Mercado de las proteínas de algas (rojas, verdes y marrones)

La creciente concienciación de los consumidores sobre la salud y el aumento de la población vegana en todas las regiones son factores que han animado a la gente a cambiar a proteínas vegetales alternativas, como la proteína de algas. Los consumidores son cada vez más conscientes de sus hábitos alimenticios.

Los cambios en el estilo de vida, junto con una mejor comprensión del estado físico y la salud, han animado a la gente a consumir productos naturales. La mayor conciencia de la salud también ha hecho que los consumidores se decanten por productos a base de proteínas de algas que se adaptan a sus necesidades.

Los consumidores se inclinan cada vez más por un estilo de vida saludable y por los alimentos naturales ricos en nutrientes. Con el cambio de preferencias debido a la mayor concienciación sobre la salud, los consumidores buscan cada vez más proteínas de algas y productos a base de proteínas de algas en su estilo de vida diario.

Se prevé que las algas verdes, según su origen, sean las que más crezcan en el mercado de las proteínas de algas durante el periodo previsto

En los últimos años, el segmento de las algas verdes ha observado un crecimiento significativo en términos de ventas en valor. Las algas verdes existen tanto en forma multicelular como unicelular.

Se encuentran principalmente en aguas dulces, así como en hábitats marinos y terrestres en el suelo, los árboles o las rocas. Las algas verdes tienen un alto contenido natural de varios tipos de micronutrientes, como calcio, cobre, hierro, yodo, etc. La lechuga de mar, la palma de mar y las uvas de mar son algunas de las algas verdes comestibles más populares disponibles en el mercado.

El contenido de proteínas de las algas verdes oscila entre el 9 y el 26% de su peso seco. Los múltiples macros y micronutrientes presentes en las algas verdes las convierten en la opción preferida de consumo entre los consumidores.

Se estima que el método actual de extracción es el que más crece en el mercado mundial de proteínas de algas

El proceso de extracción actual se está convirtiendo en el método de extracción preferido debido al aumento de la producción de proteínas y a la eficacia de la producción. Incluye la modificación de los micronutrientes de la planta para mejorar la biodisponibilidad, la extracción simultánea y la encapsulación, y el apagado de la sonoquímica radical para evitar la degradación de los péptidos bioactivos.

Para el método de extracción actual se utilizan equipos de ultrasonidos como el baño de ultrasonidos (sonificación indirecta) o la sonda de ultrasonidos (sonificación directa).

Las principales ventajas de este proceso son su rápido tiempo de procesamiento, sus propiedades no térmicas y el bajo consumo de disolventes, lo que da lugar a un producto final de mayor pureza con una menor necesidad de procesamiento posterior. Este método, cuando se utiliza con un tratamiento ácido y alcalino, aumenta la extracción de proteínas y reduce el tiempo de procesamiento.

Se prevé que el subsegmento de alimentos por modo de aplicación sea el que más rápido crezca en el mercado de las proteínas de algas durante el periodo de previsión.

La forma de alimentación se consume ampliamente y cuenta con una fácil disponibilidad, asequibilidad, una amplia gama de dosis, facilidad de envasado, almacenamiento y rentabilidad.

Las algas pueden integrarse en los alimentos directamente como ensalada o condimento. También pueden utilizarse por su extracto en forma de agar y alginato, que se emplean en la preparación de salsa de tomate, helados, gelatina, jalea de lima, mermelada, postres, bebidas, helados, jalea, jarabes, salsas aromáticas, zumos de frutas, productos de panadería y batidos.

Algunas empresas han ideado formas innovadoras de integrar la proteína de las algas en la carne de origen vegetal. Umaro, una empresa estadounidense, utiliza la proteína de las algas rojas en el tocino de origen vegetal. Las algas rojas aportan un sabor y una textura que imitan al bacon.

El mercado mundial de la proteína de algas está dominado por grandes empresas como CP Kelco U.S., Inc. (EE.UU.), Algaia (Francia), Acadian Seaplants (Canadá), Algea (Noruega), Qingdao Gather Great Ocean Algae Industry Group (China) y Qingdao Brightmoon Seaweed Co. Ltd. (China).

Información de primera calidad

• Se espera que el aumento de la demanda de proteínas veganas como alternativa a la carne y los lácteos impulse el mercado
• Se proyecta que Francia crezca a la tasa más alta en el mercado de proteínas de algas en 2022 a 2027
• Asia-Pacífico dominó el mercado en 2021
• El segmento de la alimentación dominará el mercado en 2022 frente a 2027
• Se estima que China representó la mayor parte en 2021

Dinámica del mercado de las proteínas de algas

Impulsores

• Aumento de la concienciación de los consumidores sobre los beneficios para la salud de los productos a base de proteínas de algas marinas
• Fuente alternativa de proteínas
• Aumento de las aplicaciones de la proteína de algas

Restricciones

• Baja concentración de algunos aminoácidos esenciales (Eaas) en las algas marinas

Oportunidades

• Crecimiento de la demanda de ingredientes naturales por parte de los consumidores
• Los productos a base de proteínas de algas emergen como aperitivos

Desafíos

• Toxicidad asociada al consumo de productos a base de proteínas de algas marinas
• Variabilidad, escalabilidad y digestibilidad asociadas a las proteínas de algas marinas

Tendencias de la industria

Análisis de la cadena de valor

• Investigación y pruebas
• Procesamiento/extracción
• Envasado
• Distribución
• Marketing y ventas
• Servicios posventa

Análisis tecnológico

• Tecnologías de membrana

Análisis de patentes

• Patentes concedidas para el mercado de proteínas de algas, 2011-2021
• Análisis regional de las patentes concedidas para el mercado de proteínas de algas, 2011-2021
• Principales patentes relacionadas con el mercado de las proteínas de algas, 2020

Mapa del mercado

• Fabricantes
• Organismos reguladores
• Empresas usuarias finales
• Empresas emergentes/de nueva creación

Análisis de casos prácticos

• Algaia comienza a ofrecer productos cárnicos vegetales mejorados
• La evaluación de la seguridad y la certificación son demandadas por los actores del sector para garantizar la transparencia

Empresas mencionadas

• Acadian Seaplants
• Algaia
• Algaplus
• Algea
• Aquari Processing Private Limited
• Basf
• Beijing Leili Agricultural Co. Ltd.
• Bioatlantis
• Cargill, Incorporated
• Ceamsa
• Compo Expert Group
• Cp Kelco U.S., Inc.
• Dupont
• Gelymar S.A
• Grupo Roullier
• Algas Irlandesas
• Algas Mara
• Oceanium
• Otros actores
• Qingdao Bright Moon Seaweed Group Co. Ltd
• Qingdao Gather Great Ocean Algae Industry Group Co. Ltd
• Seaweed and Co
• Empresas emergentes/emp