IA y nutrición: los chatbots sólo son adecuados para recomendaciones nutricionales hasta cierto punto
Estudio de la Universidad de Hohenheim: ChatGPT y Gemini crean planes de nutrición saludables para personas normales, pero fracasan por las dietas especiales
Ya sea para desayunar, cenar o merendar: los chatbots de IA no solo ofrecen recetas, sino también planes nutricionales para diferentes dietas. Así lo demuestra un estudio conjunto de la Universidad Hohenheim de Stuttgart y el Instituto Max Rubner: Las sugerencias de los chatbots de IA ChatGPT y Gemini (antes Bard) suelen ser más saludables que lo que los humanos comen de media cada día. Sin embargo, los chatbots de IA no pueden sustituir al asesoramiento nutricional profesional: Los planes de dieta vegana, en particular, carecían de nutrientes vitales.
Los chatbots de IA de libre acceso, como ChatGPT, no sólo ofrecen respuestas a preguntas complejas, sino que también generan planes de nutrición personalizados. Por lo tanto, los chatbots también son utilizados por las personas como herramienta para cuestiones nutricionales, afirma la Dra. Maren Podszun, del Departamento de Biofuncionalidad de los Alimentos de la Universidad de Hohenheim: "Si los chatbots pueden crear planes diarios individuales, deberían proporcionar información correcta tanto a profanos como a nutricionistas."
Junto con el Prof. Dr. Simon Hammann, director del Departamento de Química de los Alimentos y Química Analítica de la Universidad de Hohenheim, y la Dra. Bettina Hieronimus, del Instituto Max Rubner, la nutricionista investigó hasta qué punto los chatbots basados en IA son adecuados para las recomendaciones nutricionales: "Queríamos averiguar si ChatGPT y Gemini pueden crear planes diarios para diferentes dietas que cubran todos los nutrientes necesarios para una dieta saludable", afirma la Dra. Podszun.
Planes diarios generados por IA para dietas vegana, vegetariana y omnívora
Los investigadores hicieron que ChatGPT y Gemini generaran un total de 108 planes diarios para una mujer ficticia con diferentes dietas: A veces la mujer comía carne, a veces era vegetariana o vegana.
"También variamos la complejidad de las peticiones del chat", explica el Dr. Podszun. "Así pudimos comprobar si una petición sencilla para legos daba peores resultados que una petición compleja que pudieran formular los expertos".
A continuación, los científicos compararon el contenido en nutrientes de los planes diarios generados por la IA con los valores de referencia de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina.
Los planes diarios de la IA contienen demasiadas proteínas y están orientados a la pérdida de peso
Los planes diarios incluían alimentos y recetas con especificaciones precisas en gramos para el desayuno, el almuerzo y la cena, así como para diversos tentempiés. "Los chatbots ofrecían sugerencias de comidas diferentes, pero en general llegaban a resultados similares en cuanto al contenido de nutrientes", explica el Dr. Podszun. La variación de las indicaciones tampoco mostró diferencias significativas en los resultados.
La mayoría de los planes cumplían la mayoría de los valores de referencia. "Sin embargo, los planes diarios de IA contenían muy poca energía, hidratos de carbono y vitamina D por término medio. Desde un punto de vista nutricional, esto no es dramático para personas sanas con un consumo ocasional y una síntesis suficiente de vitamina D", explica el Dr. Podszun. "Sin embargo, el tamaño más bien pequeño de las raciones y el bajo contenido calórico pueden provocar una pérdida de peso involuntaria con el tiempo".
El contenido en proteínas era significativamente superior al recomendado, sobre todo en los planes de dieta con carne: "Los chatbots de IA parecen estar captando la tendencia actual hacia una dieta rica en proteínas", concluye el Dr. Podszun.
Se recomienda precaución con las dietas restrictivas
Los planes de dieta vegana eran bastante inadecuados: ambos chatbots carecían de vitamina B12, importante para la salud del sistema nervioso, la formación de la sangre y los procesos neurológicos. Géminis también había integrado productos animales en la dieta vegana.
"Los veganos no pueden obtener suficiente vitamina B12 de los alimentos porque está contenida en los productos animales. Por tanto, tienen que tomar el nutriente en forma de complementos alimenticios o alimentos enriquecidos", explica el Dr. Podszun.
Gemini nunca ha recomendado la suplementación de esta vitamina, ChatGPT sólo a veces.
Conclusión: una buena fuente de inspiración, pero nada más
"Las sugerencias de las IAs eran en su mayoría más sanas que lo que la gente en Alemania come de media cada día", resume el Dr. Podszun. Así que los planes son sin duda adecuados para inspirarse en las comidas diarias". Los profesionales cualificados podrían utilizar las sugerencias de los chatbots de IA como inspiración para su práctica profesional."
Sin embargo, el Dr. Podszun añade que los chatbots de IA todavía no sustituyen al asesoramiento nutricional profesional. "Cualquiera que tenga una dieta restrictiva, por ejemplo una dieta vegana o sufra intolerancias, no debería confiar en los chatbots".
La nutricionista aconseja seguir buscando el apoyo de nutricionistas certificados: "De lo contrario, se corre el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales y otras consecuencias para la salud."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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