Conocer la fecha de consumo preferente reduce el desperdicio de alimentos
Desarrollar el conocimiento del consumidor para ahorrar alimentos
"El 29 de septiembre es el Día Internacional del Desperdicio de alimentos, proclamado por las Naciones Unidas. Un mayor conocimiento de la fecha de consumo preferente de los alimentos ayuda a los consumidores a manipular los productos correctamente. Y esto parece ser importante, porque sólo en Austria, según un estudio de BOKU, se tiran hasta 133 kilos de alimentos comestibles con un valor equivalente de entre 250 y 800 euros por hogar al año. Creemos que es un error suprimir o cambiar la indicación de la fecha de consumo preferente, como se discute una y otra vez. Esto se debe a que proporciona información sobre las propiedades esenciales de los productos que, de otro modo, se perdería. El hecho es que si conoce la fecha de consumo preferente, puede salvar los alimentos de la basura. Por tanto, proporcionamos información",
subraya Katharina Koßdorff, Directora General de la Asociación de la Industria Alimentaria.
Squirrel_photos / Pixabay
La fecha de consumo preferente informa sobre muchas propiedades de un producto alimentario
"La fecha de consumo preferente está regulada en toda la UE. Indica hasta cuándo un producto alimentario sin abrir conserva al menos todas (!) sus propiedades características cuando se almacena adecuadamente. Esto incluye la aptitud para el consumo, así como la frescura, el sabor, la apariencia, el color, el olor o el valor nutricional",
explica Koßdorff. Un ejemplo: el requesón es un producto fresco que, en principio, se conservaría más tiempo desde el punto de vista microbiológico, pero pierde su típico sabor fresco y su estructura con el paso del tiempo. "La fecha de consumo preferente incluye, por tanto, todas las características esenciales del producto y no sólo la mera comestibilidad higiénica de un alimento. Esto se establece en la legislación alimentaria y es importante entenderlo. La sola expresión "consumir preferentemente antes de" deja claro que el producto en su estado cerrado está en perfectas condiciones almenos hasta la fecha declarada y puede seguir consumiéndose después de esa fecha. De lo contrario, tendría que decir "mejorantes "", dice Koßdorff.
"Mira, huele, saborea".
Por lo tanto, la fecha de consumo preferente no es una fecha "desechable". Si se sobrepasa, no significa que el alimento esté automáticamente estropeado. "La "garantía" del fabricante sobre todas las propiedades de los alimentos ha "expirado", pero los consumidores pueden comprobar cuidadosamente por sí mismos si los productos siguen siendo comestibles. Esto se hace según el principio "mirar, oler, probar". Los alimentos con un olor atípico o incluso con moho no deben consumirse
en ningún caso",
subraya Koßdorff. Pero cuidado: la fecha de consumo preferente sólo se aplica a los envases de productos cerrados. Si el envase ya ha sido abierto, el alimento puede dejar de ser comestible incluso antes de que haya pasado la fecha. Lo mismo ocurre con un almacenamiento inadecuado, por ejemplo a la luz directa del sol o si la cadena de frío se interrumpe durante demasiado tiempo.
Diferencia con la fecha de caducidad
En el caso de productos muy perecederos, como la carne, la carne picada, el pescado o la leche cruda, se indica una fecha de caducidad en lugar de la fecha de consumo preferente: "consumir antes de ...". También en este caso, la expresión "a consumir antes de" da claras instrucciones para consumir realmente los alimentos en la fecha indicada. El consumo después de esta fecha puede ser perjudicial para la salud. Por lo tanto, los productos con fecha de caducidad no deben ponerse a la venta en ningún caso. Los consumidores que aún tengan estos productos almacenados en el frigorífico deberían deshacerse de ellos.
La fecha de consumo preferente y la fecha de caducidad las fijan los propios productores de alimentos. Esto tiene sentido, porque los productores son los que mejor conocen todas las características de sus productos, como el desarrollo de los gérmenes o el valor del pH. También pueden evaluar la calidad sensorial, por ejemplo, el color, el aroma, el olor o el aspecto de un producto alimentario. Para ello, realizan amplios análisis y pruebas de almacenamiento. Los requisitos legales para la declaración de la fecha de consumo preferente están regulados en toda Europa en el Reglamento de Información Alimentaria de la UE.
Un mayor conocimiento de las fechas ayuda a evitar que se tiren alimentos innecesariamente
Koßdorff afirma: "En lugar de tirar por la borda el concepto de fecha de consumo preferente, un mayor conocimiento de la misma ayuda a tomar las decisiones correctas cuando se trata de alimentos. La educación en las escuelas e instituciones educativas o a través de la iniciativa de la industria alimentaria "Österreich isst informiert" puede hacer que los consumidores sean más conscientes de la normativa vigente y promover el conocimiento cotidiano de los alimentos. El desperdicio de alimentos causado por una supuesta evaluación incorrecta de las propiedades del producto debido a la fecha puede reducirse así de forma más sostenible."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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