Alternativas de proteínas de origen vegetal 2022
Los productos vegetarianos y veganos son una parte integral de la dieta en este país: el 73% de los alemanes los consumen regularmente
Desde la leche de avena en los cereales del desayuno hasta la carne de soja en la parrilla y el queso vegano en la pizza: los productos alternativos de origen vegetal tienen una presencia cada vez más natural en los platos alemanes. Por ello, un estudio elaborado por BALPro en colaboración con la consultora Bloom Partners, el Food Campus de Berlín y la empresa de estudios de mercado de Hamburgo Appinio ha analizado ahora cómo evoluciona la percepción de los consumidores sobre las fuentes alternativas de proteínas. Para ello, se encuestó a 1.000 participantes en enero de 2022 en una muestra representativa a nivel nacional (por edad y sexo). El resultado: el consumo de alternativas proteínicas de origen vegetal aumenta continuamente y las exigencias de los consumidores son cada vez mayores.
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Alrededor del 73% de los encuestados en Alemania declararon haber consumido productos alternativos en los últimos meses, y el consumo aumentó especialmente entre los consumidores de carne. Actualmente, cerca del 58% de los consumidores habituales de productos alternativos se describen como omnívoros y cerca del 24% como flexitarianos.
Menos productos convencionales para un mayor bienestar de los animales y protección del medio ambiente
Alrededor del 37% dijo que había comprado menos productos animales en los últimos meses que en el pasado. Además del bienestar de los animales y la protección del medio ambiente, se citaron como razones la salud y el deseo de probar cosas nuevas.
Tanto entre los consumidores habituales (consumo de productos vegetales al menos una vez a la semana) como entre los ligeros (consumo de productos vegetales menos de una vez a la semana), son especialmente populares las alternativas a la leche, los embutidos y las pastas para untar de origen vegetal, así como las alternativas a los embutidos de origen vegetal.
Consecuencias para la industria
La pandemia de Corona ha creado una nueva conciencia entre muchos consumidores sobre los impactos negativos de la ganadería industrial. Al mismo tiempo, ha aumentado el deseo de nuevas innovaciones alimentarias saludables y respetuosas con el medio ambiente. Ahora hay que seguir impulsando estos avances, mediante una narrativa contemporánea centrada en el bienestar de los animales y la protección del medio ambiente.
Además, los encuestados dijeron que les gustaría tener más información sobre la elaboración y los ingredientes de sus alimentos. "Para los fabricantes de productos alternativos de origen vegetal, será fundamental en el futuro no sólo desarrollar productos deliciosos e innovadores, sino también colmar de forma transparente las lagunas de información existentes con respecto a los ingredientes, el procesamiento y el equilibrio medioambiental", afirma Fabio Ziemßen, miembro de la junta directiva de BALPro. "En este contexto, la cooperación empresarial y la inclusión de las start-ups en el proceso de transformación son indispensables, a lo que BALPro, como red de ámbito nacional con 116 miembros, quiere contribuir."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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