Tapping para el futuro: vino en barricas reutilizables
Una start-up desarrolla un sistema reutilizable con financiación de la DBU
Ya sea vino caliente, tinto o blanco, las bebidas alcohólicas siguen vendiéndose predominantemente en botellas de vidrio desechables, con etiquetas, cartones y tapones. Las consecuencias: muchos residuos y elevadas emisiones de dióxido de carbono (CO2), un gas de efecto invernadero. La start-up Ebb & Flow Keg trabaja en un sistema reutilizable con financiación de la Fundación Federal Alemana de Medio Ambiente (DBU). El vino se envasa en grandes barriles de acero inoxidable, en lugar de botellas de vidrio, y se sirve en la hostelería de forma similar a la cerveza.
Hasta ahora, el vino se vendía principalmente en botellas de vidrio desechables. Las consecuencias: muchos residuos y elevadas emisiones de dióxido de carbono (CO2), un gas de efecto invernadero. La start-up Ebb & Flow Keg trabaja en un sistema reutilizable con financiación de la Fundación Federal Alemana de Medio Ambiente (DBU). El vino se envasa en grandes barriles de acero inoxidable, en lugar de botellas de vidrio, y se consume en la hostelería de forma similar a la cerveza.
© Marie Haefner
"La botella de vidrio desechable causa alrededor de la mitad de lahuella de CO2 de una botella de vino"
La botella de vidrio desechable causa aproximadamente la mitad de la huellade CO2 de una botella de vino", afirma Volker Berding, Director del Departamento de Gestión de Recursos de la DBU. La vida útil de las botellas suele ser bastante corta porque el vino suele consumirse poco después del embotellado. Berding: "Por lo tanto, las botellas de vidrio elaboradas vuelven a convertirse en residuos casi de inmediato". Es cierto que en Alemania se recicla una gran proporción de vidrio. Pero, según Berding: "Esto también requiere mucha energía para el transporte o la fundición, por ejemplo, antes de que los recursos vuelvan a la cadena de suministro." Una salida: según Berding, los envases reutilizables pueden reducir el consumo de energía y materias primas en la industria vinícola. Sin embargo, aún falta la infraestructura necesaria. "Aunque ya existen soluciones reutilizables para muchas bebidas, tanto para consumidores particulares como para restaurantes y catering, apenas hay enfoques comparables para el vino", explica el experto de la DBU.
Sistema reutilizable para una cultura del vino sostenible
La start-up Ebb & Flow Keg, de Fráncfort del Meno, quiere cambiar esta situación. Con financiación de la DBU, el equipo está construyendo una infraestructura reutilizable para el vino. Con ella, la joven empresa quiere sustituir las botellas de vidrio desechables en los sectores de la restauración, el catering y los festivales. "Viajamos hasta los viticultores y llenamos el vino en barriles grandes y reutilizables de acero inoxidable", explica Deandra Anderson, fundadora de Ebb & Flow Keg junto con Philipp Neveling . El vino de los barriles se vende a restaurantes y empresas de catering, por ejemplo. Según Anderson, los barriles pueden conectarse fácilmente a los sistemas de grifo existentes. "Tras su uso, recogemos los barriles, los limpiamos y ya están listos para volver a utilizarse", explica Anderson. "Un barril tiene una vida útil de hasta 30 años". Según la startup, cada barril de 20 litros sustituye a unas 27 botellas de vino, incluidas etiquetas, corchos y cartones, por cada llenado. Además, el sistema reutilizable basado en barriles ahorra hasta un 40% deemisiones de CO2 y espacio de almacenamiento en comparación con el uso de botellas de vino convencionales. "De este modo, todos los implicados -desde los productores y los hosteleros hasta los consumidores- apoyan un sistema reutilizable y, por tanto, una cultura del vino sostenible", afirma el equipo fundador.
La start-up trabaja en soluciones digitales para el sistema reutilizable en el proyecto DBU
Con la ayuda de la financiación de DBU, la start-up quiere implantar soluciones digitales para la infraestructura. "Las herramientas digitales nos ayudan con la logística de devoluciones y la optimización de procesos", dice Anderson. El equipo también quiere seguir ampliando la infraestructura con una estación de llenado y limpieza, por ejemplo. "Un sistema reutilizable para el embotellado de vino reduce los residuos y el consumo de energía causados por los envases desechables y contribuye a reducir la huella ecológica de la industria vitivinícola", afirma Berding, experto de DBU. Un efecto secundario deseable: si el vino se extrae de una barrica de forma claramente visible para los invitados, por ejemplo, los consumidores también pueden ser más conscientes de las ventajas de un sistema reutilizable. Berding también ve otras opciones: "En el futuro, el sistema también podría trasladarse a otros alimentos líquidos".
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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