Un estudio halla resistencia a antibióticos de importancia crítica en la carne cruda vendida para consumo humano y animal
Una nueva investigación presentada en el Congreso Mundial de la ESCMID (antes ECCMID), celebrado en Barcelona (España) del 27 al 30 de abril, ha descubierto niveles sustanciales de resistencia a antibióticos de importancia crítica en la carne vendida para consumo humano y animal. El estudio ha sido realizado por el Dr. Jordan Sealey, el profesor Matthew Avison y sus colegas de la Universidad de Bristol (Reino Unido).
La carne que se vende en el Reino Unido para el consumo humano y de animales de compañía está regulada por la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) para garantizar que se encuentra dentro de los límites bacterianos considerados seguros. Sin embargo, aunque se analizan los tipos y cantidades de patógenos presentes en la carne, no se analizan los patógenos oportunistas resistentes (por ejemplo, Escherichia coli).
Múltiples estudios han demostrado una fuerte asociación entre alimentar a los perros con una dieta de carne sin cocinar (comida cruda para perros) y un mayor riesgo de excretar en sus heces E. coli resistente a antibióticos de importancia crítica. Es posible que los animales de compañía que comen carne cruda aumenten el riesgo de propagar patógenos resistentes a sus dueños humanos en el hogar. Los autores investigaron 58 muestras de carne cruda (15 de ternera, 15 de pollo, 15 de cordero y 13 de cerdo) vendida para consumo humano después de cocinada (MHC) y 15 muestras de carne cruda de perro a base de pollo (RDM) en busca de E. coli resistente .
Las muestras se enriquecieron y se sembraron en agar con antibióticos comunes (amoxicilina, amoxicilina-clavulánico, cefotaxima, ciprofloxacino, espectinomicina y estreptomicina), algunos de los cuales se consideran de importancia crítica para la salud humana.
El equipo descubrió que la mayor tasa de positividad a nivel de muestra para E . coli resistente en carne cruda para consumo humano se daba en el pollo: el 100% de las muestras eran positivas para resistencia a la espectinomicina y la estreptomicina, y el 47% de las muestras positivas para resistencia a fluoroquinolonas de importancia crítica. En el caso del cordero, el cerdo y la ternera, los valores fueron del 27%, 38% y 27% para la espectinomicina, 40%, 38% y 47% para la estreptomicina y 7%, 8% y 13% para las fluoroquinolonas, respectivamente.
En las muestras de alimentos crudos de pollo para perros se observaron niveles de resistencia similares a los observados en la carne de pollo; 87% de positivos para la resistencia a la espectinomicina y la estreptomicina, y 47% para las fluoroquinolonas. La positividad a nivel de muestra para la resistencia a la cefotaxima, de importancia crítica, fue del 27% en el caso de los alimentos crudos para perros. Dicen los autores: "Aunque la mayoría de la gente sabe que si no utiliza una higiene adecuada al manipular carne cruda puede contraer una 'intoxicación alimentaria', la mayoría de la gente no sabe que también puede contraer patógenos oportunistas resistentes a los antibióticos. Los propietarios que alimentan a sus perros con comida cruda tal vez no se dan cuenta de que esta carne cruda también contiene estos patógenos y tal vez no utilizan una higiene adecuada después de preparar la carne, y no consideran a su perro como una fuente potencial de estos patógenos si es alimentado crudo."
Las ST más comunes en los alimentos crudos para perros fueron ST10, ST162, ST744 - en el estudio previo de los autores sobre la resistencia a las fluoroquinolonas en perros, se encontró que la excreción de estas ST estaba fuertemente asociada con los perros alimentados con una dieta de alimentos crudos.
Los autores concluyen: "Este estudio confirma que la carne cruda es portadora de múltiples E. coli resistentes, que suelen incluir la resistencia a antibióticos de importancia crítica para la salud humana. Si se ingieren, estas bacterias pueden entrar en el intestino y causar infecciones oportunistas resistentes (por ejemplo, infecciones urinarias) en el futuro. Por lo tanto, es muy importante que la gente cocine bien la carne antes de comerla y utilice prácticas higiénicas adecuadas durante su preparación. Nuestros hallazgos de que la comida cruda para perros está igualmente contaminada con bacterias resistentes ofrece una explicación de por qué los perros alimentados con carne cruda son más propensos a excretar estas bacterias. Se recomienda encarecidamente adoptar prácticas higiénicas adecuadas después de manipular alimentos crudos para perros, así como para los perros alimentados con este tipo de carne cruda."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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