La protección del clima en el menú: WWF presenta la "Pirámide Ecoalimentaria
Cómo las recomendaciones dietéticas oficiales podrían tener en cuenta los aspectos medioambientales y sanitarios
¿Cómo sería la pirámide alimentaria oficial si tuviera en cuenta los límites planetarios además de la salud? La organización ecologista WWF Austria ha buscado la respuesta con expertos de la Universidad de Ciencias Económicas y Empresariales, y hoy presenta propuestas concretas de reforma de las recomendaciones alimentarias oficiales basadas en un nuevo estudio. "Una dieta sana y equilibrada con el menor impacto posible sobre el medio ambiente también es posible en Austria. La mayor palanca es una fuerte reducción de los alimentos de origen animal", explica Pegah Bayaty, de WWF Austria. En su lugar, hay que hacer más hincapié en los alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras y legumbres. "Austria necesita urgentemente un giro nutricional para conseguir personas sanas y un medio ambiente sano. Esto empieza por la pirámide alimentaria oficial, que en el futuro no sólo debe cumplir criterios de salud, sino también ecológicos", exige Pegah Bayaty.
Sobre todo la producción de alimentos de origen animal supera los límites ecológicos. "Las consecuencias de nuestro elevado consumo de carne son evidentes: emisiones de gases de efecto invernadero, pérdida de biodiversidad, grandes necesidades de suelo y uso de pesticidas y fertilizantes", advierte Pegah Bayaty. La recomendación de la "Pirámide Alimentaria 2.0" es, por tanto: la mitad menos de carne, pescado y huevos y dos tercios menos de productos lácteos. En su lugar, más legumbres, frutos secos y grasas vegetales, para mantener el suministro de energía y proteínas al nivel de la pirámide alimentaria actual.
"Sólo si reducimos el consumo de alimentos de origen animal podremos garantizar una dieta sostenible y evitar así que el planeta se desequilibre", afirma Martin Bruckner, del Instituto de Economía Ecológica de la WU de Viena, que elaboró el estudio por encargo de WWF. Convertido a raciones, esto significa: de media, un máximo de una ración de carne roja cada quince días y un máximo de una ración de carne blanca baja en grasa a la semana, además de uno o dos huevos. Según el estudio, el consumo de productos lácteos también debería reducirse de las tres raciones actuales a una ración diaria. A cambio, además de una elevada proporción de fruta y verdura, debería aumentar la de cereales, frutos secos y aceites vegetales, en beneficio de la salud y del medio ambiente.
Plan de cinco puntos para un giro nutricional
Computer generated picture
Para iniciar el giro nutricional que Austria necesita urgentemente, el WWF exige a los políticos cinco medidas esenciales: Además de una reforma de la pirámide alimentaria, los políticos gobernantes deben reducir al menos a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030, anclar la protección de los suelos valiosos en los contratos para preservar las valiosas tierras cultivables, introducir la educación nutricional como asignatura escolar y cambiar la dirección ecosocial - por ejemplo, reduciendo el IVA de las frutas, verduras y legumbres.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento economía y finanzas
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
