La leche del futuro: más lejos en la senda de la sostenibilidad
Desde la protección del clima y las estadísticas de consumo hasta la economía circular y los enfoques innovadores de la próxima generación en granjas y lecherías: nuestra leche forma parte de muchos debates.
Una visión actualizada de la leche del futuro a partir del 1 de junio de 2023.
Imagen simbólica
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Para los consumidores, la leche sigue siendo parte de la ecuación
En 2022, compraremos unos 46 litros al año y, per cápita*, nueve de cada diez hogares tendrán productos lácteos en casa.** Dentro de diez años, la mayoría seguirá consumiendo leche y productos lácteos de forma predominante o exclusiva. Entre medias, habrá un uso paralelo de productos vegetales y, por ejemplo, queso o yogur, según los gustos. Para el futuro, sin embargo, los consumidores también quieren una imagen clara de cómo la sostenibilidad y el progreso van de la mano en beneficio de los animales y las personas.
El papel de la alimentación vegetal
La leche y los productos lácteos siguen teniendo su lugar en una dieta respetuosa con el clima. Incluso en el modelo de la Dieta Planetaria de Salud, que favorece los alimentos regionales y de temporada, complementan la dieta basada en plantas principalmente con proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas del grupo B y yodo. Éstas no pueden obtenerse fácilmente de los alimentos de origen vegetal, según un nuevo informe publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, en abril de 2023.
Pioneros en residuos alimentarios
La industria está en la senda sostenible que hace circular rumiantes, pastizales y tierras de cultivo como una unidad ecológica. Las vacas comen hierba y residuos vegetales no aprovechables por el ser humano que se producen durante la producción de alimentos. Por cada kilogramo de alimento vegano, se producen unos cuatro kilogramos de biomasa vegetal no comestible, por ejemplo, paja, hojas y cáscaras. Los animales también utilizan restos de la producción de aceite de colza y cerveza, por ejemplo.
Las vacas son, por así decirlo, las pioneras en evitar el desperdicio de alimentos gracias a su capacidad para transformar lo no comestible en comida de alta calidad. Los prados y pastos son también uno de los almacenes de carbono más eficaces del suelo.
No sólo los viernes: más lejos en el camino hacia la neutralidad climática
La reducción de la huella de CO2 de las vacas se queda corta. Sin embargo, la reducción de las emisiones es también una cuestión clave en la industria láctea para hacer frente a los retos climáticos. Con el aumento de la eficiencia energética de las granjas y la disminución de las emisiones, el sector ya ha conseguido bastante. Pero el trabajo continúa. Para ello se llevan a cabo diversos proyectos piloto y de investigación. Crean una base de medición y tienen en cuenta factores como la alimentación basada en las necesidades, la buena salud de los animales y, por otro lado, la conservación y expansión de los pastos como el mayor sumidero natural de CO2.
Juntos hacia el futuro - ¡Hablemos de leche!
Para fomentar el diálogo objetivo y ofrecer una visión de la ganadería lechera moderna, hay numerosas ofertas para los consumidores, no sólo en el Día de la Leche. Además de los actos organizados por los ganaderos locales y las ofertas de las organizaciones regionales, también se incluyen las páginas de la Initiative Milch.
En www.initiative-milch.de y en los canales de medios sociales de la Iniciativa, hay entrevistas (podcast) con expertos de la agricultura y la ciencia, así como información sobre nutrición y tendencias alimentarias, como la dieta flexitariana. _____ * ZMB 2022
** Bonsai 2022 en nombre de la Iniciativa Milch
*** Salón Rheingold 2023 en nombre de la Iniciativa Milch
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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