Cuando se trata de construir músculo, no todas las proteínas son iguales
Los investigadores descubren que la carne picada de vacuno fortalece más los músculos que la alternativa a base de soja
Una nueva investigación de la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas (UAMS) revela que la carne de vacuno picada al 100% es más eficaz para la síntesis de proteínas musculares que la de soja. De hecho, el estudio sugiere que una persona necesitaría el doble de proteína de soja para obtener los mismos resultados.
Publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, el estudio examinó la respuesta anabólica -cómo el cuerpo desarrolla músculo- tras consumir una hamburguesa de 4 onzas de carne de vacuno frente a una o dos hamburguesas de 4 onzas de un producto a base de soja. ¿Los resultados? Sólo una porción de carne de vacuno hizo el trabajo, mientras que dos porciones de la alternativa a base de soja fueron necesarios para ver los mismos beneficios de construcción muscular.
Para los que cuentan las calorías, la diferencia es sorprendente: La carne de vacuno proporcionó estos resultados con menos calorías: 279 frente a 462.
Aunque tanto la ternera como la soja se consideran proteínas "completas", los aminoácidos de la ternera están más disponibles para que el músculo los utilice de forma eficiente", afirma el doctor Robert Wolfe, profesor de geriatría de la UAMS e investigador principal del estudio. "Esta eficiencia puede ser importante ya que el cuerpo está en un estado constante de recambio de proteínas para reconstruir y reparar las proteínas para la salud funcional, especialmente cuando se combina con la actividad física y como parte del desarrollo saludable y el envejecimiento."
El estudio forma parte de un creciente conjunto de pruebas que destacan la importancia de las proteínas de calidad para la salud muscular, especialmente a medida que envejecemos. La masa muscular desempeña un papel clave en el mantenimiento de la fuerza, el equilibrio y la capacidad de envejecer de forma independiente. Para las personas mayores, optimizar la salud muscular mediante la dieta y el ejercicio puede suponer una gran diferencia en la calidad de vida.
"La calidad de las proteínas es tan importante como su cantidad", afirma Wolfe. "Esta investigación subraya el hecho de que alimentos como la carne picada rica en nutrientes pueden ofrecer más beneficios para el desarrollo muscular, y eso es fundamental a la hora de tomar decisiones dietéticas, especialmente cuando se equilibra la ingesta de calorías."
El estudio de la UAMS se llevó a cabo en 24 adultos sanos de entre 18 y 40 años, que fueron asignados aleatoriamente a consumir una de las tres comidas de prueba: una hamburguesa de 4 onzas 100% de carne picada (80% magra, 20% grasa); una hamburguesa 4-ounce Impossible™; o dos hamburguesas 4-ounce Impossible™.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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