El Riesling rojo tiene su origen en el Riesling blanco, y no al revés.
El locus del color de las bayas de la variante del Riesling rojo se encuentra en el conjunto de cromosomas del progenitor blanco Heunisch. Por consiguiente, la mutación del gen del color debe haber tenido lugar en el "Riesling blanco".
Los ancestros de las variedades de vid cultivadas en la actualidad, así como casi todas las especies de Vitis silvestres, tienen bayas oscuras en el momento de la maduración. Por ello, durante mucho tiempo los criadores y los científicos supusieron que la variedad de vid de bayas blancas "Riesling blanco" (RW), comúnmente conocida como "Riesling", debía haber evolucionado a partir de su gemela de bayas rojas "Riesling rojo" (RR). Un estudio del Instituto JKI para la Mejora de la Vid refuta ahora lo que los expertos daban por cierto: "En el pasado, se creía que la 'Riesling Roja' representaba la variedad original de la vid. Sobre todo porque se observaron una y otra vez mutaciones espontáneas de bayas rojas a blancas, pero nunca a la inversa", afirma el Dr. Franco Röckel, del Instituto Julius Kühn de Siebeldingen. "El examen de los conjuntos cromosómicos (haplofases) del genoma del "Riesling rojo" nos dio finalmente la certeza: la haplofase que da lugar al color en la variedad roja procede del progenitor de bayas blancas. Por consiguiente, la mutación "roja" debe haberse producido en la 'Riesling blanca'".
Los progenitores de la cepa Riesling son la 'White Heunisch', de color brillante, y probablemente un esqueje de 'Traminer' y V. sylvestris, de color desconocido. Por lo tanto, el color rojo podría haber tenido teóricamente sus raíces en el progenitor desconocido.
Los científicos del centro Geilweilerhof de Siebeldingen investigaron primero dos genes (VvmybA1 y VvmybA2) que se sabe que regulan la coloración de las bayas oscuras. En las variedades de vid blanca, estos segmentos de genes están alterados (mutados) y, por consiguiente, no forman pigmentos de color (principalmente antocianina) en las bayas al principio de la maduración.
Sin embargo, los resultados de las pruebas de PCR y la secuenciación del "Riesling rojo" fueron sorprendentes: ninguno de los dos genes conocidos VvmybA1 y VvmybA2 era responsable del color rojo de las uvas.
Para acotar el locus del gen desconocido, el Dr. Franco Röckel utilizó la autofecundación para producir plántulas (clones) RW y RR cuya expresión del color está codificada de forma idéntica en ambos cromosomas (alelos homocigotos). Las pruebas posteriores de PCR revelaron entonces un nuevo producto, que resultó ser una variante del gen VvmybA desconocida hasta entonces (VvmybA3/1RR). Esta variante del gen también es capaz de iniciar la formación de color en la maduración de las bayas.
Para aclarar de qué progenitor procede la haplofase mutada, el científico del JKI analizó la progenie homocigótica RR utilizando marcadores SSR (los llamados microsatélites). Estas secuencias genéticas características pueden a su vez -como una huella genética- asignarse claramente al progenitor RR "White Heunisch". De acuerdo con esto, VvmybA3/1RR debe ser el resultado de una mutación en 'White Riesling', ya que no se ha descrito ningún mutante de color rojo comparable para Heunisch.
Todos los aproximadamente 17 clones de 'Riesling Red' examinados en este estudio presentan la misma mutación. Los investigadores del JKI suponen que la mutación en el RR se conserva de forma estable en el genoma, lo que queda subrayado por el hecho de que hasta ahora no se ha observado ninguna mutación espontánea de blanco a rojo.
Sin embargo, la causa exacta por la que el "Riesling rojo" muta ocasionalmente a blanco sigue sin explicarse.
Información sobre el Riesling:
La variedad de vid "Riesling" se mencionó por primera vez en 1435. Sin embargo, en aquella época no existía una ortografía uniforme, y el origen del nombre se sigue discutiendo hoy en día. Una tesis más reciente supone que deriva de las "manchas de hollín", las llamativas lenticelas. El Riesling se originó probablemente en el valle del Rin, entre Karlsruhe y Worms. Hoy en día, es la variedad de vid más cultivada en Alemania, y representa alrededor del 23% de la superficie total de viñedos (a partir de 2019).
Durante mucho tiempo, la "Red Riesling" había desaparecido completamente del cultivo por razones desconocidas, pero afortunadamente sobrevivió en las colecciones de vides alemanas. En 1991, el Departamento de Mejora de la Vid en Geisenheim comenzó el trabajo de mejora de la conservación. Desde entonces, se han encontrado más clones en antiguos viñedos. Desde 2002, el cultivo de la "Riesling Roja" ha vuelto a ponerse en práctica. La demanda de los viticultores es tan alta que los expertos esperan que la superficie de cultivo aumente en 50 ha en los próximos años.
JKI/Röckel
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento ciencias
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
