El chocolate se consumía en Alemania antes de lo que se sabía
Pruebas en las cartas de los Grimm
El chocolate fue una bebida en Alemania hasta mediados del siglo XIX: los ricos y aristócratas saboreaban el cacao a tazas. Hasta ahora, la invención de la prensa de manteca de cacao de Coenraad Johannes van Houten en 1828 se consideraba el nacimiento del chocolate comestible, pero ahora un investigador de la Universidad de Kassel ha encontrado pruebas de un consumo aún más temprano de chocolate en forma de bola: en las cartas escritas por los hermanos Grimm.
La Dra. Andrea Linnebach-Wegner con la edición de la correspondencia y las bolas de chocolate basadas en la receta Gotha.
Uni Kassel
En el marco de un proyecto a largo plazo financiado por la Fundación Fritz Thyssen, la historiadora del arte y experta en los Grimm, Dra. Andrea Linnebach-Wegner, analizó la correspondencia entre los hermanos y sus parientes mayores. La correspondencia privada aporta datos sobre la vida familiar y cotidiana de los investigadores. Los documentos arrojan nueva luz sobre Jacob en particular: su madre Dorothea, por ejemplo, advierte a Jacob, a menudo considerado rígido y cerebral, que no baile tanto.
Pero eso no es todo: "Encontré varios pasajes en los que se mencionan las bolas de chocolate y que inmediatamente me electrizaron como historiadora cultural", informa Linnebach. "En 1812, la tía de los hermanos Grimm, Henriette Zimmer, escribió a sus sobrinos que les enviaba bolas de chocolate". Zimmer, camarera de la Electa de Hesse, había descubierto el raro manjar cuando se exilió con su amante en Gotha durante la ocupación francesa de Kassel en 1806. Al parecer, el pastelero de la corte experimentó muy pronto con el chocolate sólido.
A finales de febrero de 1812, Henriette escribió a Wilhelm que un conocido iba a llevar un regalo de Gotha a Kassel. Jacob y Wilhelm Grimm vivían allí y trabajaban en los cuentos infantiles y domésticos. La tía anuncia: "Como todavía tengo la oportunidad de que el señor Rode quiera llevarse algo, le enviaré chocolate Kügelgen, que creo que le gustará comer". En una carta fechada el 7 de marzo de 1812, Wilhelm le agradece el "agradable regalo de chocolate" y añade: "No saldré de paseo sin llevarme unos cuantos". En junio, la tía Henriette vuelve a enviarle chocolate, esta vez con la recomendación de llevarse las bolas a la boca en su escritorio. Al enterarse de esta correspondencia, Linnebach encontró la receta de un pastelero de la corte de Gotha para hacer "pralinés de chocolate", que probablemente eran regalos de la tía Henriette.
Linnebach califica el hallazgo de "pequeña sensación histórico-cultural". Ella editó las cartas durante su trabajo en el departamento "Obra e impacto de los hermanos Grimm", que dirige el Prof. Dr. Holger Ehrhardt. La edición se publicó el año pasado. Sin embargo, sólo ahora se ha dado a conocer más ampliamente la primitiva evidencia de comer chocolate, ya que Linnebach, ya jubilado, animó a un fabricante de chocolate de Kassel a producir las bolas según la receta de Gotha.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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