3 formas de aumentar el atractivo de los productos alimentarios de la cocina mundial para los consumidores
Más de seis de cada diez consumidores de cocina del mundo se consideran aventureros a la hora de probar nuevos alimentos de cocina del mundo, lo que muestra un gran potencial para que prosperen los formatos de cocina del mundo centrados en el hogar. La mayoría afirma que los sabores de la cocina del mundo -ya sean indios, chinos o mexicanos- hacen más emocionante un almuerzo en casa, ocasión que ha cobrado relevancia gracias a la continuación del trabajo flexible tras la COVID-19. A medida que los consumidores buscan la facilidad y la rapidez de preparación mientras intentan escapar del aburrimiento de los sabores tradicionales, ¿qué más pueden hacer las marcas de cocina del mundo para captar su apetito y aumentar las ocasiones potenciales de uso?
El sándwich de pollo Katsu con ensalada de jengibre de la edición de otoño de Sainsbury's es una combinación de un formato familiar y sabores menos conocidos.
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El kit de comida con curry caribeño de Irie Eats informa a los consumidores de su idoneidad tanto para platos con carne como sin ella.
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The Spice Tailor by Anjum Anand Punjabi Chickpea Masala explica los perfiles de sabor mediante iconos que los consumidores pueden entender fácilmente.
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1. Impulsar la exploración de las cocinas del mundo con "giros" en platos conocidos
Aunque comer un plato conocido con un giro ha animado a casi la mitad de los consumidores de cocina mundial a seguir explorando la cocina de la que procede el "giro", es importante introducir primero los sabores de la cocina emergente en categorías más accesibles, reformulándolos como "aventura segura". Para los consumidores, esto puede crear familiaridad y reducir las barreras de la prueba para cuando los platos aparezcan en sus formas auténticas en categorías como platos preparados, condimentos y pastas. Esto se corresponde con el hecho de que los sabores de las cocinas del mundo están presentes desde hace mucho tiempo en categorías como los sándwiches, los aperitivos salados y las sopas; la larga tradición de las cocinas internacionales en la dieta británica lo respalda.
Incluso los consumidores que se consideran a sí mismos aventureros utilizan estos platos familiares como trampolín para seguir explorando. Esto refuerza el hecho de que los productos auténticos de la cocina mundial dependen de que sus sabores sean adoptados primero por estos productos híbridos más conocidos, para impulsar el interés y la aceptación. Alimentos como los aperitivos salados y las pizzas pueden beneficiarse si se suben a las tendencias culinarias emergentes desde el principio, en lugar de esperar a que se establezcan en su forma auténtica, dado su uso popular como punto de partida para explorar nuevas cocinas.
2. Considerar el interés de los consumidores por los productos aptos tanto para platos con carne como sin ella
Los productos que se pueden utilizar tanto en platos con carne como sin ella interesan a cuatro de cada diez consumidores de cocina del mundo. Esto sitúa a los alimentos de la cocina del mundo en una posición privilegiada para beneficiarse de la tendencia generalizada a la reducción de la carne , que ha hecho que más de un tercio de los consumidores de carne roja y de ave afirmen que están intentando activamente reducir la cantidad que consumen. Con una mayor atención a la sostenibilidad y a la reducción de la carne , que se prevé que sean consecuencias a largo plazo de la pandemia, los productos versátiles que ofrecen a los consumidores flexibilidad de elección serán cada vez más relevantes en el futuro.
Aunque muchos productos de la cocina mundial ya detallan su idoneidad para ser utilizados tanto con carne como con verduras, esta información es a menudo difícil de encontrar, aparece en la receta de la parte posterior del paquete o en las sugerencias de servicio. Está claro que, a la luz del interés de los consumidores, es necesario que esta información sea más importante en la comunicación del envase y que responda a la preocupación por la sostenibilidad de los consumidores que desean ser respetuosos con el medio ambiente en sus elecciones alimentarias .
3. Explicar los perfiles de sabor
Una descripción clara de los sabores en el envase incitaría a más de una cuarta parte de los que han comido cocinas del mundo o están interesados en probarlas a probar un nuevo plato de cocina del mundo. Explicar la contribución de las diferentes hierbas y especias al perfil de sabor general de un producto de cocina del mundo ayuda a los consumidores a saber qué pueden esperar de él, al tiempo que destaca la complejidad del plato y la comodidad que ofrece el producto abreviado en comparación con la cocina tradicional. Además, también puede mostrar la experiencia de una marca en especias y en el maridaje de sabores, lo que fomenta el interés del consumidor y la exploración de ingredientes exóticos, y puede atraer a los consumidores a volver a por más.
Las descripciones del nivel de especias en el envase ya son habituales en esta categoría, con muchos productos que combinan una "clasificación de chile" con descripciones como "medio" y "picante". Las descripciones de los productos también suelen detallar los tipos de especias y hierbas que contienen, pero actualmente es raro encontrar información más detallada sobre lo que aportan al plato en términos de perfil de sabor. Las marcas podrían inspirarse en las marcas de bebidas alcohólicas para comunicar las descripciones de sabor de forma más visual. Por ejemplo, un gráfico en forma de telaraña se prestaría a comunicar los elementos dulce, ácido, salado, amargo y umami del sabor de un producto.
Lo que pensamos
El mercado minorista de la cocina mundial se beneficiará de los productos que ofrezcan una alternativa asequible a la comida fuera de casa, ya que los presupuestos domésticos se están viendo reducidos por la inflación. Las marcas pueden aprovechar la apertura de los consumidores a los sabores de la cocina mundial lanzando platos conocidos "con un toque" para reducir las barreras de la prueba de las cocinas menos establecidas. La versatilidad de los productos, aptos para comidas con o sin carne, puede aprovechar la tendencia flexitariana a largo plazo, mientras que la definición de los perfiles de sabor ayudará a los consumidores a saber qué esperar y a potenciar la propuesta de conveniencia de estos productos. El aumento previsto a largo plazo del trabajo flexible que ha traído consigo la COVID-19 señala el potencial de los formatos y las marcas centrados en el hogar para aumentar sus posibles ocasiones de uso.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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