Los robots trabajan en la panadería
Bakisto alivia a los empleados y reduce el desperdicio de alimentos
Proceden de la industria, pero ahora también se utilizan en lavanderías y granjas. Ahora, los robots podrían llegar a las panaderías o pastelerías. El mayor fabricante de robots del mundo, FANUC, el fabricante de hornos WIESHEU y el especialista en comercio minorista Wanzl han desarrollado conjuntamente el sistema automático "Bakisto", que en el futuro podría aliviar a los empleados de supermercados y tiendas de descuento y reducir el desperdicio de alimentos. En el proceso, un robot se hace cargo de importantes pasos de trabajo, desde la carga de la bandeja de horneado, pasando por la introducción y retirada de la bandeja del horno, hasta el aprovisionamiento de los expositores.
Bakisto alivia a los empleados y reduce el desperdicio de alimentos.
FANUC Europe GmbH
"La creciente escasez de trabajadores cualificados está provocando que el interés por los robots crezca fuera de la industria", afirma Ralf Völlinger, Director General de Robot Business Division en FANUC Europe. "Especialmente en el comercio minorista o en los oficios, donde hasta ahora muchos pasos del trabajo se realizaban manualmente, los robots pueden suponer un alivio notable". Por último, pero no por ello menos importante, los empleados también se beneficiarían de ello, por ejemplo con horarios de trabajo más atractivos. En el caso de "Bakisto", por ejemplo, un robot colaborativo (cobot) empieza a hornear por su cuenta a primera hora de la mañana si se programa en consecuencia, y los empleados pueden dormir más tiempo.
La inteligencia artificial determina el volumen de producción
El sistema robotizado también ayuda a combatir el desperdicio de alimentos. Esto se debe a que Bakisto utiliza inteligencia artificial para calcular cuántos panecillos, cruasanes o pasteles es probable que se demanden a lo largo del día, prepara los productos horneados y los saca del horno en el momento adecuado. "Las cantidades de venta dependen mucho del tiempo, las vacaciones escolares o los eventos. Nuestro sistema tiene en cuenta estos datos y hornea las cantidades adecuadas", añade Völlinger. Esto supone menos estrés para los empleados, dice, porque no tienen que estar constantemente pendientes de las pantallas y los hornos y pueden concentrarse en otras tareas.
La tendencia hacia los robots en sectores económicos muy diversos se refleja en las cifras de la asociación de robótica IFR (Federación Internacional de Robótica). Según la IFR, sólo en 2021 se instalaron 517.000 robots en todo el mundo. Aunque la cuota de cobots se sitúa hasta ahora en un porcentaje de un solo dígito, las perspectivas de crecimiento de estos robots colaborativos son buenas. Dado que no suelen requerir vallas protectoras y son fáciles de programar, los cobots se consideran especialmente flexibles y permiten una entrada fácil en la automatización. FANUC ha respondido a la creciente demanda añadiendo 11 modelos de cobots a su cartera en los últimos años. En total, la empresa cuenta con más de 100 modelos en su gama y produce unos 10.000 robots al mes.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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