Cómo el olor de la comida puede permitir "viajar en el tiempo"
Las personas mayores expuestas a sabores de comida de su juventud fueron capaces de "viajar en el tiempo" al pasado con un recuerdo mejorado del evento.
Después de exponerse a la señal de sabor impresa en 3D del curry verde tailandés, el participante dio un recuerdo más detallado
Lancaster University
La investigación titulada "It took me back 25 years in one bound": self-generated flavour-based cues for self-defining memories in later life", publicada en Human Computer Interaction, es obra de la profesora Corina Sas, de la Universidad de Lancaster, el Dr. Tom Gayler, anteriormente de la misma universidad, y Vaiva Kalnikaité, de Dovetailed Ltd. Su trabajo exploró la viabilidad de las señales impresas en 3D basadas en el sabor para la evocación de recuerdos en la vejez.
Trabajando con 12 adultos mayores, recopilaron 72 recuerdos, la mitad con comida y la otra mitad sin comida, cada uno de ellos recordado dos veces. Los recuerdos iban desde una caballa asada en unas bodas de oro hasta comer fresas en el hospital después de dar a luz.
En el caso de los recuerdos de comida, los investigadores trabajaron con los participantes para crear señales de sabor a medida para cada uno de ellos. Las claves de sabor impresas en 3D son pequeñas bolas comestibles en forma de gel, que modelan la comida original y son más fáciles de tragar con sabores más intensos, sin necesidad de todos los ingredientes y la preparación.
El profesor Sas dijo: "Nuestros resultados indicaron que las pistas personalizadas basadas en el sabor impreso en 3D tienen ricas cualidades sensoriales y emocionales que apoyan una fuerte recuperación recoleta, especialmente cuando coinciden de forma distintiva con la comida de la experiencia original y provocan recuerdos autodefinidos emocionalmente positivos".
Todos los participantes fueron capaces de proporcionar relatos ricos en sensaciones cuando se les pedía que se basaran en el sabor, y la mayoría de los detalles no estaban presentes en el recuerdo libre anterior.
Al recordar una cena con curry verde tailandés en Camboya, uno de los participantes recordó Entramos en la zona de la cocina, que era muy básica, y preparamos todo tipo de verduras verdes, que no tengo ni idea de qué eran, sentadas en el suelo. Y luego ayudábamos a cocinarlas, a saltearlas, y luego ayudábamos a emplatarlas..."
Sin embargo, después de haber sido expuesto a la señal de sabor impresa en 3D del curry verde tailandés, el participante dio un recuerdo más detallado de "los ruidos del corte de las verduras, yo sentado en el suelo con las piernas cruzadas con mi amigo, charlando juntos. Y luego, cuando salimos, pusimos las cosas en las mesas, el resto del grupo salió y nos sentamos en largas mesas en el exterior, en la parte delantera de la escuela, para comer al aire libre".
Un resultado sorprendente fue el gran número de recuerdos provocados por los sabores que se evocaron con una fuerte sensación de haber retrocedido en el tiempo.
Los participantes dijeron: "La señal de la carne asada y el rábano picante me hizo retroceder 25 años de un tirón... Podía situarme en la mesa de la habitación... Comí eso, y eso realmente provocó, de entre todos los recuerdos, una reacción bastante fuerte en realidad. De repente estaba de vuelta".
Curiosamente, el mero hecho de comer el taco se consideraba una recreación corporal del suceso original: "Se desencadenan unas cuantas sensaciones más. Tal vez, cuando lo saboreas, te imaginas allí".
Los investigadores afirman que su investigación tiene especial relevancia para la demencia. Los participantes hablaron de la importancia de los recuerdos de la comida basándose en sus propias experiencias de cuidado de los seres queridos.
Uno de los participantes, cuya madre tiene Alzheimer, dijo: "En cuanto olía y probaba la comida, decía algo como: 'Oh, esto es como la comida de antes. Esto me hace recordar". Sentía que era algo que había comido hace mucho tiempo".
Otro participante sugirió la creación de un álbum de recuerdos de comida para que las personas con demencia recuerden acontecimientos pasados.
El profesor Sas dijo: "Los sabores impresos en 3D provocaron la recuperación de recuerdos, provocando experiencias emocionales sensorialmente ricas y fuertes que los participantes disfrutaron profundamente".
El Dr. Gayler dijo: "Trabajar junto a las personas para crear señales basadas en el sabor puso de manifiesto lo poderosa que es esta conexión, pero que no se utiliza. Nuestro enfoque de diseño ayudó a colmar esta laguna y mostró el potencial de futuras aplicaciones para crear ayudas a la memoria ricas y multisensoriales".
El Dr. Vaiva Kalnikaitė dijo: "Por fin tenemos una tecnología que puede ayudar a reconstruir los recuerdos utilizando el sabor y el olor de diferentes alimentos en formas muy compactas. Estas son las pistas más fuertes para ayudarnos a recordar".
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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