Coloridas y sanas: una nueva joya en la gama de patatas fritas
"Rote Emmalie", "Agria" y "Purple Rain": estas patatas son auténticas recomendaciones para los gourmets que valoran la variedad y la regionalidad. A pesar de sus nombres menos conocidos, se caracterizan por su sabor único. Los agricultores y expertos en alimentación saben apreciarlo y se comprometen a preservar esta diversidad de variedades, más allá de los productos estandarizados del supermercado. La muniquesa Daniela Sepp, fundadora de la empresa "Best Foodies", es una de ellas. Para ella, no sólo es importante comer sano, sino también descubrir nuevos sabores. Cuando oyó hablar de esta variedad de patatas, decidió buscar agricultores ecológicos de la región para crear unas patatas fritas nuevas y llenas de color.
Best Foodies
Buscó y encontró: Dos productores ecológicos suministran a Daniela Sepp los ingredientes para sus nuevas patatas fritas. La granja
Hatzlhof, de Esting, en la Alta Baviera, y Karsten Ellenberg, de Barum, en las landas de Lüneburg, cultivan
patatas recogidas a mano con métodos de agricultura ecológica. Su misión: poner variedades raras al alcance de un amplio público
. Lo especial de los tubérculos seleccionados, además de su fino sabor, es su magnífico color:
- La patata "Purple Rain" es una variedad antigua de sabor fino y dulce. No sólo destacan su sabor y su aspecto, sino también su perfil nutricional. Contiene valiosos nutrientes y fibra.
- "Agria" es también una de las variedades más antiguas y es ideal para hacer patatas fritas. Tiene una pulpa muy amarilla y es especialmente sabrosa.
- La "Rote Emmalie" destaca por su carne de color rojo intenso y es cultivada desde 2004 por el agricultor Karsten Ellenberg, de Baja Sajonia. Fue nombrada Patata del Año en 2018.
Gracias a la colaboración con estas granjas ecológicas, Daniela Sepp no solo se centra en el sabor y la calidad de su producto, sino que también apoya la agricultura local. Sus nuevas patatas fritas son una delicia para el paladar y la vista. Además, invitan a descubrir la diversidad de las variedades locales.
En septiembre de 2023, Daniela Sepp aportará variedad culinaria al mundo de los aperitivos con sus nuevas patatas fritas elaboradas con calabaza local, una primicia en el mercado. Esta visionaria de la alimentación desea utilizar el mayor número posible de ingredientes regionales para elaborar sus productos. Además, la producción se lleva a cabo en Alemania por el único fabricante que domina el innovador "proceso de fritura suave".
Durante la fritura al vacío, las verduras se cuecen suavemente en aceite de girasol ecológico caliente. La temperatura es de sólo 140 grados (en lugar de los 185 grados de la fritura clásica), lo que significa que el contenido de acrilamida es significativamente menor. El producto también contiene al menos un 30% menos de grasa que las patatas fritas convencionales, sin comprometer el sabor ni los nutrientes. Se mantiene el color natural de las patatas de colores y se conservan los sabores. Esto no sólo hace que las patatas sean más digeribles, sino también más sabrosas y, sobre todo, especialmente crujientes. La "técnica de fritura suave" también permite utilizar verduras que no se pueden freír de la forma tradicional debido a su consistencia, como la calabaza o las patatas fritas en cubos.
La gama de patatas fritas de Best Foodies consta de cuatro variedades, todas ellas ecológicas:
- patatas de colores con sal alpina y pimienta negra
- calabaza local y sal marina (disponible durante la temporada de calabaza, de octubre a marzo)
- Chirivía, boniato, remolacha y sal marina
- batata local y sal marina
Actualmente, los productos se venden en numerosas tiendas de delicatessen y minoristas de alimentos ecológicos de Alemania, así como en todas las sucursales austriacas de BILLA.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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