Heura lanza Good Rebel Tech, un enfoque científico multidisciplinar para redefinir la fabricación de alimentos a partir de plantas
La nueva plataforma tecnológica de Heura utiliza materiales densos en nutrientes procedentes de subproductos industriales y fuentes vegetales no utilizadas
Heura, la empresa europea de carne de origen vegetal de más rápido crecimiento, ha lanzado hoy Good Rebel Tech (G.R.T.), un nuevo enfoque de la tecnología alimentaria que producirá alimentos densos en macronutrientes y micronutrientes de una manera sostenible que va más allá de lo tecnológicamente posible hasta la fecha. Mientras que actualmente la industria alimentaria genera 1.300 millones de toneladas de residuos al año en todo el mundo, Good Rebel Tech de Heura lidera una nueva frontera alimentaria más sostenible, utilizando fuentes vegetales no utilizadas en sus estructuras naturales.
Heura
Al descubrir nuevas fracciones de plantas y dilucidar sus estructuras a diferentes escalas, el equipo de I+D de Heura, los TechRebels, ha desarrollado una nueva plataforma tecnológica que explota las propiedades intrínsecas de las plantas para desbloquear opciones alimentarias más saludables mediante procesos sencillos y de bajo consumo energético. "En lugar de centrarnos en extraer y aislar las proteínas de las semillas de leguminosas, estamos investigando formas de aprovechar la funcionalidad de plantas enteras en sus estructuras naturales", afirma Isabel Fernández, Directora de Ciencia y Tecnología de Heura. Este enfoque único permite al equipo valorizar los micronutrientes presentes de forma natural en los materiales de partida, y simplemente mejorar su biodisponibilidad cuando sea necesario, en lugar de incluirlos como ingredientes aditivos. De este modo, durante la fabricación del producto sólo se necesitan procesos físicos mínimos, y se evita todo procesamiento químico.
"Aprovechando los descubrimientos en fisiología celular de las plantas, coloides y biopolímeros, combinados con técnicas de dinámica de fluidos computacional e ingeniería, hemos sido capaces de crear una plataforma tecnológica que reescribe las normas actuales de procesamiento de alimentos de origen vegetal y conduce a nuevos ecosistemas de fabricación sostenibles", continuó Isabel Fernández, Directora de Ciencia y Tecnología de Heura. "Estamos inmersos en una investigación de vanguardia en colaboración con expertos científicos líderes en el mundo para abordar los mayores retos tecnológicos a los que se enfrenta hoy en día la industria basada en plantas."
"Varias industrias que van desde la energía hasta el transporte han experimentado transiciones tecnológicas críticas para aumentar la sostenibilidad, y ahora es el turno de la industria alimentaria", dijo el activista alimentario, CEO y cofundador de Heura, Marc Coloma. "Hemos creado Good Rebel Tech para allanar el camino a los sucesores de la carne animal que se derivan directamente de la naturaleza utilizando tecnologías de baja huella de carbono. Nuestro objetivo es aprovechar la tecnología para ofrecer soluciones holísticas que sean más sostenibles y nutritivas que nunca."
De cara al futuro, Good Rebel Tech presentará sus primeras patentes a lo largo de 2022, que cubrirán la producción de productos de origen vegetal nutricionalmente superiores. En el último año, Heura ha cuadruplicado el tamaño de su experto equipo de I+D, y lanzará hasta 10 nuevos productos en 2022.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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