Proyecto de agricultura vertical para desarrollar proteínas vegetales alternativas de bajo coste
Científicos de la Universidad de York colaboran en un nuevo proyecto de investigación respetuoso con el medio ambiente para utilizar instalaciones de cultivo vertical para cultivar amaranto, una nueva fuente de proteína vegetal alternativa.
Un nuevo proyecto de investigación respetuoso con el medio ambiente utilizará instalaciones de agricultura vertical
University of York
Financiado por Innovate UK, el proyecto, de dos años de duración, desarrollará métodos para utilizar instalaciones de cultivo vertical para cultivar esta planta, conocida por sus múltiples beneficios para la salud y sus numerosos antioxidantes y que está infravalorada en el actual mercado alimentario británico.
Impacto medioambiental
El proyecto estará dirigido por Vertical Future junto con la Universidad de York, Crop Health and Protection Limited (CHAP), un centro agrotecnológico financiado por Innovate UK, y Syan Farms y Eat Curious, una empresa de desarrollo de alimentos a base de plantas.
Los investigadores afirman que la producción de amaranto podría contribuir a reducir la dependencia del Reino Unido de las importaciones de proteínas vegetales como la soja y el guisante, impulsando no sólo la economía y el impacto ambiental británicos, sino también la salud de los consumidores del país.
El amaranto ha demostrado ser una alternativa más barata a la proteína de guisante, más utilizada, y se consume habitualmente en el sur de África, el sudeste asiático y Sudamérica.
Consumidores británicos
La demanda de proteínas vegetales aumenta a medida que crecen los mercados de alimentos veganos, vegetarianos y flexitarianos y los consumidores buscan opciones saludables y sostenibles. El proyecto pretende dar respuesta a la creciente demanda reuniendo a expertos en tecnología de cultivo vertical y biología de cultivos para desarrollar un cultivo de alto rendimiento, alto contenido proteínico y calidad.
A partir de este cultivo se podrán elaborar recetas para una alternativa cárnica que sea un producto listo para el mercado y destinado a los consumidores británicos. El proceso de cultivo se llevará a cabo exclusivamente en instalaciones verticales de interior, lo que permitirá cultivar la planta en el Reino Unido durante todo el año y reducir las emisiones de carbono emitidas durante el proceso de transporte, ya que la granja vertical está situada en el lugar de fabricación de los alimentos.
Ciencia vegetal
En palabras de la profesora Katherine Denby, del Centro de Nuevos Productos Agrícolas (CNAP) de la Universidad de York: "Estamos encantados de aportar nuestros amplios conocimientos y experiencia en horticultura y ciencia vegetal al proyecto VIP Leaf. Trabajamos en el desarrollo de líneas mejoradas de amaranto para pequeños agricultores del sur de África y nos entusiasma poder aprovechar ahora las oportunidades de este cultivo infrautilizado en el Reino Unido".
"Junto con el Centro de Desarrollo de Biorenovables, spin-out de la Universidad, evaluaremos la funcionalidad de la proteína vegetal y aportaremos datos sobre la calidad nutricional del cultivo de amaranto.
"El proyecto VIP Leaf es fundamental para uno de los objetivos del CNAP -desarrollar cultivos alimentarios sostenibles- y esperamos una colaboración productiva con los demás socios."
Enfoque revolucionario
VIP Leaf aprovechará la experiencia de Vertical Future, que diseña, fabrica y construye una serie de tecnologías propias de hardware y software para granjas verticales en todo el mundo, y accederá a los conocimientos específicos sobre proteínas y cultivos de la Universidad de York y CHAP, así como a la fabricación de alimentos y las instalaciones de producción a escala de Syan Farms y Eat Curious.
Se espera que los resultados del proyecto ayuden al Reino Unido a alcanzar el objetivo de Carbono Neto Cero en 2050, mediante un enfoque revolucionario de la ciencia de la alimentación y la agricultura, impulsado por la tecnología de los cultivos y la agricultura vertical.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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