El software FoodChain-Lab del BfR permite actuar con rapidez en caso de brotes de enfermedades
Prepárese para lo inesperado: Día Mundial de la Seguridad Alimentaria el 7 de junio de 2024
Cada año, una de cada diez personas enferma en todo el mundo como consecuencia de alimentos impuros (contaminados). Por ello, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra el 7 de junio de 2024, llama la atención sobre la importancia de contar con alimentos seguros y sobre los retos que siguen existiendo bajo el lema "Prepárese para lo inesperado". Los microorganismos patógenos pueden introducirse en los alimentos de diversas maneras. Esto hace que sea aún más importante encontrar la fuente de la impureza. El Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR) desarrolló el software FoodChain-Lab para rastrear cadenas de mercancías ya en 2011, durante el brote bacteriano de EHEC, y ha seguido desarrollándolo. "En caso de brote de una enfermedad transmitida por los alimentos, el origen debe encontrarse rápidamente", afirma el profesor Andreas Hensel, presidente del BfR. "Por eso nos complace que nuestro software también sea utilizado por otras autoridades alimentarias internacionales para resolver problemas, porque la seguridad alimentaria es un reto global".
FoodChain-Lab es un programa informático de código abierto y libre para rastrear cadenas de mercancías. El software hace visibles las cadenas de mercancías y permite realizar análisis interactivos. Para cada producto y cada parada a lo largo de la cadena de suministro, calcula la probabilidad de que estén relacionados con un brote. El programa también simula la transmisión de patógenos (contaminación cruzada) durante la producción o el procesamiento de un producto, así como las posibles conexiones geográficas. Desde 2016, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) también utiliza FoodChain-Lab como una herramienta importante para su propio trabajo.
Además, el software es una herramienta importante para la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Estados Unidos (FDA). En el marco de esta cooperación, que existe desde 2021, se celebraron cursos de formación y rondas de debate sobre FoodChain-Lab. La FDA también realizó varias presentaciones en la conferencia internacional sobre cadenas mundiales de productos básicos en la evaluación de riesgos, celebrada en el BfR del 27 al 29 de mayo de 2024.
Todos los resúmenes de las ponencias de la conferencia pueden consultarse en la página web de la BfR Academy: https://www.bfr-akademie.de/english/archive/2024/gwk2024.html, donde también estarán disponibles en breve las propias ponencias.
El lema del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria de este año es "Prepárate para lo inesperado". Hace hincapié en la importancia de estar preparado para los incidentes relacionados con la seguridad alimentaria.
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