Los estudios demuestran que el consumo "sin antibióticos" de los niños no es correcto
Un nuevo estudio publicado en la revista Science sugiere que algunas reses procesadas para el mercado "Criado sin antibióticos" han sido tratadas con antibióticos
Muchos consumidores eligen bistecs, hamburguesas y otros productos de carne de vacuno de mayor precio que han sido criados sin antibióticos. El Departamento de Agricultura de EE.UU. aprueba las etiquetas de la carne con afirmaciones como "Sin antibióticos nunca", "Sin antibióticos añadidos" y "Criado sin antibióticos", pero ¿hasta qué punto pueden estar seguros los compradores de que, en realidad, están recibiendo lo que han pagado?
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No mucha, según un nuevo estudio publicado hoy en Science, que ha descubierto que una parte importante del ganado destinado al mercado "Criado sin antibióticos" ha recibido antibióticos.
Lance B. Price, fundador y codirector del Centro de Acción contra la Resistencia a los Antibióticos de la Universidad George Washington, Laura Rogers, subdirectora del Centro de Acción contra la Resistencia a los Antibióticos de la GW, y Kevin Lo, director general de Food In-Depth, son los autores del estudio.
El equipo obtuvo muestras de orina del ganado vacuno sacrificado para el mercado "Criado sin antibióticos". Analizaron cerca de 700 reses de 312 lotes y 33 corrales de engorde certificados como "Criado sin antibióticos". Descubrieron que el 42% de los corrales de engorde tenían al menos un animal con resultados positivos. Los lotes con al menos una prueba positiva representaban aproximadamente el 15% del ganado "Criado sin antibióticos" procesado durante el periodo de estudio.
Los resultados sugieren que las etiquetas actuales de "Criado sin antibióticos" carecen de integridad. "La gente me pregunta todo el tiempo qué puede hacer para evitar el uso excesivo de antibióticos en la producción de carne. Llevo años diciéndoles que compren productos con la etiqueta 'Criado sin antibióticos'. Me decepciona ver que estas promesas no siempre son ciertas", dijo Price. "La buena noticia es que la mayoría de los productores parecen estar haciéndolo bien".
El equipo de investigación descubrió que existen fuertes incentivos para engañar con una serie de afirmaciones que son relativamente fáciles de confirmar. Aunque la aprobación del USDA da a estas etiquetas credibilidad y valor en el mercado, la agencia no obliga a realizar pruebas empíricas para validarlas. "El USDA, los minoristas y los restaurantes tienen las herramientas para garantizar la integridad de estas importantes etiquetas. Los consumidores están pagando dinero real por estas afirmaciones, deberían obtener lo que pagan". dijo Lo.
La producción "criada sin antibióticos" es una solución basada en el mercado para un grave problema de salud pública, pero el sistema sólo funciona si se verifican las etiquetas. Los autores recomiendan que el USDA y los minoristas refuercen la verificación y el cumplimiento de las normas. La creciente demanda de carnes y aves de corral "criadas sin antibióticos" tiene el potencial de frenar el uso de antibióticos en la producción de alimentos de origen animal", dijo Price, "Hasta que el USDA actúe para verificar rigurosamente estas afirmaciones o los minoristas eliminen su puerto seguro de la ignorancia, los consumidores no deben confiar en la exactitud de estas etiquetas. Mi esperanza es que los consumidores y los grupos de defensa presionen al USDA para que reforme estas importantes declaraciones en las etiquetas."
El estudio, Policy reforms for antibiotic use claims in livestock, se publicó en línea el 7 de abril en la revista Science.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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