Replantearse el impacto de la nutrición en la salud
De los nutrientes a las comidas, pasando por las dietas equilibradas
La conversación en torno a la nutrición y la salud está en constante evolución. Esto incluye la necesidad de no solo centrarse en el impacto de los nutrientes individuales, sino también considerar el contexto más amplio de las comidas y las dietas equilibradas y su impacto en la nutrición y la salud en general.
Para intercambiar opiniones científicas sobre las dietas equilibradas y el vínculo entre las dietas y la salud, más de 50 distinguidos científicos de todo el mundo se reunieron en el Simposio Internacional de Nutrición Nestlé 2024. Se celebró en Nestlé Research, en Lausana (Suiza), bajo el lema "Repensar el impacto de la nutrición en la salud: De los nutrientes a las comidas y las dietas equilibradas". Este año también se celebraba el 20 aniversario del primer Simposio Internacional de Nutrición de Nestlé.
En su discurso de apertura, el Presidente de Nestlé, Sr. Paul Bulcke, dio la bienvenida a los asistentes y destacó la importancia de ayudar a las personas a conseguir dietas equilibradas de forma sostenible. Hizo hincapié en la necesidad de satisfacer las necesidades nutricionales y sanitarias específicas de las personas en todas las etapas de la vida y en el importante papel que desempeñan la ciencia y la tecnología.
En la conferencia inaugural, la profesora Eileen Kennedy resumió que las dietas equilibradas deben garantizar una ingesta adecuada de nutrientes para minimizar el riesgo de malnutrición y enfermedades no transmisibles en todas las etapas de la vida. Destacó que este objetivo no se ha alcanzado en muchos países, lo que subraya la urgente necesidad de estrategias nutricionales eficaces.
Otros expertos presentaron enfoques nutricionales basados en la ciencia para abordar la nutrición en etapas específicas de la vida como el embarazo, la infancia o el envejecimiento, teniendo en cuenta la biodisponibilidad de los nutrientes, la asequibilidad y los efectos del cambio climático.
En la segunda jornada del simposio, los ponentes abordaron cuestiones complejas como el impacto de los factores sociales, económicos, medioambientales, microbianos y sensoriales en la ingesta alimentaria y la salud. También se presentaron vías para impulsar el cambio de comportamiento hacia dietas equilibradas, como el control de las porciones, las recomendaciones personalizadas y el uso de inteligencia artificial y herramientas digitales, con datos científicos prometedores que respaldan su uso.
En su discurso de clausura, Stefan Palzer , Director de Tecnología de Nestlé, afirmó que el simposio había proporcionado un debate muy rico y diverso sobre las pruebas científicas, al tiempo que había aportado más claridad sobre el vínculo entre alimentación, dieta y salud. También señaló la existencia de lagunas en la investigación y subrayó la importancia de la ciencia nutricional como principio rector para ayudar a las personas a conseguir dietas equilibradas en un entorno complejo.
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