Un estudio de la Universidad de Chung-Ang revela soluciones empresariales sostenibles para las cadenas de frío alimentarias
Los investigadores proporcionan un conjunto de factores críticos de éxito para mitigar los recientes desafíos a los que se enfrentan las cadenas de frío alimentarias en China
La cadena de frío de los alimentos agrícolas (AFCC) es un actor importante en la industria del suministro de alimentos. Garantiza una distribución de alimentos segura y eficaz, con un desperdicio mínimo, desde la granja hasta la mesa. Esto se consigue almacenando los alimentos en condiciones óptimas de temperatura y humedad para mantener su calidad. En los últimos tiempos, con el aumento de la demanda de los consumidores en los países emergentes, la industria se enfrenta a desafíos en múltiples frentes, que van desde los costes ambientales y económicos hasta las disparidades sociales.
La investigación de la Universidad de Chung-Ang ha proporcionado directrices teóricas para desarrollar soluciones empresariales sostenibles para la industria china de la AFCC.
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Algunas de las crecientes preocupaciones de las actividades de la AFCC son el mayor consumo de energía, las elevadas emisiones de carbono, el despilfarro de alimentos y los salarios insuficientes de los empleados. Esto ha creado, por tanto, una creciente necesidad de desarrollar soluciones sostenibles. Aunque existen varios estudios sobre soluciones para los países desarrollados, hay relativamente pocos informes para las economías en desarrollo que abarquen todas las facetas de los problemas.
Para colmar esta laguna, un grupo de investigadores de China y Corea del Sur realizó un análisis de "sistemas" para comprender los procesos que contribuyen a las prácticas sostenibles de las AFCC. El equipo, dirigido por el profesor Keun-sik Park, identificó y evaluó los factores críticos de éxito (FCE) que impulsan estas prácticas en China. El estudio se ha publicado recientemente en Business Strategy and the Environment, y cita los problemas actuales de las cadenas de frío de China. El profesor Park explica la justificación de su estudio diciendo: "El proceso de urbanización de China está acelerando la demanda de cadenas de frío, lo que a su vez está agravando los problemas medioambientales, de costes y sociales. Por ello, debemos desarrollar prácticas sistemáticas que refuercen las iniciativas ecológicas eficaces".
Los investigadores realizaron este estudio revisando y analizando diversos aspectos de la sostenibilidad. Se basaron en tres teorías, a saber, la teoría institucional (factores que median en las normas y el comportamiento de las organizaciones), la teoría de las partes interesadas (que tiene en cuenta a todos los individuos o grupos que se ven afectados directa o indirectamente por la organización) y el modelo de la triple línea (los impactos sociales, medioambientales y financieros de una organización). El equipo realizó en primer lugar una amplia búsqueda bibliográfica, recopiló datos y realizó entrevistas, seguidas de una evaluación de expertos y un análisis de decisiones de 58 instituciones situadas en Pekín (China). A continuación, utilizaron el Modelo de Estructura de Interpretación Adversarial (AISM) e identificaron 15 CSF que contribuyen a la sostenibilidad de la AFCC.
A continuación, determinaron la interrelación jerárquica entre los distintos CSF y las fuerzas motrices que operan. Según el análisis, los impulsores cruciales son la gestión de la presión de las partes interesadas, el posicionamiento estratégico, la política sostenible, el compromiso de la alta dirección y la inversión sostenible. En consonancia con estudios anteriores, la gestión de la presión de las partes interesadas resultó ser el factor más significativo.
Ya se sabe que la gestión de la presión de las partes interesadas y el apoyo de la dirección de las empresas más importantes pueden aumentar el impacto de la sostenibilidad en sus cadenas de suministro. De hecho, es necesario que las organizaciones gestionen eficazmente la presión de las partes interesadas, que incluyen al gobierno, los inversores y los consumidores, lo que exige un liderazgo comprometido y metódico. Además, también tienen que tener en cuenta los derechos de los empleadores y las opiniones de los consumidores que garantizan el bienestar de la comunidad.
Las conclusiones también hacen hincapié en que el gobierno debe financiar a las empresas a nivel de las partes interesadas para garantizar un dinero oportuno y adecuado para la aplicación de una AFCC sostenible. Se necesitan canales eficaces de comunicación con las empresas de AFCC para fomentar la confianza y aumentar la transparencia operativa y de producción.
En conjunto, este estudio proporciona un marco teórico detallado para el desarrollo de estrategias empresariales sostenibles para las AFCC en China y es pertinente en los ámbitos de la gestión y la formulación de políticas.
Esperanzado por los resultados de este estudio, el profesor Park afirma: "Nuestro estudio sugiere que es necesario establecer una relación clara entre las partes interesadas de las empresas que realizan negocios de AFCC. Esto puede garantizar la mejora continua de las prácticas sostenibles de la AFCC y contribuir a una transición ecológica más suave".
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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