Bebidas vegetales: ¿superación o fracaso?
Consejos para comprar alternativas a la leche
Ya se pueden encontrar en las estanterías numerosas bebidas a base de avena, soja, diversos frutos secos, arroz, espelta, mijo, guisantes, trigo sarraceno y coco. Y los consumidores también están recurriendo cada vez más a alternativas basadas en plantas. Las ventas per cápita de sustitutos de la leche aumentaron más del doble entre 2018 y 2022, mientras que la demanda de leche de vaca ha disminuido durante años. Además del clima y el bienestar animal, la salud personal también desempeña un papel en las decisiones de compra. Niklas Klinkhammer, nutricionista del centro de asesoramiento al consumidor de NRW, resume cómo los consumidores pueden hacer una buena elección, ya que "el contenido de nutrientes difiere considerablemente en función del ingrediente principal y los enriquecimientos de las bebidas vegetales."
- Nutrientes de las bebidas vegetales En comparación con la leche, las bebidas vegetales puntúan sobre todo en términos de protección del clima. Sin embargo, su perfil nutricional difiere considerablemente. Si sólo consume pequeñas cantidades de leche y productos lácteos o no consume ninguno, puede estar perdiéndose importantes fuentes de calcio, yodo, vitamina B12 y B2, ya que estos nutrientes apenas están presentes en las bebidas vegetales. Por lo tanto, quien dependa totalmente de los sustitutos de la leche debería optar por productos enriquecidos a los que se hayan añadido los nutrientes mencionados, o asegurarse de tener un suministro suficiente de otras fuentes.
- Composición de las bebidas vegetales Dependiendo de la materia prima de base y de la receta, las bebidas contienen diferentes cantidades de proteínas, grasas, hidratos de carbono y calorías. Las bebidas a base de legumbres, por ejemplo, suelen ser más ricas en proteínas que las bebidas elaboradas con cereales o frutos secos y, por tanto, pueden contribuir mejor al aporte proteico. Las bebidas de soja tienen aproximadamente el mismo contenido en proteínas que la leche de vaca, una ventaja para las personas que, de otro modo, tienden a seguir una dieta baja en proteínas. La tabla nutricional lo aclara todo.
- ¿Orgánicas o convencionales? Las bebidas vegetales, enriquecidas con calcio, yodo y vitaminas B12 y B2, ayudan a cubrir las necesidades de nutrientes si no se consumen productos lácteos o se consumen muy pocos. Desgraciadamente, estas bebidas sólo están disponibles como productos de producción convencional. Casi todas ellas están enriquecidas con calcio, y muchas también con vitamina B12. Por desgracia, los suplementos de vitamina B2 y yodo no siempre se encuentran en las bebidas. Debido a la prohibición de los suplementos, los productos ecológicos -salvo algunas excepciones- no pueden estar enriquecidos con nutrientes aislados. Así que si prefieres las bebidas vegetales ecológicas, debes asegurarte de obtener los nutrientes que necesitas de otras fuentes.
- Caso especial: el calcio La leche de vaca contiene unos 120 miligramos de calcio por cada 100 gramos. Las bebidas vegetales enriquecidas se basan en esta cantidad de referencia. Sin embargo, nuestro cuerpo absorbe ciertas formas de calcio mejor que otras. El carbonato cálcico y el Lithothamnium calcareum que figuran en la lista de ingredientes están más fácilmente disponibles que el fosfato tricálcico. También es importante agitar bien el envase antes de consumirlo, ya que el calcio puede depositarse en el fondo debido a su escasa solubilidad en agua.
Más información en la revisión del mercado:
El control de mercado recientemente revisado por el centro de asesoramiento al consumidor de NRW vuelve a arrojar luz sobre el enriquecimiento de los nutrientes críticos calcio, yodo, vitamina B12 y B2 en las alternativas lácteas. Entre julio y septiembre de 2024, los defensores de los consumidores analizaron la composición de un total de 160 bebidas vegetales de 22 fabricantes diferentes, 38 de ellas procedentes de la agricultura convencional y 122 de la ecológica.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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