?

Johannes Schmid-Wiedersheim: "Junto con nuestro consejo consultivo de expertos y expositores, decidimos el año pasado ampliar el espectro de productos de la IFFA e incluir la tecnología de procesos para productos vegetales y carne hecha a partir de cultivos celulares. Ahora, hemos dado este paso oficialmente para la IFFA 2022. Sin embargo, este tema no es completamente nuevo para la feria, ya que a lo largo de los años se han desarrollado aquí cada vez más proyectos de origen vegetal. Entretanto, la demanda de los consumidores de alternativas a la carne y el pescado ha aumentado considerablemente y ha surgido un mercado de productos vegetarianos y veganos en rápido crecimiento en todo el mundo. Naturalmente, esto también exige el establecimiento o la transformación de las capacidades de fabricación. La nomenclatura de la IFFA siempre ha abarcado todas las fases del proceso de la industria cárnica, desde la transformación, pasando por el envasado, hasta la venta. Los procesos y tecnologías de los productos elaborados con proteínas alternativas son muy similares y muchos de nuestros expositores ya trabajan con éxito en este segmento. Por ello, es lógico que ampliemos la IFFA y abramos el evento a las fuentes alternativas de proteínas junto con sus temas tradicionales".

¿Qué puede ofrecer la IFFA al negocio de la carne y las proteínas?

Johannes Schmid-Wiedersheim: "Los métodos de procesamiento y envasado de productos elaborados con carne y con proteínas alternativas son muy similares y estoy seguro de que todo el negocio de las proteínas puede beneficiarse de la experiencia y la capacidad de innovación de las empresas representadas en la IFFA. Las instalaciones y la maquinaria modernas pueden ayudar a aumentar la producción, aplicar nuevas ideas de productos, reducir los costes y hacer que los alimentos sean más seguros. Este último es un tema importante porque los productos vegetales también son susceptibles de estropearse. Así pues, los temas principales de IFFA 2022 son importantes para todo el sector y girarán en torno a la automatización y optimización de los productos. También son muy demandados los pasos concretos y efectivos hacia una mayor sostenibilidad, por lo que los principales campos de innovación son la eficiencia energética, la reducción y reciclabilidad de los materiales de envasado y la reducción de los residuos alimentarios. Los nuevos diseños de envases y las tendencias en el caso de los ingredientes y las especias también estarán en el punto de mira. Además, estamos planificando una serie de eventos complementarios que responden a los intereses de grupos individuales de visitantes. Junto con nuestros socios, entre los que se encuentran la Asociación Alemana de Ingeniería Mecánica (VDMA), la Asociación Alemana de Carniceros (DFV) y la Asociación de Fuentes Alternativas de Proteínas (BALPro), estamos trabajando en una serie de atractivos formatos y sus contenidos. Nuestro objetivo es ser la principal plataforma comercial mundial para todos los actores del negocio de las proteínas".

¿Cómo ve usted la evolución del negocio de las ferias en el contexto de la pandemia de la corona?

Johannes Schmid-Wiedersheim: "La pandemia ha supuesto, naturalmente, un enorme reto para el negocio de las ferias y exposiciones internacionales. Los numerosos aplazamientos y cancelaciones también tuvieron un fuerte impacto en todos los expositores y visitantes. Las grandes ferias son sencillamente muy eficaces para cultivar los negocios, comparar productos y establecer contactos. También son escaparates de los últimos temas e innovaciones para ramas enteras del negocio. Afortunadamente, parece que la pandemia está remitiendo y ahora se vuelven a celebrar ferias y congresos en muchos países europeos. Por ello, nos alegramos de que el nuevo Reglamento de Corona del Estado de Hesse establezca claramente que las ferias son un formato de evento independiente y profesional y que, por tanto, ya no están en la zona de prohibición. Además de las normas de higiene, distanciamiento y controles de admisión, no hay más límites al número de visitantes permitidos. Esta es una señal alentadora para la reanudación del negocio ferial, y también algo muy deseado por nuestros expositores. Naturalmente, nadie puede decir cómo va a evolucionar la pandemia en todo el mundo. No obstante, miramos al futuro con optimismo y trabajamos como socios del sector en la reanudación de intercambios de ideas y conocimientos de persona a persona, extremadamente seguros."

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