El consumo de azúcar disminuye, pero sigue siendo demasiado elevado
Un estudio de la Universidad de Bonn analiza la alimentación de niños y jóvenes y ve la necesidad de adoptar nuevas medidas
Se habla de las elevadas cantidades de azúcar en nuestra dieta como uno de los factores de riesgo de la obesidad y las enfermedades crónicas. Investigadores de la Universidad de Bonn han analizado la ingesta de azúcar de niños y adolescentes en el marco de un estudio a largo plazo. El resultado: la ingesta de azúcar no ha dejado de disminuir desde 2010, pero sigue estando por encima de la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS). El estudio se publicará en la revista European Journal of Nutrition; ya está disponible en línea por adelantado.
"Nuestro análisis se centra en la ingesta de azúcares libres", afirma la Dra. Ines Perrar, investigadora asociada del Instituto de Nutrición y Ciencias de la Alimentación (IEL) de la Universidad de Bonn y autora principal del estudio. "Existe un debate sobre si el azúcar, al igual que la sal y las grasas, está relacionado con el desarrollo de enfermedades crónicas". La OMS define los azúcares libres como cualquier azúcar, incluidos la miel, el jarabe y los concentrados de zumo de frutas, que añade el fabricante o durante la preparación de alimentos o bebidas en casa. Esto incluye también el azúcar que contienen naturalmente los zumos.
Para su análisis, los investigadores del IEL utilizaron datos del estudio de cohortes Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed (DONALD). El estudio DONALD lleva recogiendo información detallada sobre la nutrición, el metabolismo, el desarrollo y la salud de niños y adolescentes desde 1985. "Los participantes pesan y documentan todo lo que comen y beben durante tres días consecutivos una vez al año", explica la profesora Dra. Ute Nöthlings, catedrática de Epidemiología Nutricional del IEL. "Con ayuda de la base de datos de nutrientes de nuestro instituto, podemos estimar la ingesta de determinados nutrientes, incluidos los azúcares libres".
Sobre todo los jóvenes consumen demasiado azúcar
Los autores han analizado ahora 4.218 de estos registros de pesadas de tres días de 751 niños y adolescentes de entre tres y 18 años, que se registraron entre 2010 y 2023. "Descubrimos que la ingesta de azúcares libres sigue disminuyendo", afirma Inés Perrar. "No obstante, la ingesta media diaria sigue estando por encima de la recomendación de la OMS y de la Sociedad Alemana de Nutrición, que recomiendan un máximo del diez por ciento de la ingesta total de energía al día."
Un análisis de los datos de DONALD en 2019 ya había mostrado que la ingesta de azúcares libres ha ido disminuyendo desde 2005 y se situaba en torno al 16% de la ingesta energética diaria de media en 2016. Esta cifra ha vuelto a caer ahora al 11,7 por ciento. Los investigadores sospechan que una posible razón de esta tendencia es una mayor concienciación sobre las consecuencias para la salud de consumir en exceso ciertos alimentos azucarados, como las bebidas azucaradas.
Esto es sin duda un éxito, pero los investigadores señalan diferencias en los grupos de edad: "Durante el periodo de observación, observamos una ingesta relativamente alta de azúcares libres, del 15%, sobre todo entre los adolescentes de seis a catorce años. Después, la ingesta disminuye significativamente al aumentar la edad", afirma Ute Nöthlings, que no sólo dirige el estudio DONALD, sino que también es portavoz del Área de Investigación Transdisciplinar (TRA) "Futuros Sostenibles" y miembro del TRA "Vida y Salud" de la Universidad de Bonn.
El consumo real de azúcar es probablemente aún mayor
Los resultados respaldan la actual iniciativa política federal de reducir el contenido de azúcar de los cereales de desayuno, los productos lácteos azucarados, los refrescos y las bebidas de frutas en al menos un 15% para 2025. En este contexto, los investigadores señalan que el consumo de azúcar es probablemente mayor de lo que sugieren los datos del estudio. Por una parte, existe un riesgo de infradeclaración debido a la autodeclaración de la dieta por parte de los sujetos del estudio. En segundo lugar, el estudio no es representativo, ya que el diseño extensivo del estudio implica que es más probable que participen familias con un estatus socioeconómico más alto, y en este caso cabe esperar una mayor concienciación sobre temas de nutrición y salud.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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