Se acabó el tiempo de tirar por descuido
Más de dos tercios de los alemanes apoyan el residuo cero y la reutilización de alimentos
El desperdicio cero es un fenómeno zeitgeist con verdadera relevancia y más que la próxima tendencia ecológica, puede cambiar el mercado y la economía.
A tiempo para el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (FAO), el 29 de septiembre de 2023, y la subsiguiente semana de campaña "Alemania salva la comida" (del 29 de septiembre al 6 de octubre), la marca Discarded Spirits Co. de William Grant & Sons (que incluye Hendrick's Gin, Tullamore D.E.W. y Glenfiddich) encargó una encuesta sobre el tema del Desperdicio Cero. La encuesta representativa fue realizada por el instituto de estudios de mercado y opinión YouGov.
La encuesta representativa mostró que el 61% de los encuestados compraría alimentos procesados elaborados a partir de supuestos "residuos". Sin embargo, sólo una cuarta parte ha comprado hasta ahora un producto de residuo cero. Esto se debe presumiblemente a la falta de oferta.
El 77% del panel piensa que el principio de Residuo Cero es bueno y le gustaría apoyar la producción responsable, así como la reutilización y recuperación de productos/alimentos. Casi tres cuartas partes de la población piensa que sería bueno que en el futuro también se procesaran los anteriores "residuos" de alimentos naturales. Por ejemplo, el 64 por ciento ya ha transformado el pan duro en pan rallado o albóndigas. En segundo lugar, con un 41%, está la transformación posterior de frutas y verduras no del todo frescas en curry, platos salteados, chutneys y similares.
Y, por supuesto, hacer pan y tortitas con plátanos blandos también es popular entre el 40% de los encuestados. Pero también un tercio de los alemanes (34%) practica la elaboración de caldos a partir de restos de verduras, carne y pescado.
Y más buenas noticias: el 63% recicla alimentos aunque haya pasado la fecha de consumo preferente. El 40% revisa regularmente el frigorífico para evitar que se estropeen los alimentos y el 21% los comparte con vecinos y amigos antes de que se estropeen. El 29 por ciento intenta utilizar todo un alimento (por ejemplo, el colinabo con hojas o incluso las cáscaras de frutas y verduras). El 16% de los encuestados afirma que suele comprar alimentos rescatados.
Con la marca Discarded Spirits Co., William Grant & Sons ha reconocido el espíritu de los tiempos y ha lanzado una nueva marca extraordinaria que abre una nueva dimensión, no sólo en términos de sabor. Discarded Spirits es la primera marca que elabora bebidas espirituosas a partir de ingredientes que de otro modo se habrían desechado. De este modo, bayas de café, cáscaras de plátano y residuos de uva se convierten en deliciosos licores de residuo cero con mucho sabor y buena conciencia. Los ingredientes que antes se desechaban y, por tanto, se desperdiciaban, se utilizan conscientemente en Discarded, por lo que la marca ya está marcando un hito en la industria de las bebidas espirituosas. Las nuevas técnicas desarrolladas permiten una reutilización creativa y crean sabores sorprendentes. Discarded está forjando un camino innovador y progresista para nuevos tipos de bebidas espirituosas, llenas de sabor, al tiempo que desafía la forma en que utilizamos nuestros recursos naturales. El Vermut Cascara Dulce, con el fruto desechado de la baya del café, el Ron Banana Peel, con los sabores naturales de la cáscara de plátano y el Vodka Grape Skin, elaborado con orujo procedente de la producción de vino Chardonnay.
Por último, pero no por ello menos importante, hay un dato que nos da esperanzas: Sólo el 3% de los alemanes no presta atención a desperdiciar menos alimentos.
Acerca del estudio: Todas las cifras proceden de YouGov. La encuesta se realizó por encargo de Discarded Spirits Co, es representativa de la población e incluyó a 2.061 encuestados mayores de 18 años. La encuesta se realizó en línea. Periodo de la encuesta: del 3 al 5 de julio de 2023
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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