Alimentos más sostenibles: ZNU exige a los centros comerciales precios diferentes
La sostenibilidad en tiempos de pandemia y crisis ucraniana significa más que nunca adoptar una postura y desarrollar y aplicar conjuntamente medidas de solución
El Centro de Gestión Empresarial Sostenible (ZNU) de la Universidad de Witten/Herdecke exige a los minoristas alemanes una fijación de precios diferente para los alimentos. En la actualidad, son sobre todo los fabricantes los que tienen que hacer frente al aumento de los costes de producción y transporte, afirma el director de ZNU, el Dr. Axel Kölle.
Dr. Christian Geßner y Dr. Axel Kölle
Private Universität Witten/Herdecke gGmbH
Muchos productores bajo el paraguas de la ZNU han realizado considerables inversiones en gestión sostenible y materias primas más sostenibles en los últimos años, sin que esto se refleje directamente en los precios para los consumidores. Además, el actual aumento de los precios de las materias primas, los envases, la energía y el transporte también está contribuyendo a incrementar los costes de producción de alimentos y otros bienes de consumo hasta cotas insospechadas, lo que puede poner en peligro la existencia de las empresas.
El diseño sostenible de las cadenas de suministro implica tener en cuenta las tres dimensiones de la sostenibilidad, es decir, la económica, la ecológica y la social. En concreto, esto significa que al producir chocolate, por ejemplo, las empresas tienen en cuenta los aspectos sociales y ecológicos bajo los que se produce el cacao en los países de origen, como Costa de Marfil, y cómo participan también los pequeños agricultores.
El director de ZNU, Dr. Christian Geßner: "Nos preocupa mucho que la sostenibilidad se esté quedando en el camino, porque los pequeños y medianos productores, en particular, carecen actualmente de espacio para respirar debido a las duras posiciones negociadoras del comercio y, en muchos casos, ya no pueden producir a un nivel que cubra los costes. En otros países se están encontrando formas, en Alemania parece mucho más difícil llegar a un entendimiento; sin embargo, con el trasfondo de la extrema situación actual causada por la pandemia y la crisis de Ucrania, esto es más necesario que nunca".
Los dos dirigentes de ZNU prosiguen: "No puede ser que la mayoría de los centros comerciales de Alemania no estén actualmente dispuestos a compartir los costes de producción masivamente incrementados de los fabricantes, o a no repercutirlos en parte a los consumidores finales. Si queremos un sistema económico sostenible, esto tiene que ser compartido desde el productor a través del comercio hasta el consumidor final".
Durante años, la ZNU ha actuado como plataforma -especialmente para las pequeñas y medianas empresas- y como puente con el comercio alimentario alemán para sacar adelante negocios sostenibles. ZNU sigue considerando importante este puente.
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