¿Podría una adaptación de la infraestructura existente ayudar a resolver la escalabilidad basada en plantas?
Oportunidades en las infraestructuras existentes para las empresas de carne de origen vegetal
Según un nuevo informe, las empresas dedicadas a la producción de carne de origen vegetal deberían reutilizar equipos y edificios construidos para otros sectores de la industria alimentaria con el fin de aumentar rápidamente la producción y satisfacer la demanda futura.
El informe Plant-based Meat Manufacturing Capacity and Pathways for Expansion, publicado por el Good Food Institute y Bright Green Partners, ofrece a empresas y gobiernos información clave sobre cómo ampliar la producción de forma rápida y rentable para evitar la escasez.
La carne de origen vegetal tiene el mismo aspecto y sabor que la carne convencional, pero causa hasta un 98% menos de emisiones y utiliza hasta un 93% menos de tierra y un 99% menos de agua.
El informe calcula que las plantas de producción de todo el mundo pudieron producir el año pasado unos 2,2 millones de toneladas métricas de carne de origen vegetal, con un 41% de esta capacidad en Europa, seguida de Norteamérica con un 34%.
Aunque la capacidad actual está bien aprovechada, incluso un crecimiento moderado del mercado podría significar que la industria no fuera capaz de mantener el ritmo de la demanda. Los datos de NielsenIQ analizados por GFI Europe revelan que las ventas minoristas de carne de origen vegetal en 13 países europeos crecerán un 19% hasta superar los 2.000 millones de euros entre 2020 y 2022.
El informe aconseja a las empresas europeas reutilizar los equipos y edificios existentes utilizados en la industria de fabricación de alimentos, lo que les permitiría ampliar su capacidad en días o meses -en comparación con los hasta tres años para construir una nueva planta- y por tan solo el 20% del coste.
Oportunidades en las infraestructuras existentes
Las fábricas que actualmente se utilizan para producir alimentos como cereales para el desayuno y aperitivos secos podrían convertirse fácilmente en instalaciones donde producir las materias primas de los alimentos de origen vegetal, mientras que las plantas convencionales de procesamiento de carne podrían convertirse en instalaciones para las fases posteriores de la producción, como la mezcla, la cocción y el envasado.
El informe aconseja a las empresas de la industria alimentaria sometidas a presión por el declive del mercado o la competencia que consideren la posibilidad de diversificarse fabricando productos vegetales por encargo para otras empresas.
La reconversión también podría permitir a otras industrias entrar en el mercado utilizando la infraestructura existente, como el procesador de carne holandés Vion, que reconvirtió unas instalaciones de procesamiento de carne de vacuno para fabricar alimentos de origen vegetal.
Los autores también recomiendan a los responsables políticos de las regiones que deseen convertirse en focos de proteínas sostenibles que incentiven la reconversión de las instalaciones existentes para impulsar las economías regionales mediante la creación o conservación de puestos de trabajo y mano de obra cualificada en el sector manufacturero.
Carlotte Lucas, Directora de Compromiso Corporativo del Good Food Institute Europe, ha declarado: "Europa es uno de los mayores mercados mundiales de carne de origen vegetal, pero incluso un pequeño aumento de la demanda podría agotar la capacidad de fabricación, por lo que este informe ofrece a empresas y gobiernos una hoja de ruta para el futuro.
"La reutilización de edificios y equipos existentes es una forma viable y asequible de garantizar que las empresas puedan crecer rápidamente, asegurando que Europa no pierda las enormes oportunidades que presenta este alimento sostenible."
Por su parte, Floor Buitelaar, socia directora de Bright Green Partners, ha declarado lo siguiente: "La capacidad limitada y las importantes necesidades de capital obstaculizan el crecimiento futuro de la industria de la carne de origen vegetal. Nuestro estudio ofrece una orientación fundamental, que permite a los responsables de la toma de decisiones elegir con conocimiento de causa en relación con la capacidad, el capital y las estrategias para limitar las inversiones".
"La capacidad sobrante de fabricación de carne de origen vegetal probablemente se agotará en 2026, por lo que la reconversión es una opción muy atractiva y eficiente en términos de capital para ampliar rápidamente la capacidad."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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